食材明细:
鳜鱼肉750克,高汤500克,莴笋尖、红萝卜、银杏各100克,进口糯米纸10张,胡椒粉、料酒、干淀粉、善汁、葱、色拉油各活量
四喜魔方的做法步骤:
1、净鱼肉切丁,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜汁、葱段,入味待用。
2、莴笋、红萝卜、银杏分别切丁,加盐、味精、姜汁、高汤,入屉蒸10分钟,捞出沥干待用。
3、以上处理好的原料拍干淀粉,油炸后包入糯米纸中,整理成正方形,下油锅炸至酥脆,摆盘即成。
小贴士:
特点
洁白透明,色彩鲜艳,造型独特。
陈智灵 (福建)
食材明细:
毛豆50公克,玉米笋30公克,木耳20公克,红萝卜30公克,熟土豆100公克,蒜末5公克,盐少许,鸡粉少许,香油1/2大匙
四喜土豆的做法步骤:
1.玉米笋及木耳洗净后切丁;胡萝卜去皮切丁,备用。
2.取一锅水煮滚后,放入作法1及全部材料一起汆烫并沥干水份。
3.另起一锅放入1大匙油烧热后,放入蒜末爆香,再放入作法2的材料与调味料一起拌炒均匀即可。
食材明细:
中筋面粉100克,鸡蛋1个,纯牛奶10克,虾仁30克,香菇2个,蛋清1个,胡萝卜丁15克,鲜豌豆20克,豆干30克,蛋黄1个
四喜蒸饺的做法步骤:
第1步1个鸡蛋,100克中筋面粉,10克纯牛奶一起搅拌成絮状。移入揉面垫揉光滑,盖上保鲜膜,松弛25分钟。
第2步切碎香菇,虾仁剁碎。豆干切丁;热锅温油,蛋黄炒成蛋碎。加1个蛋清,少许料酒、生抽,搅拌成香菇虾泥馅。
第3步松弛好,擀饺子皮,先少包些香菇虾泥馅。再将对称的4边拉到中间捏紧。
第4步往四个洞洞中填充胡萝卜、豌豆、蛋碎、豆干。包的时候宝宝已经两眼冒光了。放入蒸锅,冷水上锅蒸18分钟出锅。
第5步蒸好的饺子灰常地可爱。虾蛋菌豆类菜都有了,品种多,别担心宝宝消化不了,宝宝需要这些。
食材明细:
烤麸两块,金针菜适量,黑木耳适量,青豆适量,耗油2汤匙,酱油2汤匙,糖1汤匙,盐5g
四喜烤麸的做法步骤:
第1步烤麸、金针菜、黑木耳,冷水泡发,切小块备用起锅倒油,先将烤麸炸至金黄色捞起滤油
第2步锅中留底油,加入金针菜、黑木耳一同煸炒,然后放入炸好的烤麸加耗油、酱油、盐、糖调味,加入适量清水,煮开后转小火炖煮约20分钟
第3步最后加入青豆炖至汤汁浓稠,收汁淋上香油即可完成
小贴士:
1.烤麸先在冷水中泡发,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。2.要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。
食材明细:
红萝卜丁80公克,玉米笋60公克,熟花生仁100公克,毛豆仁80公克,蒜末10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,细砂糖少许,香油1大匙
凉拌四喜的做法步骤:
1.玉米笋洗净切小段备用。
2.取一锅放入适量的水量,将作法1玉米笋段、红萝卜丁及毛豆仁一起放入锅中煮至滚沸,煮约5分钟后放入熟花生仁再煮至滚沸约1分钟后捞出,沥干水份备用。
3.将作法2玉米笋段、红萝卜丁、毛豆仁以及熟花生仁加入所有调味料拌匀即可。
食材明细:
寿司饭300克,厚蛋烧适量,海苔1片。
四喜卷的做法步骤:
1、将厚蛋烧切成1厘米宽的长条,海苔铺在小竹帘上,排满寿司饭,卷成卷;将其纵向切成4份,备用。
2、将寿司纸铺在小竹帘上,先放上2份切好的寿司卷,再放上厚蛋烧,最后放上剩下的两份寿司卷,将厚蛋烧夹在中间,卷成卷。
3、把卷切成段,摆入盘中即成。食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。
食材明细:
汤圆外皮:适量,糯米粉适量,水适量,可可粉适量,紫薯泥适量,抹茶粉适量,红薯泥适量,黑芝麻馅:适量,黑芝麻适量,黄油适量,糖适量,peanut butter适量
四喜汤圆的做法步骤:
第1步糯米粉分成四份,分别加入可可粉、紫薯泥、抹茶粉、红薯泥拌匀后,加入温水揉匀成团。盖上保鲜膜静置20分钟左右。黑芝麻用Blender打碎,
第2步放入无水无油的锅内中火炒香。黄油溶化后,加入peanut butter调匀,
第3步倒入炒香的黑芝麻中,加入白糖搅拌均匀。
第4步把做好的黑芝麻馅放到冰箱冷藏,使里面的黄油稍微凝固;冷藏的时间根据黄油凝固的状态来决定。可以拿出来试一下,如果可以顺利的捏成一个比较紧实的小球就行了。把冷藏好的黑芝麻馅用手捏成一个个紧实的小球,放在盘中备用。
第5步四色面团分别搓成长条后切成剂子;取一个剂子,用手捏成中间凹的糯米皮,
第6步取一个芝麻球塞进去,再用手捏住封口,轻轻搓圆即可。如果糯米团较粘,可以用手蘸一下清水再操作。
小贴士:
这次幸亏有QP姨和小千千帮忙包,不然这么多人的汤圆,包下来我都快累死了。。。哈哈哈另外,我买的抹茶粉苦味比较重,如果你的也是,就尽量少放一点,一方面减少苦味,另一方面,颜色可能会更鲜绿,我的这个都变成墨绿色了,不好看~哈哈。大家吃完后vote都说紫薯的最好吃,哈哈~ 这次做的黑芝麻馅实在是太赞了,比买的汤圆里的馅还好吃,本来想拍一张咬开后的照片,结果还是场面太混乱了,没来得及。。。太可惜鸟
食材明细:
水发鱼唇450克,火腿适量,水发香菇适量,冬笋适量,胡萝卜适量,香菜各适量。适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,花雕酒适量,色拉油适量,水淀粉各适量。适量
四喜鱼唇的做法步骤:
1.水发鱼唇、火腿、水发香菇、冬笋、胡萝卜分别切片,焯水。
2.原料下锅,加入调料调味滑炒即可。
小贴士:
因为是滑炒,鱼唇改刀不能厚,否则不易入味。
食材明细:
主料:猪肉适量,白菜适量
辅料:鸡蛋适量,葱末适量,黄酒适量,盐适量,姜末适量,生粉适量
四喜饺子的做法步骤:
1,把肉泥、白菜、葱、姜。黄酒腌制好,放半个鸡蛋液,加点生粉,加盐搅拌,放个十分钟、
2,把肉泥放着饺皮当中
3,当中拟起来
4,在把两面对折包好
5,把包好的饺子四角放入喜欢的蔬菜。可以更具自己喜欢的口味
6,装盘放锅里蒸20分钟就可以了
小贴士:
建议不要放香葱,我是家里没有蔬菜了,可以放点豌豆会比较好,成品样子会更好。
食材明细:
鸡肉500克,鲤鱼400克,青虾50克,海参(水浸)50克,火腿肠100克,酸白菜100克,竹笋50克,香菇(鲜)50克,粉丝150克,油菜250克,鸡蛋120克,淀粉(豌豆)50克,大葱30克,姜30克,盐15克,味精3克,腐乳(白)30克,韭菜花30克,香菜30克,韭菜30克,辣椒油30克,虾油25克,香油25克,酱油50克
四喜火锅的做法步骤:
1.鸡蛋磕入碗中,搅打均匀,成鸡蛋液。
2.鸡脯肉、净鱼肉分别洗净,均剁成 细肉泥,分装两只净碗中,并分别加入鸡蛋液、精盐和少许淀粉,搅拌均匀,搅出黏性,成为鸡肉丸子料和鱼肉 丸子料。
3.水发冬菇用清水漂洗干净,去蒂后切成片,挤去水分。
4.大虾冲洗干净,去掉头、脚,剥去外壳,挑去泥肠,洗净后切成片;水发海参用清水漂洗干净,切成片。
5.油菜摘洗干净,切成长段;水发粉丝截成15-20厘米的长段冬笋去掉老硬部分,洗净后与刮洗干净的火腿分别切成片。
6.酸菜去掉老帮,掰下叶片,用清水反复漂洗干净,先将每叶顺长片成2-3片,再顶刀切成细丝,挤去水分。
7.锅置火上,加入清水烧沸,分别将两种丸子料挤成丸子,下入沸水中氽熟,捞出沥净水,成鸡肉丸子和鱼肉丸子。
8.佐料腐乳加凉开水?开调匀,成腐乳汁,与韭菜花、咸香菜末、咸韭菜末、辣椒油、卤虾油、香油、酱油分别装入小碗内,供食者自选调配蘸食。
9.火锅里先放入酸菜丝、粉丝段垫底铺平,然后将鸡肉丸子、鱼肉丸子、大虾片、海参片分别摆放在火锅里的四侧,空间放入火腿片 、竹笋片、香菇片、油菜段。
10.净锅置旺火上,加入鲜汤烧沸,再加入葱末、姜末、精盐、味精调好口味,倒入火锅里。
11.火锅炉膛放入烧好的木炭,连同各佐料碗一起上桌摆好,火锅烧沸,即可食用。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《千纸鹤四喜饺》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了四喜丸子的家常做法专题,希望您能喜欢!