香嫩酱烧滑蛋鳗鱼饭

发布时间 : 2019-10-10

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编特别整理来自网络的香嫩酱烧滑蛋鳗鱼饭，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

鳗片，蛋2，鲜奶油，味琳，酱油，清酒，姜汁，柴鱼，烤熟白芝麻，欧西芹，花椒粉

香嫩酱烧滑蛋鳗鱼饭的做法步骤：

1.平底锅将酱烧汁材料放下煮滚后改开小火，下鳗片烧至入味后取出备用.(别烧干酱汁)

2.另起油锅(或原锅也行啦)，将打散加了鲜奶油的蛋汁煎成蛋饼.(软嫩别太老)

3.备碗盛入热白饭，铺上蛋，再叠上酱烧鳗片，淋上酱汁再撒烤熟白芝麻，欧西芹，另可再撒点花椒粉.

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鳗鱼厚蛋烧

食材明细：

蒲烧鳗鱼1/2条，三椒粉适量，沙拉油适量，白芝麻少许，腌渍黄萝卜片适量，蛋汁：3颗，出汁A40㏄，淡色酱油10㏄，味淋10㏄，海苔粉适量，盐少许，太白粉5公克，出汁B10㏄

鳗鱼厚蛋烧的做法步骤：

1.先将太白粉与出汁B搅拌均匀，再加入剩余蛋汁材料一起拌匀成蛋汁；蒲烧鳗鱼切成长条状，并均匀撒上三椒粉，备用。

2.取厚蛋烧小方锅以中火加热，利用厨房纸巾沾些许沙拉油，均匀涂抹在小方锅中。

3.用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温，听到滋滋声表示温度足够，即可倒入适量作法1的蛋汁，接着摇动锅面让蛋汁均匀分布，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落时，将作法1的蒲烧鳗鱼条放入前1/3段蛋皮中间，接着将蛋皮摺成三摺包裹住材料。

4.在作法3空出的锅面上，以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀抹在锅面上，并将摺好的蛋皮轻轻往前推，再以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀的抹在空出的后边锅面上。

5.于作法4空出的锅面上倒入适量作法1的蛋汁，并略为翻起作法4的蛋皮让蛋汁可以佈满整个锅面，再以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动，接着略为摇动锅面让蛋汁均匀，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态，即可再次翻摺蛋皮（重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用毕），即为鳗鱼厚蛋烧。

6.取出作法5的鳗鱼厚蛋烧切段盛盘，于切口处撒上少许白芝麻，并搭配腌渍黄萝卜片增味即可。

蒲烧鳗鱼饭

食材明细：

油适量，鳗鱼半条，酱汁适量，熟白芝麻适量，米饭一碗

蒲烧鳗鱼饭的做法步骤：

第1步筑地市场的鳗鱼实在太赞了！又便宜又新鲜品质又好！在东京的朋友千万不要错过。一顿半条鳗鱼就够了。

第2步切断，三或者四段即可。不粘锅里加油，微热。

第3步放入鳗鱼段。注意：鳗鱼皮那一面朝下，不要翻动，稍微推一推即可。鳗鱼肉质鲜嫩，容易煎散。新鲜米饭盛入碗里。

第4步重新起锅加热鳗鱼饭配套酱汁。将鳗鱼段盖上米饭上，酱汁淋在鱼身和米饭上。可另外配厚蛋烧或者温泉蛋。这次煮的有点过，蛋黄凝固了。大家可另外搜索温泉蛋做法，日本也有专门做温泉蛋的工具卖。

小贴士：

香喷喷美味鳗鱼饭大功告成！米饭一定要热腾腾，可以把酱汁香甜气味衬托出来。

滑蛋牛肉饭

食材明细：

西红柿2个，牛肉180克，鸡蛋3个，香葱适量，盐适量

滑蛋牛肉饭的做法步骤：

第1步牛肉洗净切薄片，用牛肉调料抓匀腌制入味2小时。西红柿洗净去蒂切块。

第2步锅中倒入适量油，倒入牛肉片快速滑炒。倒入西红柿块滑炒

第3步迅速倒入鸡蛋，拿起锅子晃晃，等微定型后再滑炒开。最后加入适量盐调味即可。

滑蛋虾仁饭

食材明细：

蛋2颗，虾15只，米饭适量，香葱适量，芡粉适量，盐适量，胡椒粉适量

滑蛋虾仁饭的做法步骤：

第1步将3个鸡蛋打成蛋液备用。韭黄切段将10只大明虾去虾头去虾壳将虾壳与虾头留下备用，一会用来熬汤。

第2步将适量的清酒、盐、白胡椒粉、太白粉放入碗中与虾仁搅拌均匀。将适量调合油倒入锅中，放入虾头与虾壳炒香，然后倒入适量的水煨煮。

第3步将做好的汤过滤出虾壳虾头倒入备用。米饭，葱花

第4步油倒入锅中，向锅中打入一个鸡蛋。将米饭倒入锅中，加入适量盐、白胡椒粉与鸡蛋翻炒

第5步然后将炒好的米饭装盘，炒底完成。将虾汤倒入锅中，依次加入葱花、虾仁、盐、韭黄段搅拌均匀。

第6步将适量的芡粉倒入碗中加入适量的水搅拌均匀。将蛋液倒入锅中，做好滑蛋虾仁后，最后淋上芝麻油。

第7步将做好的滑蛋虾仁倒在炒饭上即可享用美味。

小贴士：

加入蛋液后，把火调大，待锅回温后关火再拨动搅拌。不要一直拨弄滑蛋，避免过于松散不成形。

日式蒲烧鳗鱼饭

食材明细：

主料：鳗天下蒲鳗适量，西蓝花适量，胡萝卜适量

辅料：海苔适量，芝麻适量，盐适量，油适量

日式蒲烧鳗鱼饭的做法步骤：

1，食材清单：鳗天下蒲鳗、西蓝花、胡萝卜、海苔、芝麻、盐、油。

2，1、西兰花切小朵，胡萝卜去皮切片，锅内水烧开滴入几滴油和一点盐，再放入西兰花和胡萝卜焯熟；2、将鳗天下鳗鱼取出，用微波炉加热四十秒，酱汁放小锅加热；3、米饭盛碗，饭上浇一些鳗鱼汁；4、将蔬菜、鳗鱼装盘，撒上芝麻海苔，放上葱丝，一碗香喷喷的鳗鱼饭就做好啦~！ 5、也可以在白饭的上面铺一层鳗鱼，浇上酱汁，再放一层米饭，铺上鳗鱼，浇一层酱汁，这样既可以品味表层蒲烧鳗鱼的焦香，又可以尝尝吸收了上

3，同上做法还可以做辛拉面或者乌冬面，水开将面条煮软捞出盛碗，将鳗鱼酱汁浇上，再放上鳗鱼和蔬菜，味道也是非常赞！o(*￣3￣)o

小贴士：

香浓的酱汁浇在鳗鱼和米饭上，绝对是下饭神器，连我这种不太能吃米饭的人都吃了两碗，由此可见蒲烧鳗鱼的威力，且操作特别简单，自己在家就可以做，没有微波炉用蒸的方式也是可以的，虽然是如此简单的一碗鳗鱼饭，但每次吃的时候总觉得好满足，这可能也是自己亲自动手做饭的乐趣吧~

虾仁滑蛋拌饭

大年前夕能得到咱新浪美食派送的靓禾香米真是一件幸事，精装礼盒款，还配有量米杯，真心喜欢，送礼也是非常不错的，丰盛的年夜饭盛一碗散发着淡淡香气的米饭，想想都能令人垂涎。

感谢新浪美食，感谢靓禾香米的新春餐桌礼物。

饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜；煮稀饭米汤都是甜的。这是对靓禾香米的最好诠释。

五常位于黑龙江南部，这里的黑土地人们用一两黑土二两油来形容它的肥沃雨珍贵。

这里种出来的稻米有最漫长的生长期和天然雪山融水灌溉，煮好的米饭香糯弹牙，入口回甘。

舌尖上的中国评价这里的米是中国最好的稻米。

用靓禾香米煮好的米饭香气袭人，入口细嚼慢咽，美味沁人心脾，随你的喜好，配上各式自己喜欢的菜码，更是锦上添花。我炒了滑蛋虾仁，来给这碗米饭增色，美味至极。

虾仁滑蛋拌饭

原料：

靓禾香米1杯（自带的量杯）、清水1杯、虾仁约100克、鸡蛋2个、香菇3-4朵

腌料：

盐1/3小勺、料酒1/2小勺、少许蛋清

调料：蚝油1小勺、反番茄沙司1大勺、葱末适量、盐适量

虾仁滑蛋拌饭的做法

1.大米倒入电饭煲中，淘洗干净。

2.倒入清水。

3.盖上盖子，按煮饭键将米饭煮熟。

4.香菇洗净切成丁，鸡蛋打散、虾仁加入腌料拌匀腌10分钟。

5.炒锅烧热，倒油，油热后放入虾仁滑至变色，盛出备用。

6.锅中留底油，油热后放入葱末爆香，再放入香菇丁炒至变软，加蚝油和少许盐调味。

7.倒入虾仁炒匀，再倒番茄沙司炒匀（如果觉得干可以加少许清水或者高汤炒匀）。

8.将蛋液均匀的浇进锅中。

9.快速炒匀，待蛋液稍微凝固即可关火。

网站小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

番茄滑蛋牛肉饭

食材明细：

米饭1碗，番茄2个，牛里脊肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜片3-4片，盐1-4小匙，料酒（分两次放，一次1小匙）2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，酱油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉适量，香油适量

番茄滑蛋牛肉饭的做法步骤：

1.材料很好准备：番茄2个，牛肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜1小块。准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中备用。

2.现在就可以炒了，锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油。

3.牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。很简单的，所有材料就准备好了。

4.锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮熟后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。

滑蛋虾仁拌饭

滑蛋虾仁拌饭，鸡蛋营养丰富，能够帮我们补充蛋白质，虾仁鲜香可口，用来拌饭再好不过了，米饭吸收了菜肴的香味，变得更有味道。

原料：

靓禾香米1杯(自带的量杯)、清水1杯、虾仁约100克、鸡蛋2个、香菇3-4朵

腌料：

盐1/3小勺、料酒1/2小勺、少许蛋清、少许白胡椒粉

调料：

蚝油1小勺、番茄沙司1大勺、葱末适量、盐适量

做法：

1.大米倒入电饭煲中，淘洗干净。

2.倒入清水。

3.盖上盖子，按煮饭键将米饭煮熟。

4.香菇洗净切成丁，鸡蛋打散、虾仁加入腌料拌匀腌10分钟。

5.炒锅烧热，倒油，油热后放入虾仁滑至变色，盛出备用。

6.锅中留底油，油热后放入葱末爆香，再放入香菇丁炒至变软，加蚝油和少许盐调味。

7.倒入虾仁炒匀，再倒番茄沙司炒匀(如果觉得干可以加少许清水或者高汤炒匀)。

8.将蛋液均匀的浇进锅中。

9.快速炒匀，待蛋液稍微凝固即可关火。

小贴士：

1、新大米一般与水的比例为1：:1较为合适，但是也要根据个人喜好来适当调整。

2、淘洗大米时最好要快速，也不要长时间淘洗，以免米的营养过多流失。

3、虾仁滑蛋时，只要蛋液刚刚凝固即可，这样鸡蛋才比较嫩滑，口感最好，不要炒老了哦。

4、如果喜欢吃盖浇饭，可以在虾仁滑蛋中加适量鸡汤稍微炖煮一小会，然后勾个薄欠汁浇在米饭上，也是很好吃的。

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蘑菇烧起来容易，吃起来好吃，很容易入味，而蘑菇的营养价值也开始被各国的营养学家所重视，如何科学的吃蘑菇成了大家关注的焦点。

平菇降脂

手撕更入味

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

草菇解毒

适合大火爆炒

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄;形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

金针菇健脑

菌盖做汤，菌柄剁馅

金针菇有很多别名，比如聪明菇、益智菇等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

香菇补钙

干品炖肉，新鲜烹炒

香菇被誉为菌类皇后。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。

挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

双孢菇补锌

煲汤口感清爽

北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意原生态，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。

烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。

木耳润燥

生拌最营养

木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘。

挑选时做到：一看，优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。三闻，新鲜木耳没有酸臭等异味。

想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料即可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。

杏鲍菇降糖

烹调方法最多样

杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。

结语：市场上各种各样的蘑菇，吃起来特别美味，但你一定要学会正确的吃蘑菇，让它的营养翻倍哦。

相关文章推荐：你知道蘑菇是上等佳肴吗？你知道蘑菇是上等佳肴吗？

蘑菇营养丰富，味道鲜美，烹饪的时候特别容易入味，相信是很多主妇的最爱，平日里大家可以多吃点蘑菇，让自己的身体更棒。

1、蘑菇含有多种维生素

很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有维生素A宝库之称。

2、鲜味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。

3、维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

5、替代主食

数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

结语：如果你想要身体拥有更多的营养，那就经常食用一些蘑菇，这样能够促进人体对其他食物营养的吸收。

相关文章推荐：吃蘑菇需要注意的事宜吃蘑菇需要注意的事宜

蘑菇具有很好的营养价值，大多数的蘑菇口感细腻，味道很好，也很容易入味，但你知道吃蘑菇需要注意的事宜吗?

蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。

研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

蘑菇含有多种维生素，很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有维生素A宝库之称。但是，美国食用菌协会顾问马戈克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下4大秘密武器。

蘑菇不为人知四功效

1、鲜味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。

2、维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

4、替代主食

最好吃新鲜蘑菇

在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。

有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

盘点几种菇类食物：

1、金针菇

金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童(儿童食品)智力发育和健脑的作用，被誉为益智菇。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压(血压食品)患者、肥胖者和中老年(老年食品)人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。

2、香菇(香菇食品)

香菇不但美容(美容食品)养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜(蔬菜食品)缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙(钙食品)的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症(癌症食品)患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

3、草菇