希腊风味烧鱿鱼

发布时间 : 2019-10-10

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地为大家精心收集和整理了“希腊风味烧鱿鱼”，欢迎你的品鉴！

食材明细：

鱿鱼1公斤，剪去触角，除去内脏，清洗干净，切成圆块，中等大小的红洋葱2个，切碎，肉桂1条，完整丁香5个，香桂叶2片，干红葡萄酒450毫升，橄榄油75毫升，红酒醋75毫升，新鲜黑胡椒粉约1克

希腊风味烧鱿鱼的做法步骤：

1.取一大锅，将鱿鱼、洋葱、肉桂、丁香和香桂叶放入。盖上锅盖，置锅于小火上，文火慢炖约10分钟。在煮的过程中，鱿鱼会出水，揭开锅盖继续小火煮，直到汁差不多干。取出肉桂、丁香和桂叶，弃掉。

2.将葡萄酒、橄榄油、醋和胡椒粉加进锅里，搅匀。盖上锅盖，以很小的火煮约1小时，偶尔搅拌一下。如有必要，在要煮好前打开盖子煮一会，待汤汁变稠，用勺舀入碗即成。

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希腊风味通心粉沙拉

食材明细：

短条状通心粉500克，橄榄油60毫升，柠檬汁5毫升，碎干罗勒约5克，黑胡椒约5克，番茄2个，切碎，青椒1个，切碎，红洋葱1个，切碎，黄瓜1条，切粗碎块，黑橄榄1把，去核，切碎

希腊风味通心粉沙拉的做法步骤：

1.取一大锅加水烧开，下通心粉，煮熟至还有嚼劲，沥干水，并在冷水中过一下。

2.将油、柠檬汁、罗勒和黑胡椒粉放在一个小碗里混匀。

3.把熟通心粉、番茄、青椒、洋葱、黄瓜、黑橄榄放入一个大碗里，再倒进已准备好的调味汁，让汁与沙拉充分混匀。将沙拉放冰箱冷藏30分钟即成。

风味鲜鱿鱼

食材明细：

鱿鱼，洋葱，盐，味精，生抽，花生仁，干辣椒，小葱，姜.，蒜，料酒，生抽，蚝油，米醋，油

风味鲜鱿鱼的做法步骤：

1、鱿鱼洗净。洋葱切成丝，用盐、味精、生抽拌匀，纳入鱿鱼腹中。

2、锅置火上放油烧至八成热，放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油，掏出洋葱丝。

3、鱿鱼直刀切圈。

4、花生仁入锅中炸脆备用。

5、锅中留底油放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香。

6、再烹入料酒、生抽，倒入鱿鱼圈、花生仁，加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可。

希腊沙拉

食材明细：

樱桃番茄100g，黄瓜50g，洋葱50g，生菜100g，彩椒丝30g，腌橄榄3枚，发达芝士30g，意大利黑醋1汤匙15ml，橄榄油（特级初榨）2汤匙30ml

希腊沙拉的做法步骤：

1、樱桃番茄、黄瓜洗净切片，洋葱去皮切片，生菜洗净撕成小片，发达芝士切小丁，将所有食材放入容器中备用。

2、将意大利黑醋缓缓倒入橄榄油中，同时轻轻搅拌成沙拉汁。

3、将沙拉汁和腌橄榄放入蔬菜中拌匀即可。

希腊蘑菇

食材明细：

新鲜白口菇300g

橄榄油1汤匙 15ml

新鲜柠檬1只

熟白芝麻1茶匙 5g

白葡萄15粒，香菜2小棵

鸡精1茶匙 5g，盐1茶匙 5g

白胡椒粉1茶匙 5g

意大利香草1茶匙 5g

白砂糖2茶匙 10g

意大利白酒醋1汤匙 15ml

番茄酱2汤匙 30ml

白葡萄汁1汤匙 15ml

希腊蘑菇的做法步骤：

1、蘑菇洗净后，切除菇脚擦干水分，1只柠檬挤汁备用。

2、锅中放入橄榄油、柠檬汁、太太乐美美椒及所有的调味料，以小火煮开。

3、放入蘑菇、香菜及整粒白葡萄，以大火（不加盖）煮约8分钟后熄火。

4、待凉后，放入冰箱冷藏。

5、食用时盛盘，表面撒上熟白芝麻。

小贴士：

1、调味料中会有进口材料，可以到大超市中选购。

2、口菇要新鲜，选择表面光滑白皙、大小相近的。

3、如果实在没有白酒醋，也可以用普通白醋代替。

4、用来煮所有原料的锅，最好用中型的平底不粘锅，这样正好能将所有蘑菇铺一层，更便于烹煮。

5、将成品菜放入冰箱中冷藏，既方便分次食用，又使口感更佳。

6、怕酸者也可以适当减少柠檬汁和白醋的用量。

鲔鱼风味烧

食材明细：

东京风面煳100g，高丽菜末60g，洋葱1/4个，鲔鱼罐头1个，黑胡椒少许，红姜丝少许，蛋1颗，美乃滋30g，柴鱼片少许，美乃滋少许，煎饼酱汁适量

鲔鱼风味烧的做法步骤：

1.洋葱切末；鲔鱼罐打开后沥除油水。

2.将所有材料混合搅拌均匀备用。

3.平底锅加热后上一层薄油，倒入面煳，利用汤杓从中央以螺旋式向外扩成圆薄饼状。

4.将作法2搅拌好的材料放在作法3的面皮上煎煮，并用铲子整边成直径15cm、厚度约2cm大小，焖煎至表面上色酥脆。

5.翻面继续焖煎至表面上色酥脆，盛起后涂上煎饼酱汁，加上美乃滋、柴鱼片即可享用。

照烧鱿鱼

食材明细：

鱿鱼1个，西兰花半个，红萝卜适量，木鱼花适量，酱油适量，味淋适量，生抽适量，清酒适量，蜂蜜适量，油盐适量

照烧鱿鱼的做法步骤：

第1步鱿鱼打上花刀后切成块，冷水下锅焯一下；当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；

第2步再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；水再次开后捞出西兰花和红萝卜片，并将西兰花摆盘成圆形；

第3步干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；大火加热收汁，不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；

第4步加入刚刚焯过水的鱿鱼块；小火慢慢让它收汁入味；

第5步将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。

小贴士：

1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀，再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下，让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老；煮好后盛入盘子里的西兰花中，再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。

希腊烤鸡翅

食材明细：

鸡翅3只，巴西里碎适量，蒜碎30公克，巴西里碎1大匙，皮萨草叶1/2小匙，匈牙利红椒粉1/2小匙，粗粒黑胡椒粉1小匙，柠檬汁3大匙，橄榄油2大匙，白酒30㏄，盐1/2小匙，细砂糖1小匙

希腊烤鸡翅的做法步骤：

1.鸡翅洗净，沥干水分后放入大碗中备用。

2.将所有腌料放入碗中调匀，再倒入作法1碗中，拌匀后腌约1小时。

3.将烤箱预热至约190℃，烤盘排入作法2鸡翅，并平均将剩余的腌汁倒在鸡翅上，放入预热好的烤箱以190℃烤约30分钟或至鸡肉熟透为止。

4.烘烤过程中须分次以刷子将盘底的汁均匀涂在鸡肉上数次，以避免烘烤至过干，烤好取出后撒上适量巴西里碎即可。

希腊可球

食材明细：

黄油80g，糖粉25g，低筋面粉100g，鸡蛋液20g，果酱少许

希腊可球的做法步骤：

第1步全部材料。取出黄油放在不锈钢容器中软化，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。

第2步直至呈颜色略白，体积膨大状态。分两次加入蛋液。添加完第一次蛋液充分搅拌均匀，在看不到蛋液时再添加第二次开始搅拌。

第3步倒入锅筛后的低筋面粉。用刮刀从底部开始翻搅均匀，状似有粘性的冰淇凌

第4步用勺子挖一小块面糊，约7g左右，用两个小勺子来回翻倒，直至成圆形。把塑好形的面糊依次放入铺了锡纸的烤盘上。

第5步拿一根筷子，在剩余的全蛋液里蘸一下，然后在小球顶端轻轻扎一个孔，不要用太大力，否则小球会粘在筷子上。同样步骤，依次蘸蛋液把所有小球都扎上圆孔。

第6步在所有的小孔里挤上自己喜欢的果酱即可。预热烤箱，175度烤15分钟左右，表面微金黄色即可出炉。

小贴士：

1.这次使用的是有盐黄油，所以没有在打法黄油时额外添加1g左右的盐；2.用小勺翻倒面糊的过程略麻烦，但也可以作为这款饼干操作过程中的乐趣和小亮点；3.球形略高并没有关系，烤制时由于黄油含量高的原因会有所塌陷；4.果酱适量添加，并且不宜添加水分过大的果酱，否则烤制过程中会溢出；5.烤制中要时常查看，避免火大。