“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下醋椒黄花鱼，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤
醋椒黄花鱼的做法步骤：
1．黄花鱼处理干净。
2．锅中加油，爆香葱、姜，将鱼两面煎一下，加入上汤，调味。
3．中火炖熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
小贴士：
特点
酸辣适中，汤鲜肉嫩，清淡开胃。
97Msw.com相关知识
美味鲜椒黄花鱼
黄花鱼以其肉嫩味鲜而出名，尤其在胶东半岛，是我们平日生活中经常能够吃到的海鱼之一。黄花鱼分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花适合干炸、包鱼肉饺子，大的做法很多，红烧鱼、松鼠鱼、酱焖、香煎等，都可算为美味。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
美味鲜椒黄花鱼
原料：新鲜黄花鱼、新鲜花椒、
调味料：香葱、姜片、盐、味极鲜酱油、米醋、白糖、料酒、香菜段
美味鲜椒黄花鱼的做法
1、中等大小的黄花鱼两条清洗干净，备好花椒、香葱和姜片。
2、将鱼打斜刀。
3、加入少量的盐和适量的料酒入味腌制1小时左右。
4、将腌制好的鱼放在蒸帘上，控一下水分。
5、热锅加入花生油烧至七八成热，放入黄花鱼。
6、中小火将鱼的每一面煎制五分钟左右，再放入香葱和姜片煎出香味，鱼的表面呈金黄色即可。
7、将香葱和姜片取出放入盘中。
8、再放入煎好的黄花鱼，鱼身放上香菜段。
9、利用锅中的余油放入鲜花椒煸香，倒入适量的酱油、米醋，加入一小勺白糖调匀烧开。
10、浇在鱼身上即可。
美食小贴士
1、鱼打斜刀，便于腌制入味，在煎制时更容易成熟。
2、腌制入味时加入少量的盐即可，因在最后的浇汁上还要调味。
网站小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
凉拌剁椒黄花鱼
【凉拌剁椒黄花鱼】鱼的做法有很多，平时吃多了清蒸和煎焖的，这次还是换换口味做一道香酸辣鲜香爽口开胃的凉拌鱼吧。凉拌鱼做起来超级简单，只需将鱼上锅蒸熟，出锅淋上调味汁即可。如果讲究一点，也可以用香料汤水将鱼煮熟再凉拌，那样腥味少味道会更好一些。在家做菜我喜欢简单，越简单越美味的最好，所以还是喜欢用清蒸的方法。关键就是调味汁的味道要调配好，根据口味添加各种调味料做成自己喜欢的味道就行了。
【凉拌剁椒黄花鱼】夏季最美味鱼做法
用料：小黄花鱼、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、小米辣椒2个、姜一块、自制红剁椒酱2勺。白醋30ml、生抽25ml、麻椒油5ml、白糖2g、盐少许、
凉拌剁椒黄花鱼的做法
1.小黄花鱼去鳃、去鳞、去内脏，并刮净腹部内壁的黑膜冲洗干净，用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味；
2.姜切片，大蒜切碎、小米辣椒切末、葱花和香菜分别洗净切碎；
3.锅放入适量清水烧开，将鱼放入蒸架上，隔水大火蒸约5-7分钟，至鱼肉熟透取出，将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要
4.把葱、蒜末和小米辣椒末一起放入碗中加少许凉开水，加入红剁椒酱、生抽、白醋、白糖、盐、麻椒油混合均匀成味汁，淋在蒸好的黄花鱼身上，撒上葱花和香菜末即可。
凉拌剁椒黄花鱼小提示
1.我的红剁椒是自己做的，味道非常好，没有红剁椒的，可以用辣椒油
2.蒸鱼渗出的汤汁很腥，在鱼蒸好后一定要将汤汁倒掉，再淋入凉拌汁味道才会好很多。
3.除了黄花鱼，还可以用鲫鱼、鲤鱼、草鱼或者是鱼刺较少的鲈鱼和鲶鱼、龙利鱼等自己喜欢的鱼类来做。
4.这道菜可以热吃也可以冷吃，鱼蒸好立即淋上料汁，不用等凉了再淋酱汁。趁热吃味道鲜美，放凉了吃会更入味。
5.调味料可以根据口味添加。
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甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
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