“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了酸辣蚵仔羹，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
蚵仔150公克，盐1/2小匙，地瓜粉100公克，酸辣羹汤适量，香菜叶少许，葱末少许
酸辣蚵仔羹的做法步骤：
1.蚵仔放入碗中加入盐轻轻拌匀，并挑出碎壳，再以清水沖洗至水呈清澈状后沥干水分。
2.锅中加水至约6分满，烧热至约85℃∼90℃，将作法1表面均匀沾上地瓜粉，放入热水中以小火煮约3分钟后捞出，泡入冷水中。
3.将酸辣羹汤以中大火煮滚，加入作法2拌匀，盛入碗中后趁热撒上少许香菜叶及葱末即可。
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蚵仔豆腐
食材明细：
白萝卜1/2条，鲜蚵150块，板豆腐1块，红辣椒1支，蒜苗1支，蒜末1小匙，豆鼓10公克，酱油2大匙，糖1/2小匙，酒1小匙，水100㏄，香油适量
蚵仔豆腐的做法步骤：
1.萝卜洗净削皮，磨成泥备用。
2.将鲜蚵放入萝卜泥中，轻轻用水洗除鲜蚵表面黏膜，再用滚水略汆烫沥干备用。
3.板豆腐切成1.5公分丁状；红辣椒切圆丁；蒜苗切成1公分长段；豆鼓洗净备用。
4.热油锅，以中火将蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、红辣椒炒香。
5.再加入所有调味料及豆腐丁略焖煮，最后加入作法1的鲜蚵以大火快炒，起锅前滴入少许香油即可
蚵仔米线
食材明细：
籼米粉(排米粉)200克，牡蛎(鲜)250克，丝瓜50克，盐5克，味精2克，花生油15克，淀粉(玉米)5克，青葱5克
蚵仔米线的做法步骤：
1. 丝瓜削皮切片；
2. 青葱洗净切丝；
3. 米线（籼米粉）氽烫即捞起待用；
4. 蚵仔（牡蛎仔）洗净沥干后，裹上淀粉；
5. 炒青葱、丝瓜，加高汤及1碗水，盖住锅盖至丝瓜软，最后加入蚵仔、米线，再加调味料即可。
小贴士：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
韭菜花蚵仔羹(1)
食材明细：
海蛎，韭菜花1把，油条2支，咸菜，油葱酥1小把，香油，胡椒粉
韭菜花蚵仔羹的做法步骤：
1.蚵仔加少许盐轻搓，洗净后沥干，用地瓜粉抓拌返潮，放入热水中川烫捞起备用.
2.油条买回来剪成小段后再炸酥脆备用.
3.备锅水滚下油葱酥，酸菜丁，再滚起时将火转小，下已处理过的蚵仔，韭菜花末同煮一分钟即可.
4.起锅前下油条，撒胡椒粉，加香油.
小贴士：
视个人口味,可酌加少许盐调味
蚵仔酥
食材明细：
牡蛎300公克，地瓜粉1又1/2杯，九层塔适量，胡椒盐2大匙，番茄酱2大匙
蚵仔酥的做法步骤：
(1)牡蛎用少许盐抓洗。
(2)用清水沖洗至蚵壳沉淀后，洗净沥干水分用清水沖洗过后，沥干水分。
(3)地瓜粉倒入浅盘中，将牡蛎表面均匀沾上地瓜粉。
(4)将牡蛎一个个放入热油锅中。
(5)用170℃油温油炸至表皮酥脆即可捞起沥去油份。
蚵仔炒面
食材明细：
油面300公克，蚵仔150公克，蒜末1/2茶匙，洋葱末1大匙，红萝卜丝30公克，九层塔50公克，水200㏄，盐1茶匙，蚝油1大匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙
蚵仔炒面的做法步骤：
1.蚵仔加入少许盐抓匀略腌后洗净，备用。
2.取锅烧热后加入1大匙油，放入蒜末、洋葱末爆香，加入水与所有调味料，再下油面与红萝卜丝，以大火煮2分钟。
3.于作法2加入作法1腌好的蚵仔，以大火煮2分钟，加入九层塔炒1分钟即可。
蚵仔粥
食材明细：
蚵仔2两，鱼板40公克，葱半条，姜丝30公克，鱼高汤半碗，白粥1碗，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
蚵仔粥的做法步骤：
1.蚵仔洗净后用滚水川烫捞起备用；鱼板洗净后用刀子切成丝状再用滚水川烫捞起备用；葱切成葱花备用。
2.取一汤锅，放入鱼高汤、鱼板丝、姜丝、白粥和所有的调味料，以中火将粥煮开后，再放入蚵仔。
3.起锅盛入容器时，再撒入葱花即可。
蚵仔汤面
食材明细：
油面60公克，高汤150cc，处理好的蚵仔适量，芹菜末1大匙，红葱酥1/3大匙，九层塔6叶，香油少许，白胡椒少许，盐少许，味精少许
蚵仔汤面的做法步骤：
1. 将油面川烫过放入碗内，加入调味料，接着淋上热腾腾的高汤。
2. 将准备好的蚵仔稍微再烫过，然后放入汤面中。
3. 撒上芹菜末及红葱酥，最后放上九层塔叶，香喷喷的蚵仔面就大功告成了。
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