“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？也许以下内容“螃蟹基切饼 I”合你胃口！希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
蛋黄酱120毫升，通用面粉2汤匙，鸡蛋2个，搅打起泡，牛奶120毫升，净螃蟹肉135克，瑞士奶酪130克，切碎，小葱花50克，生馅饼外壳1个，直径25厘米，放进烤盘里
螃蟹基切饼 I的做法步骤：
1.预热烤箱到175 摄氏度。
2.取一个大碗，放入打好的蛋液、 蛋黄酱、 面粉和牛奶，使劲搅打，直到彻底混合。 加入螃蟹肉、 奶酪和葱花，拌匀。把混合物均匀舀放在馅饼壳里面。
3.把准备好的馅饼放入预热的烤箱里，焙烤40到45分钟，或烤至用小刀插入饼的中心，取出时刀上没有附着物即可。
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螃蟹饼
食材明细：
螃蟹肉250g，美乃滋2大勺，葱花2大勺，柠檬汁1小勺，honey mustard蜂蜜芥末酱1小勺，鸡蛋1个，盐适量，面包屑1杯
螃蟹饼的做法步骤：
第1步准备原料。所有的原料混合在一起，面包屑的分量估摸着1杯的样子，主要是看最后材料的粘合度，不要太松散，可以捏合在一起成团的样子。
第2步捏出几个圆形的小饼。入平底锅
第3步用黄油来煎，中火，至两面金黄即可。成品图~
小贴士：
Have a nice day, everyone. Jane
海鲜i汤
食材明细：
文蛤（500g）、金针菇(一小把)、豆腐皮（可多加一些）、鸡蛋、葱、姜
海鲜i汤的做法步骤：
1.把金针菇用热水烫过后晾干
2.锅内放油，炸姜和葱白
3.放入文蛤稍微翻炒一下，放入水、金针菇
4.水快开时放入打散的鸡蛋
5.起锅前放入盐、葱青花（不需要放味精鸡精）
西班牙海鲜饭 I
食材明细：
橄榄油60毫升，洋葱1个，切碎，大蒜2瓣，切细碎，红甜椒1个，切成细条，西班牙香肠110克，切成小块，去皮去骨鸡胸肉半个，切成2厘米左右的丁，长粒米330克，洗净，沥干水，清鸡汤1200毫升，白葡萄酒120毫升，新鲜百里香1小枝，藏红花1捏，盐适量，黑胡椒适量，鱿鱼2条，洗净，切成2厘米左右的段，番茄2个，去籽，切碎，青碗豆75克，大虾12个，去皮，去肠泥，贻贝455克，洗净，去须，新鲜碎欧芹叶15克，柠檬1个，切成8片
西班牙海鲜饭 I的做法步骤：
1.取一个大的底层厚重的平锅（或海鲜饭专用锅），置中火上预热。放入橄榄油，稍加热后加入洋葱，大蒜，红椒，炒3-4分钟。加入香肠丁，鸡丁，米，炒2至3分钟。倒入800毫升鸡汤，葡萄酒，炒匀。加入百里香叶，番红花，盐和胡椒粉，炒匀。待锅内容物煮沸后，把火稍调小，煮15分钟，其间不时搅拌一下。
2.舀出一点米饭检查是否煮熟。如果还是生米，再加入120毫升的鸡汤，继续煮，不时搅拌。必要时再增加120毫升的鸡汤，煮至饭刚熟。汤的总量不要超过1200毫升。
3.把鱿鱼，蕃茄和豌豆拌入，煮2分钟。把虾和贻贝排列放在饭里。用锅盖或铝箔把锅盖上，焖煮3至5分钟。
4.开盖，弃掉没有打开的贻贝，撒上欧芹。可将海鲜饭锅直接上桌分食，配上柠檬片即可。
能卷一切的饼
食材明细：
面粉220g，水100g，油适量
能卷一切的饼的做法步骤：
第1步面粉和水和成稍软的面团，饧30分钟左右。然后切成核桃大小的面剂子。
第2步取一个面剂子将切面朝上，用手将切口整理成圆型，再用手掌压成圆饼状，然后在圆饼的上面薄薄的刷上一层油。再取一个面剂子，整理成圆形按压成圆饼叠放在上面。
第3步再将叠放好的面剂子擀成薄饼。锅子烧热后，在锅底薄薄的刷一层油，放入薄饼。
第4步中小火，待饼身鼓起，翻看一下饼底，如果出现棕色的小斑点，就可以将饼翻过来烙至另一面也出现棕色的小斑点就可以出锅了。烙好的饼叠放在一起，要用保鲜膜盖上，防止风干变硬，另外也能利用饼自己的热量将饼烘软，这样饼吃起来口感会更好。
小贴士：
1.面团要和的软点，饧的时间一定要够长。2.如果擀饼比较熟练，可以这样的合理安排：第一张饼下锅之后，再重复步骤345，这时第一个饼也就烙好出锅了。当然，再重复步骤345的时候要记得给锅里的饼翻面。3.这些量差不多能做12个饼（24层）
.I LOVE U.糖霜饼干
食材明细：
饼干底（同上篇蕾丝饼干）适量，royal icing 糖粉（可以用糖粉和蛋白粉配）100G，水适量
.I LOVE U.糖霜饼干的做法步骤：
第1步这次的糖霜调了两种稀稠度的。一种就是像以前一样打到尖峰状态。作为拉线用。另一种糖霜是在打到尖峰状态的糖霜基础中一滴滴地加水。糖霜的状态没有稀到10秒淌平。而是像这样提起滴落可以拉出一条很长的流线（按下快门的那一刻断了= =就理解一下这个意思吧）拉线用糖霜装到用油纸卷的锥形筒内。在饼干上挤出一圈外围
第2步填充用的糖霜我就直接装在保鲜袋里面了（啊对了。两种糖霜要提前准备好）在挤好外围的饼干中填充这种比较稀的糖霜用牙签辅助一下把糖霜铺均匀
第3步拿起饼干在桌子上平摆着敲一敲。让糖霜流平用第一种尖峰状态的拉线用糖霜在表面上拉出横竖的线条。画出格子底
第4步一点点糖霜加色素染色。说到色素= =我的天然植物提取的色素颜色浅。关键它还是水状色素加了好多= =糖霜简直稀到爆。不用我挤它就直接往外可劲儿地冒以至于填格子的时候完全失控。深浅不一。这次只是想要填色。完全没想过设计。原来想填一些缎带效果的纹路但是没有什么灵感。就想干脆交叉着把整块饼干填满拉倒算了= =填着填着吧。觉得像颗心形。赶紧收手。虽然收手太晚。已经不是很像了
第5步有了一颗心形。突然就有主意了。可以填个字母什么的。格子纹像素风填图案也许死板了些。写字母倒是挺合适的于是有了I 和 U
第6步光板字母不好看。又调了些绿色的糖霜。留白处随意点了些小花小叶的
第7步嗯。顺眼多了。挺田园风的成品I
第8步成品U
小贴士：
做【蕾丝饼干】还有饼干底剩。所以又拿来捯饬了几只像素风的最后随手点的一些小花还挺田园风的。配上这背景突然有点韩版的感觉发了蕾丝饼干之后好些姑娘也想做了。我懂的！我当时也是一眼看上了就急着做觉得画曲线有难度的话那么先画这个格子风的吧。很适合练手。这次的照片真心喜欢。可以说是我在宿舍拍的最好的照片了。背景我终于满意了。原本是想用信纸和笔表达一种传递心情的感觉的。翻翻笔袋没有合适的。无奈之下开始翻抽屉想还是找点头发夹什么的小装饰凑合一下好了结果瞥到了前段时间买的一盒马克笔。做实验在试管啊玻璃瓶什么的上做标记用当时是只想要深色的。没见着单卖。就买到了一板彩色。抽了黑色咖色和深蓝色走剩下的留在抽屉里都快被我忘了。没想到居然派上了打用场。胖乎乎的拍照还挺可爱再就是这次的光线我也很是喜欢。尤其是其中几张有光照过来的。之后就阴云密布再也找不见光束了。英国的天啊。女人的脸。好在虽然拍之后几张图片的时候亮度还算合适。也够给面子了但是不得不说这次的饼干画得并不满意。填色部分做得太糟糕了如果不是因为难得拍到觉得舒服的照片。估计它们就已经进垃圾箱了
泡菜基围虾
食材明细：
基围虾500克，泡萝卜800克，泡西芹50克。调料泡菜水500克，精盐10克，味精10克，大红浙醋20克。
泡菜基围虾的做法步骤：
1、选用鲜活的基围虾，放入水锅中煮3分钟煮熟捞出。
2、将泡萝卜、泡西芹切成条放入碗中垫底，将煮熟的基围虾一个个排好。
3、将泡菜水、精盐、味精、大红浙醋勾兑调味后浇于基围虾碗中浸泡半个小时即可。
小贴士：
特点
口味酸鲜、制法新颖。
操作关键
1、基围虾必须保证鲜活。2、必须用泡菜水泡制，才不失其风味。
点评
此菜将基尾虾纳入泡菜系列，是四川传统泡菜的一个大胆尝试。是“海鲜川做”的成功典范。
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