“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？小编收集并整理了“蛤肉合饼”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
面粉250克，蛤蜊肉200克，韭菜末200克，猪肉末150克，鸡蛋2个，姜末、盐、胡椒粉、食油各适量。
蛤肉合饼的做法步骤：
1、蛤蜊肉剁碎，猪肉末用油炒香，以上料放入盆中，加入韭菜末、食油、盐、姜末、胡椒粉及生鸡蛋拌匀成馅。
2、面粉和好，饧半小时，将面团擀成圆形合饼，直至面、馅做完。
3、取平底锅放火上烧热，将合饼放入锅内，用小火烙熟即成。
小贴士：
特点
肉馅鲜香，汤汁味美。
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蛤肉豆酱
食材明细：
嫩姜丝20公克，黄豆酱3大匙，蛤蜊肉300公克，水2杯，糖1/2小匙，盐少许，青蒜花适量
蛤肉豆酱的做法步骤：
1、大匙的油将嫩姜丝炒香；
2、再加入黄豆酱略炒数下；
3、然后加入水、糖、盐及蛤蜊肉，用小火煮滚；
4、最后加入青蒜花即可。
金丝蛤肉
食材明细：
土豆(黄皮)250克，蛤蜊100克，盐5克，味精5克，白砂糖10克，植物油50克，香油5克
金丝蛤肉的做法步骤：
1.土豆去皮洗净，切细丝，用凉水泡去淀粉。干蛤肉用温水泡至变软。
2.锅内放油，烧至五成热时，投入土豆丝炸松，取出。泡蛤肉滚上脆炸粉入热油中炸酥，取出。
3.锅刷净，淋少许香油，加精盐、味精，倒入土豆丝和蛤肉炒匀即成。
小贴士：
此菜配料中植物油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备植物油300克。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤肉炒茼蒿
食材明细：
蛤蜊500克，茼蒿250克，大葱8克，姜4克，植物油25克，盐4克，料酒3克
蛤肉炒茼蒿的做法步骤：
1.先将葱切花，姜切末，然后再将活蛤蜊先吐泥沙，再洗净放入开水中烫开口，取出蛤肉，放入原汤中洗净。
2.嫩茼蒿去叶留茎洗净，切1厘米长小段放开水中氽一下捞出待用。
3.炒锅注油烧热，放入葱花爆锅，加入茼蒿煸炒，再加入蛤肉、盐、料酒翻炒几下，撒上姜末，淋上熟油出锅即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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