食材明细:
黄鱼4条,甜面酱适量,葱蒜适量,盐一茶匙,清水一杯,姜片2-3片
闷黄鱼的做法步骤:
第1步洗干净鱼,去鳃,在鱼身上划几刀少量热油姜片,给鱼在油里过一下
第2步加甜面酱、葱、蒜,一茶匙盐、一杯清水,烧开中火闷15分钟,就成了
如何举重若轻地做一只闷骚型的肘子
肘子,南方人叫蹄髈,无论从什么角度来说,肘子都算得上是一种重量级的食材,一来是肘子体积较大,感觉不好下手;二来是肘子看上去油腻重,有悖于目前提倡的低脂饮食概念。相信许多年轻的主妇面对肘子会感到束手无策吧。
实际上,处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法,只要方法得当,简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。第一步当然是要选一只上好的肘子,肘子分前腿和后腿,前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多,自然是最佳选择;第二个关键是配料,葱姜蒜和绍酒可以去腥增香,生抽和老抽给肘子上色,最后加点冰糖,可以去油腻,可以提鲜;最后的步骤是炖,想要炖的酥烂,当然可以用高压锅,但高压锅压出来的肘子容易散掉,很难成型,装盘卖相不好。我选的是用沙锅来做闷骚型的肘子,小火慢炖大火收汁,一点儿也不难做,你不妨试试哦。
闷肘子
原料:肘子、葱、姜、蒜、大葱。
闷肘子的做法
1、肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下,去血水,洗净备用。
2、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
3、葱打结铺于砂锅底部,姜切片,大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
4、放入绰水后的肘子,注意要肉皮朝下放置。
5、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。
6、加适量清水,先大火烧开,转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
只需简单几个步骤,就能做成一只闷骚型的肘子。看似油腻肥厚,其实瘦肉都在肉皮下面,拿筷子轻轻一拨就行。喜欢吃肉的童鞋,还能hlod住吗。
食材明细:
带鱼,大葱,姜,大蒜3瓣,香菜少许,料酒少许,酱油少许,盐少许
小火闷带鱼的做法步骤:
1.小火油温底一些,把带鱼炸至两面金黄。
2.这时候锅内还有少许底油,把蒜瓣放入炸出蒜香味。
3.这时候锅中放一些料酒,放少许开水没过带鱼。放大葱段,姜片、少许老抽炖煮10分钟,锅内水收的差不多,放盐出锅。出锅后散少许香菜。
食材明细:
土豆1个,大米适量,芝麻油适量,青豆适量,胡萝卜1个,香菇适量,小青菜1颗,玉米火腿肠2根,胡椒粉适量
电饭煲闷饭的做法步骤:
第1步泡好大米,水要比平时煮饭少点,再加入适量芝麻油和胡椒粉。火腿肠切丁。
第2步小青菜洗干净。切好的胡萝卜丁,土豆丁,香菇丁,青豆,热油锅中火五分钟,加入适量盐和胡椒粉。
第3步底层大米,中层蔬菜丁,上层小青菜和火腿肠。放入电饭煲中,煮饭40分钟即可。
第4步香喷喷的闷饭就可以入口了。
食材明细:
鸡翅n个,腐竹(用开水泡开后剪成小段),葱,姜,料酒,酱油,盐,糖,鸡精
腐竹闷鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净后用小刀在背面当中划道口子,煮的时候更能入味。
2.锅入油,爆香姜片。
3.下鸡翅炒至两面颜色变深,加料酒,酱油、糖上色,放入腐竹,加水中火闷一会。
4.加盐、鸡精调味(口味宜重一些,否则不能入味),继续小火闷煮后大火收汁。
5.摆盘时撒葱花。
小贴士:
奇怪,我明明买了8个鸡翅,怎么回来怎么数都是7个。。。—_—!!!
炎炎夏日,总是缺少点胃口,这道豆角闷饭口味偏辣,绝对是夏日开胃好菜,大家快来动手制作试试吧!
主料:
豇豆角一把;米饭一份;蒜头;姜;红椒
辅料:
豆瓣酱一调羹;料酒少许;盐少许;糖少许;鼓油少许;鸡汁少许
步骤:
1.豇豆角切段,蒜头切小个,姜切小粒,红椒切小段备用。
2.米饭豆瓣酱备用
3.热锅倒油,将蒜,姜,红椒下锅爆香!
4.香料出香味爆出金黄色就倒入豇豆角一起下锅爆炒!
5.将豆角扁炒一会,倒入黄酒,依次加入,少许糖,两小调羹盐,少许鼓油,加入一调羹豆瓣酱一起颠锅翻炒入味《这里我放了两调羹盐是因为等会还有米饭加入,一调羹盐等米饭的加入,味就不够了》
6.加入米饭一起翻炒!
7.颠锅翻炒后,米饭和豆角的味道相互融合了!
8.将炒好的豆角饭放入砂锅中,盖上盖子,小火闷制两分钟!
小贴士:
米饭根据几个人来决定多少
小编有话说:
这道豆角焖饭制作简单,夏日开胃饭,大家快来动手制作试试吧!
食材明细:
茭白2根,猪肉3两,葱,姜,蒜,泡花椒,鸡精
油闷茭白的做法步骤:
1.五花肉切片,茭白切片备用,锅洗净烧干水分,放入肉炼出少许油;
2.放入泡花椒爆香,下入剁椒炒香;
3.加入姜出香味,放入茭白翻炒一分钟;
4.加入高汤或水大火烧开改中火炖10分钟;
5.放入大蒜和葱花拌匀,再加入鸡精拌匀即可装盘。
小贴士:
经验分享: 1、肉本身就很肥,无须再加油,要不会很腻; 2、剁椒本身就很咸,无须再加盐,如果品味重的再适当加点。
食材明细:
主料:肥母鸡1只,栗子仁200克
辅料:杏仁10克,红枣5枚、姜丝、葱段少许,核桃仁 20克,料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
栗子闷鸡的做法步骤:
1.将核桃仁、杏仁放在碗内,用沸水烫后去皮,捞出沥干水,然后将杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中,用漏勺上下翻身,炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时,捞在盘中摊开,待冷脆时用木棒滚压,研成末待用。
2.用刀把栗子斩成两半,放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出,剥去壳衣待用。
3.鸡洗干净后剁成块,炒锅烧热,用素油滑锅,再加入猪油25克,旺火烧至六成熟,投进鸡块,煸至皮成黄色,加入料酒、姜丝、白糖,酱油,烧至黄色,放入白汤、红枣、核桃仁烧沸,改用小火,盖上盖,焖烧一小时左右,倒入栗子,再焖15分钟。
4.锅内放卤水在旺火上烧沸,放人芝麻酱拌和,淋上少许湿豆粉,拌匀,着薄芡,加人八成熟猪油50克,用手勺反复推拌,使芡粉肥胀起泡沫,放人麻油略拌,出锅浇在鸡面上,撒上杏仁末即成。
特点:色泽金黄,麻香爽口。
温馨提示: 此菜有温中益气、补精添髓的功效,适用于胃虚食少、气血津液不足等症。
感谢您阅读“97美食网”的《鸭肉闷饼(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题,希望您能喜欢!