食材明细:
主料:鸡爪330克
辅料:桂皮适量,大料适量,干辣椒适量,冰糖适量,酱油适量,五香粉适量,盐1小勺
香卤鸡爪的做法步骤:
1,食材:鸡爪(已清洗焯水)、干辣椒、桂皮、大料、冰糖
2,接着,将鸡爪下入老卤中,加适量的酱油。
3,加适量的五香粉。
4,加1小勺盐。
5,加入干辣椒、桂皮和大料。
6,加入冰糖。
7,调味烧煮开。
8,盖上盖,用中小火烧煮15分钟关火,浸泡1小时20分钟。
9,然后,开盖取出,即成。
食材明细:
主料:鸡爪300克,调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
红卤鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2.桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
3.锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸时,投入鸡爪;
5.等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7.继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
没有做这道菜的时候,我就想好了怎么享用它了,躲在凉凉的空调房里,一边看电视,一边啃鸡爪,即使没有酒,也是很惬意的事情,说到酒,突然有些后悔了,怎么就没给自己倒上一杯呢,呵呵,下次补吧。
这道卤鸡爪,技术含量不高,味道却不含糊,只要调好卤水,轻松就做出了好吃的鸡爪。同样的方法,可以制作荤素菜肴,吃起来那真是吮指香啊。
卤料是一般市场上常见的材料,平时有事没事的,多收集一些材料,对自己的厨房味道是很大的帮助,制作卤料水,调料的比例,可以自行把握,掌握每道香料的味道和特性,可以自行调节,比如这道麻辣鸡爪,突出的是麻辣味道,花椒和辣椒的比例相对于其他调料要多,如果吃桂香口味的,加大桂皮用料。我国的卤料,就是中药,每道料的习性知道一下,对养生也是一个很好的帮助呢,看似简单的菜肴,在我们这个国度上,可是需要学习的地方很多呢。
麻辣卤鸡爪
主料:鸡爪
调料:食盐,玖顺生姜汁,香料包,青红花椒,干红辣椒,老抽,酱油,冰糖,白酒。
麻辣卤鸡爪的做法
1.鸡爪洗净备用。
2.如图准备香料。
3.将鸡爪逐个剪去指甲。
4.鸡爪一份为二备用。
5.锅内加清水,加入少许白酒,下入鸡爪飞水。
6.水开后,捞出鸡爪备用。
7.炒锅放油,下入香料炒出香味。
8.辣椒容易糊,最后放入辣椒炒香。
9.炒香香料后,加入足量的水。
10.加入玖顺生姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水。
11.下入飞水后的鸡爪,加锅盖大火煮开后,转小火再煮30分钟。
12.煮好后,关火,焖煮在锅内,吃时取出即可。
香料随家里所有,尽数添加即可。
特别提示
1.鸡爪可以整个的煮,我是为了吃着方便和拍照,斩断处理。
2.煮好之后,浸泡在汤汁里入味一个下午,冷藏食用更佳。
食材明细:
油少许,五香粉少许,冰糖四五小块,盐、酱油少许,鸡爪6~10,土豆一小个
电饭煲土豆鸡爪的做法步骤:
第1步在超市买的鸡爪,宿舍没有砍骨头的刀让啊叔帮忙砍了一下。再拎回宿舍去掉土豆削皮随意切切
第2步切好指甲就放进电煮锅里面清洗一下①煮沸用勺子去掉浮起来的脏东西,这一步主要是去掉鸡爪的味道,能减少一些腥味,里面没放姜...因为我忘记买姜了。-.-②稍微煮熟之后,要用流水清洗干净鸡爪,因为有一些脏东西附在上面了要动动手清洗干净。
第3步接着放进电饭煲,放入土豆,加入调料【油、酱油、盐、五香粉、冰糖】拌匀,我电饭煲选择了【煲汤】的选项但只需要三四十分钟就差不多了ps:如果不知道调料放多少的话也没关系先放着一些先,然后熟了之后在试试味道淡了再加调料也可以:)煮了差不多三四十分钟然后我就开锅了,因为我怕煮糊了顺便看看味道的咸淡。【三四十分钟已经煮的很软糯了,喜欢脆?一点的不用煮这么久哈】
第4步成品图因为加了土豆所以拍出来的效果没那么好恩...但味道还是可以的。自己煮的吃起来很满足嘻嘻嘻
小贴士:
因为是在宿舍煮的,不想买那么多调料麻烦就直接选购了五香粉,以简单方便为主啦。吃完之后感觉满满的胶原蛋白nice!!
食材明细:
鸡翅4个,鸡爪6个,葱1根,姜少许,香叶1片,盐少许,料酒少许,鸡精少许
糟卤鸡翅鸡爪的做法步骤:
第1步所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开;将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;
第2步烧开后加入鸡翅同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟;将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;
第3步另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤勺料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;
第4步将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。
原料:鸡爪500克,卤料王香料袋80克,水1000克,冰糖、盐适量
做法:
**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好.上色好像是淡了点.
**卤水中忌加酱油,会变黑.
**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.
啤酒卤鸡爪
卤鸡爪配电视剧,完全停不下来
食材配方
主料:
鸡爪
啤酒
生姜
八角
草果
老抽
生抽
花椒
干辣椒
盐
冰糖
做法 共8个步骤
1.鸡爪焯水捞出
2.剪去指甲,洗净放锅里
3.香料备好
4.加冰糖,干辣椒,花椒,八角,姜片,生抽,老抽,盐
5.啤酒一瓶
6.加啤酒和适量水,中火煮45分钟
7.至鸡爪软烂即可
8.拿两片生菜垫底,装盘
卤鸡爪
这是一道非常美味的小凉菜,无论是节日餐桌还是招待亲朋,都很适合。鸡爪又称凤爪,富含胶原蛋白和钙质,经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性,是爱美人士的必选菜肴之一,
食材配方
主料:
鸡爪
花椒
盐
八角
小茴香籽
桂皮
老抽
白糖
干辣椒
生姜
料酒
做法 共10个步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水,再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。
糟卤鸡爪
这次回来发现好豆真的变得好强大,之前不愿意弄好豆了其实还有就是那段时间菜谱编辑变得好复杂 不过我一直没有忘记好豆,有空就会登陆客户端看看,或者到个人中心看看。
食材配方
主料:
鸡爪
500g辅料:
盐
适量糟卤
300g生姜
适量白酒
适量小米椒
适量
做法 共7个步骤
1.准备好鸡爪和配料
2.将鸡爪减去指甲并洗净
3.然后放入锅中,加满水,加入生姜和白酒去腥,接着煮烂
4.将煮烂的鸡爪捞出,沥干
5.找个干净容器将鸡爪放入容器中
6.倒入适量糟卤浸泡
7.并加入适量的小米椒,浸泡半天即可
麻辣卤鸡爪
麻辣卤鸡爪可以说是一款相当有滋味的小零食,不管是看电视、看球赛,都可以连啃边看,非常惬意,当然腌制越久,越是入味,我选择先卤后炒,就是因为怕卤汤里的麻烦辣味不够
食材配方
主料:
鸡爪
油
盐
桂皮
白芷
香叶
花椒
干辣椒
红烧汁
老抽
醋
冰糖
味精
做法 共14个步骤
1.准备好香料,鸡爪剪去指甲。
2.汤锅里倒入水,水开后把所有香料放入。
3.再将鸡爪放入。
4.倒入醋。
5.倒入红烧汁。
6.倒入老抽。
7.加入盐。
8.放入冰糖,中火煮半小时。
9.将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。
10.第二天,锅里倒入油,放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。
11.将卤好的鸡爪放入,翻炒几下。
12.再倒入些卤汤。
13.汤汁收干后,关火放入味精。
14.不管是热食,还是冷吃,味道都不错。
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