食材明细:
鲶鱼1条,豆豉10G,生姜2片,大蒜3瓣,葱2根,生抽1汤匙,麻油半汤匙,红辣椒1根,胡椒粉适量,白砂糖1茶匙
豉汁蒸鲶鱼的做法步骤:
第1步将买回来的鲶鱼处理干净后,用刀把鲶鱼身上刮掉黏液。鲶鱼处理干净后切成段状,生抽+糖+胡椒粉混合均匀;辣椒,大蒜,葱和生姜切成细粒备用。
第2步锅里放入2汤匙油,将切好的辣椒,大蒜,葱,生姜放入锅里。4.图2.中火爆香。
第3步大蒜材料爆香后放入豆豉煸炒30秒。倒入拌好的生抽酱汁。
第4步酱汁烧开后即可熄火盛到碗里。将炒好的蒸鱼酱料拌入鲶鱼里。
第5步均匀的拌好。然后将鱼块放入盘子里,把其余的酱汁一起浇入到鱼块;淋上麻油。
第6步蒸锅里放入适量的水烧开,放入鱼大火蒸10分钟。鱼蒸好后可以洒上些青葱趁热吃。
第7步成品。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。成品。
第10步成品。
食材明细:
鲫鱼500克,豆豉50克,大葱20克,香菜20克,大蒜(白皮)20克,盐4克,味精1克,料酒25克,植物油40克
豉汁蒸鲫鱼的做法步骤:
1. 将活鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净;
2. 豆豉剁细备用;
3. 蒜切末,葱切丝;
4. 香菜洗净,切段;
5. 将锅置于旺火上,加入植物油,烧至五成热时,放入豆豉末、蒜末煸炒;
6. 炒出香味后,烹入料酒,加入精盐、味精调匀,倒入大碗中;
7. 将鲫鱼放入碗中,入笼蒸10分钟(刚熟为宜)后取出,把葱丝、香菜撒在鲫鱼上;
8. 将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,浇在鲫鱼上即可。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
食材明细:
猪肋排500克,干豆豉5克,蒜2瓣,姜5片,料酒1勺,生抽1勺,白糖1勺,盐1小勺,蚝油1勺,胡椒粉1小勺,淀粉1小勺
豉汁蒸排骨的做法步骤:
第1步排骨斩小块,冲洗干净,然后用清水泡15分钟左右,捞起来沥干水份干豆豉,姜,大蒜分别剁碎,放入小碗里,加入料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉搅拌均匀
第2步搅拌好的料汁把料汁倒入排骨里,抓均匀
第3步再加入一勺食用油拌均匀,最后加入淀粉再次拌均匀锅里烧开水,放入排骨,大火蒸15分钟
第4步出锅后撒上葱花!!开吃!!
食材明细:
荸荠375克,毛豆30克,豆豉30克,大蒜(白皮)3克,色拉油15克,盐5克,白砂糖5克
豉汁蒸荸荠的做法步骤:
1. 荸荠洗净,滴干水分,用热油炸约2分钟后捞起,沥去油分。
2. 炒锅入油,放入豆豉、蒜(切末)屑炒香,再放下毛豆略炒,然后一起拌入豆豉中。
3. 将所有材料移入蒸锅蒸15至20分钟即可,可略试味道再酌放调料(因为豆豉味咸,荸荠味甜,所以放调味料须注意自己口味)。
小贴士:
荸荠可提供较多的糖份,是热量的主要来源。
食材明细:
腐竹200克,豆豉30克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,花生油50克,姜10克,花椒3克,八角3克,香油10克
豉汁蒸腐竹的做法步骤:
1. 事先将腐竹泡透,沥去水,切成3厘米长的段;
2. 豆豉剁碎;
3. 勺内加油烧热,放入花椒、八角炸香,捞出不用;
4. 勺内加豆豉炒香出勺,浇在腐竹段上;
5. 加精盐、味精、白糖、淀粉、姜末、香油拌匀;
6. 装在盘内,上屉蒸20分钟取出即成。
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