“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？为此，你可能需要看看“西式炸鸡腿”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
鸡腿5只，蛋黄2个，炸粉材料：2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1/2小匙，蛋黄2个，盐1小匙，酱油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少许，太白粉2大匙
西式炸鸡腿的做法步骤：
(1)将鸡腿腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5∼8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)
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炸鸡腿
食材明细：
鸡腿600克，蒜25克，洋葱半个，盐1茶匙，牛奶适量，油适量，炸鸡粉150克，韩式辣酱2勺，番茄酱3勺，雪碧6勺，醋3勺
炸鸡腿的做法步骤：
第1步鸡小腿用牛奶腌制30分钟，倒出牛奶准备洋葱，大蒜，鸡蛋黄，倒入经过牛奶腌制的
第2步加入黑胡椒粉，如果有黑椒汁就更好了，没有就用胡椒粉，两勺生抽，一小勺盐搅拌，保鲜膜密封30分钟左右韩式炸鸡的酱，韩式辣酱2勺，番茄酱3勺，雪碧6勺，红醋3勺，搅拌备用
第3步腌好的鸡腿拿出来裹上炸鸡粉，等油热有8分热下锅第一次炸8分钟左右，中火
第4步捞出晾1分钟后再下入锅中复炸5分钟出锅，不想吃加酱的现在就可以直接吃了，想吃酱的接着下一部
第5步锅里少许油加入蒜末然后再加入之前准备好的酱
第6步关火倒入直接炸好的鸡腿就可以了韩式炸鸡
第7步原味炸鸡
小贴士：
鸡腿用牛奶浸泡会使鸡腿更鲜嫩多汁炸两次会让鸡腿更酥脆，第一次炸是让鸡腿熟，第二次就是让酥了，一定注意掌握好火候哦
和式炸鸡腿
食材明细：
Ａ.雞腿1隻
米酒1小匙
鹽少許
七味粉1小匙
麵包粉適量
炸油適量
Ｂ.鹽適量
低筋麵粉適量
玉米粉2大匙
蛋2顆
水適量
和式炸鸡腿的做法步骤：
1.将材料Ｂ的盐、低筋面粉、玉米粉混合，加水调成煳状，打入蛋搅拌均匀，即为面煳备用。
2.鸡腿洗净，沥干水分，淋上米酒并撒一点盐、七味粉调味，再均匀沾裹作法1的面煳后，再沾裹一层面包粉备用。
3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡腿炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
脆炸鸡腿
食材明细：
鸡腿700克，龙虾片50克，糖色40克，花生油70克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，青椒5克，白砂糖5克，醋3克，香油5克，淀粉(豌豆)5克
脆炸鸡腿的做法步骤：
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克左右。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
脆皮炸鸡腿
食材明细：
鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份
脆皮炸鸡腿的做法步骤：
1.将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
菠萝炸鸡腿
食材明细：
鸡腿600克，菠萝200克，香菜5克，卤汁500克，白砂糖50克，辣椒(红、尖)10克，大蒜(白皮)5克，大葱10克，醋100克，香油5克，淀粉(玉米)5克，花生油100克
菠萝炸鸡腿的做法步骤：
1. 鸡腿用白卤水浸熟，涂上脆皮鸡糖浆，用叉叉好，挂于通风处晾干；
2. 武火烧锅，放入花生油，烧至130度时，下鸡腿炸至呈大红色，捞起，去油，下糖醋，麻油，辣椒米，葱米，蒜茸和湿淀粉拌匀，分盛为三小碟，跟炸鸡腿同上席；
3. 在一大碟中央排上菠萝，再将鸡腿排上碟，中心放入芫荽。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
素炸鸡腿
菜系及功效:家常菜谱保健菜谱
素炸鸡腿原料:油皮、香菇、冬笋、土豆、青豆、茭白各适量，精盐、味精、姜汁、面粉、发粉、色拉油各适量。
素炸鸡腿的做法:
1油皮用少许水打湿，裁成边长12厘米的三角块；茭白削成鸡骨形的筒子骨；香菇、冬笋分别切丁。
2)面粉放在碗中，加入发粉和适量水调成面糊。
3)炒锅放到火上，倒进少许油，油热放入香菇、冬笋、青豆等煸炒至断生，加些土豆泥，再加入调味品，炒匀至熟，盛出晾凉成馅料。
4)取100克炒熟的馅料放在油皮上，茭白放在三角豆皮的一尖端，使骨头的1／3露出，包起豆皮，接口处用面糊封粘，成鸡腿形，再穿一层面糊。
5)炒锅放到火上，倒入色拉油，烧至五成热，轻轻放入鸡腿,炸至皮焦、腿内鼓起时即成。吃时蘸番茄汁或花椒盐均可。
特点:形态逼真，皮脆馅鲜。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
清炸鸡腿
食材明细：
鸡腿1000克，花生油100克，椒盐20克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，料酒5克，味精2克，香油10克
清炸鸡腿的做法步骤：
1.将鸡腿拆除骨头，用刀背拍一下，斩成宽条放入盆内，加入料酒、酱油、精盐、葱花、姜块（拍松）拌匀，腌半小时。
2.炒锅上火，倒入花生油烧到六成热时，将鸡条入锅炸至八成熟后捞出，再将油烧至九成热时，将鸡条复炸一下，迅速捞出倒去油，原锅加入香油、葱花、鸡块，迅速颠翻几下，加点味精起锅装盘，随1小碟花椒盐上桌即可。
小贴士：
因有过油炸过程，需准备花生油1000克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
顶棒炸鸡腿
食材明细：
A： 棒棒鸡腿2只，蛋2颗，炸油适量
B： 蒜头2粒，青葱1根，姜片2片，酱油1大匙，米酒1小匙，糖1小匙，花椒粉适量
C： 低筋面粉适量，泡打粉1小匙，太白粉适量，胡椒盐适量
顶棒炸鸡腿的做法步骤：
1.棒棒鸡腿洗净，沥干水分；蛋打散成蛋液；蒜头去皮拍碎；青葱切段；所有材料Ｃ混合成外裹粉备用。
2.将所有材料Ｂ混合后，放入作法1的鸡腿腌7分钟后捞起，均匀沾裹上一层作法1的外裹粉，沾裹蛋液，再一次沾裹外裹粉备用。
3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入作法2的鸡腿，炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
肯德基炸鸡腿的做法
肯德基炸鸡腿的做法
材料：鸡腿、料酒、蒜头、孜然粉、鸡蛋清
肯德基炸鸡腿的做法步骤：
1、首先我们从菜市场买来新鲜的鸡腿处理干净之后备用，还要准备料酒、蒜头、孜然粉、鸡蛋清等作佐料，如果孩子们比较能吃辣的，还可以准备一些芥末。
2、鸡腿去骨
第二步就是把鸡腿去骨，在鸡腿肉上划口子备用。去骨的鸡腿肉更容易煎熟，而且容易掌控火候，划口子使酱料更入味，这样煎炸出来的鸡腿肉又香又入味。
3、腌制
第三步就是把鸡腿肉放到碗里，倒入适量的料酒、姜片、盐巴一起按摩它3~5分钟，这样才会使它更好的吸收酱料。最后放一些生抽和鸡蛋清搅拌腌制30分钟备用。
4、下锅煎
下锅油炸前，先把平底锅热了，然后用青菜叶刷一遍锅底，这样子可以防止粘锅哦。然后再刷上一层植物油就可以一一的把鸡腿肉放到上面煎了。
5、煎黄
等鸡肉开始由红色变灰白色，我们适当的把火调大一下，慢慢的翻它，炸至两面金黄，然后先刷上一层鸡蛋清和撒一些孜然粉，继续煎炸它3~5分钟捞出锅备用。
6、蒜蓉
等鸡鱼肉煎熟后，把之前准备的蒜头捣碎成蒜米。把蒜蓉做调料会给鸡腿肉大大的增香她的口感。
7、上料汁
用调好的蒜蓉和香油一起翻炒，炒至蒜蓉发出香味再倒入适量的淀粉水勾芡出浓稠的料汁，然后再倒入炸好的鸡腿肉一起收汁。
8、出锅
等汁收好后就可以出锅装盘了，色香味俱全的炸鸡腿肉就做好了。苏嫩的口感大人小孩都喜欢吃呢。如果喜欢包着面包糠的吃法也是可以的哦，把炸熟的鸡肉块刷一层鸡蛋清后再裹面包糠，这样不仅是口味和肯德基一样，就连外观也是一模一样的呢。
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