“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“香卤扣肉蛋”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
猪五花肉300克，鸡蛋2只，生油少许，卤水料20克。调味料老抽2汤匙，清水500毫升，鱼露1汤匙，冰糖20克，盐少许。
香卤扣肉蛋的做法步骤：
(1)猪五花肉切成4厘米见方的块，下开水锅汆熟，取出及沥干。
(2)鸡蛋用开水烧熟、去壳，留用。
(31用中火将锅烧热，加少许生油起锅，将猪五花肉炒香，加老抽及鱼露炒匀至全上色，加入清水、冰糖及放入布袋内的卤水料煲沸后，加盐调味，用小火烧1小时30分钟，烧好后把布袋取出。
(4)熟鸡蛋可在扣肉烧好前15分钟放进去，吃时切开两半。
小贴士：
心得
(1)材料分量可随人数调整。
(2)吃剩的卤扣肉汁可作冷藏，日后加瓜菜再煮别的菜肴。
(3)卤水料由八角、甘草、小茴香、玉桂皮、香叶和草果等香料合成。
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芋香扣肉怎么做好吃 芋香扣肉
芋香扣肉
小时候，每到大年30晚，爸爸就忙乎着炸五花肉准备做“芋香扣肉”吃年三十晚饭。我从小就喜欢围着爸爸在厨房里帮忙，当爸爸将五花肉煮熟之后就会让我用很尖的竹签将煮熟的
食材配方
主料：
五花肉
500g芋头
250g辅料：油
适量盐
适量姜葱
适量生抽
适量大料
适量
做法 共12个步骤
1.将米回来的五花肉清洗干净。
2.准备香葱和大料（八角）
3.煮锅放水然后将五花肉和香葱大料一起放入大火烧开将五花肉煮熟。（最好煮软烂些）
4.将煮好的五花肉捞起用尖头的筷子均匀的插到猪皮里（这样做在炸的时候猪皮会蓬松很多）
5.准备半个芋头。
6.将芋头去皮切片抹点而盐然后放入热油的锅里煎到两面金黄。
7.将煎好的芋头片放到碟里备用。
8.将扎好猪皮的五花肉用厨房用纸吸干水份然后放入炒锅热油将猪皮煎至金黄（为了省油，我用煎的方法）
9.准备调料：生抽，鸡精拌均匀
10.将煎好的五花肉切片用调料腌制片刻然后码盘放入蒸锅蒸两小时（喜欢吃更软烂的可以蒸的时间更长）
11.将蒸好的扣肉倒扣到大盘里即可。
12.用西兰花烫熟码盘在扣肉周边即可上桌。这款“芋香扣肉”芋头香软美味，扣肉肥而不腻。
香芋素扣肉
食材明细：
芋头，支竹，南乳2块，蒜
香芋素扣肉的做法步骤：
1.芋头洗净，切片.
2.支竹用开水浸泡.
3.南乳两块捣碎，加入切碎的蒜头.
4.将切好的芋头放进油锅里略为炸一炸，浸泡好的支竹切成与芋头一样的长度，芋头圆的一头向下在碗中排放，然后按照一块芋头一根支竹的顺序排好，加入制做过的南乳，糖，盐调味，放到锅里沸水蒸20至25分钟.
香卤淡菜
食材明细：
海虹250克，酱油10克，植物油20克，白砂糖10克，料酒25克，味精3克，香油5克，大葱15克，姜15克
香卤淡菜的做法步骤：
1. 将淡菜用热水洗净，放入水锅内煮至发松回软，(也可用温水浸泡数小时，使其回软膨胀)；
2. 取出冷却后，摘去毛及污物，清水洗净；
3. 炒锅洗净置旺火上，下生油烧热，投入葱段，姜片煸出香味，倒入淡菜稍炒；
4. 加黄油，白糖，红烧肉汁300克及适量清水，旺火烧开后，改用小火烧透入味；
5. 待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁；
6. 待卤汁均匀粘上原料，淋入香油，拌匀出锅，冷却后装盘，即可食用。
卤香鸡
3步搞定1道嗜肉族年夜菜卤香炸鸡
今年家中的大厨我老爸回老家过年。
于是，年夜菜就交给了我和恩泽他爸！当然，我是必须滴主力~~~
某人估计还是那道永恒不变的酸菜鱼
今天先来预热一道年夜菜，这道【卤香鸡】推荐给亲们！
是我老爸那里学来的。刚开始吃这菜的时候，我和恩泽他爸都以为是外面买回来的呢~~~
简单美味嗜肉族一定爱吃
连小小的嗜肉族恩泽宝贝都停不了口哦！
卤香鸡原料：大鸡腿、老卤汁（或李锦记卤汁；或用各种香料）
大鸡腿：相当于半只鸡，菜市场有卖；
老卤汁：卤汁是越老越香的，因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料，从而变成滋味浓厚的老卤汁。
为保存老卤汁的质量保持汤味醇厚，每次卤完东西后要用过滤网把里面的固体物质滤出干净，存入冰箱储存。
等到想卤的时候再拿出来加些酱油，姜蒜，香料和冰糖，适量添加水就行了。
若发现老卤汁因储存不当而产生异味，就不要再用了。
卤香鸡的做法1、先将大鸡腿氽水，再用清水冲去浮沫；
2、放入老卤汁中煮入味，大约半个小时。然后捞出用厨房纸吸干表面的水分或等待风干；
3、油温9成热，放入大鸡腿炸至金黄，即可！
鸡腿表面无需划刀（我妈手太快，买回来直接划了）不划的话，成品表面会更好看！
是不是超级简单？！连厨房新手也保证会的一道菜哦
如果你喜欢够豪迈！直接拎着大鸡腿开啃吧
切块装盘，平时拿来宴客也是忒有面子的哦！
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
卤香鸡块
食材明细：
精盐2小匙味精0.5小匙童子鸡1只(约500克)香葱2棵生姜1小块大料适量花椒适量干辣椒5个
卤香鸡块的做法步骤：
1.将鸡宰杀，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片；干辣椒洗净切段；
2.把水烧开，放入鸡、花椒、辣椒、大料、盐、姜块、葱段、味精，烧开，撇去浮沫，改小火炖20 分钟，将鸡取出沥干；
3.将鸡剁成块，装盘上桌即可。
注意
香气四溢，鲜嫩可口。关火后把鸡放在卤汁里浸泡10 分钟后再取出，香味更为醇厚。
相信《香卤扣肉蛋》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了怎样做扣肉专题，希望您能喜欢！
