“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特地为你收集整理“大蒜炒咸鱼”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
咸鱼，大蒜，芹菜
大蒜炒咸鱼的做法步骤：
1.咸鱼切块，大蒜和芹菜洗净切段.
2.炒锅下油烧热，倒入大蒜炒匀，再放入咸鱼，加水盖上锅盖煮到水快收干，加入芹菜，再用鸡精和一点点白糖调味就可以了，咸鱼很咸没有再加盐.
小贴士：
加白糖可以中和一下咸味.
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南方炒大蒜
食材明细：
大蒜，猪肉，芹菜
南方炒大蒜的做法步骤：
1.大蒜和芹菜洗干净，切斜刀；猪肉选用肚肉切片。
2.炒锅中爆香猪肉后把大蒜和芹菜倒下去炒，我家喜欢吃烂点的大蒜，所以加水煮多一会。最后调味即可。
咸鱼干炒尖椒
食材明细：
罗非鱼干半斤，青椒2个，生姜1片，盐适量，花生油适量
咸鱼干炒尖椒的做法步骤：
第1步罗非鱼干是自己腌制的，切好小块，青椒切块锅中放适量油，慢火煎鱼干
第2步把鱼干煎成金黄色放入姜丝，慢火煎两分钟出锅把切好的辣椒放入锅中翻炒9分熟，放少许盐调味，然后把煎好的鱼干放一起焖3分钟
第3步大功告成
大蒜炒肉片
食材明细：
大蒜适量，五花肉适量，姜适量，料酒适量，白胡椒粉适量，生粉适量，生抽适量，糖适量，油适量，盐适量，鸡精适量，水适量
大蒜炒肉片的做法步骤：
第1步大蒜洗净，切断，根处用刀切开五花肉切薄片，用料酒盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、生抽、少许糖浆5分钟以上
第2步把五花肉入油锅煸炒，肉变色后盛出起油锅，碗中准备一点热水油热，加盐，倒入大蒜，把水倒入，快速煸炒
第3步大蒜变软放入肉片，炒片刻，加鸡精即可出锅
小贴士：
心得分享： 1、炒素菜时，在菜刚放入锅中时，加一点点（只能少量）热水，可以使菜炒得嫩一些。 2、这道菜要快速煸炒，所以盐可以先放入油锅中。
大蒜炒鸭肉
天气一热，吃的风险就大了。因为食物特别容易变坏，一不小心就会吃坏肚子。
我想大多数主妇都头痛吃不光的食物吧，本着中华民族长久以来的节俭习性，扔掉似乎总觉不舍。唯有在源头先杜绝浪费，那就是烧菜时先控制量，尽量一顿内可以吃光，吃不光的汤羹、蔬菜、凉拌菜、清蒸菜建议直接倒掉，而一些肉类，则不妨放冰箱冷藏，如果想存放几天，则建议密封冷冻处理，食用前在冷藏柜回温，然后再略加工。
水煮类的肉，没有经过调味处理的，可以加海量大蒜爆炒，红烧处理；而经过调味处理的，如红烧肉，就建议切成略小的块，加些解腻的小菜，比如雪菜翻炒，即成清爽而下饭的小菜。
夏天吃饭怕油腻，肉菜加点蒜就能解腻提鲜。酷暑难耐，人们大都食欲不振，吃点大蒜可以开胃、消食。特别是做肉菜加点蒜，不仅可以调香提鲜，更重要的是能化解肉的油腻，行肉的滞气。再一个也可以有效避免得肠炎、痢疾等胃肠道疾病的风险。
经油煸透的大蒜，味道其实不会太臭，反而因为吸收了肉类的鲜味，变得比主角更美味，当然，饭后漱口这件事还是必须要做的～～
夏天如何处理隔顿肉食----大蒜炒鸭肉
材料：大蒜300克、熟鸭肉300克、色拉油2汤勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、糖1汤勺、盐1茶勺
大蒜炒鸭肉的做法
1、大蒜洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状；
2、锅烧热，下2汤勺油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出；
3、接着原锅炒蒜，先下蒜白，炒至软透，再下蒜叶，稍翻两下；
4、再接鸭肉倒进去与蒜同炒；
5、加糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用。
特别提示
◎如果是生鸭肉，建议先将鸭肉洗净后焯水，以去血腥味，其它处理步骤相同。
◎大蒜宜多不宜少，蒜白较厚不易熟，所以要先炒，平时炒蔬菜时也建议先炒较不易熟的根茎，叶片可后放。
◎熟肉若不想再炒，也可在其表面抹少许盐，尽量用手按摩使其入味，接着可用保鲜袋包好冷冻，想吃的时候冷藏柜里回温至软，即是很可口下饭的咸肉；油分较多的咸肉，可以打上两个鸡蛋蒸制，咸肉蒸蛋的味道也异常美味。
网站小提示
大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还
辣椒炒咸鱼的做法
咸鱼是绝对的下饭菜，咸香入口，鱼肉一丝丝的嚼着特别香！
材料：
咸鱼100克，辣椒20克，生抽，料酒1勺，味精少许，
辣椒炒咸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼晒干做成的咸鱼。
步骤2，温水把咸鱼里外都清洗一下。
步骤3，咸鱼用剪刀切成小块。
步骤4，辣椒切成辣椒圈。
步骤5，锅里放生姜蒜爆香。放入咸鱼翻炒出香味。加点生抽调色【咸鱼本身就很咸了，所以加一点点生抽就可以】
步骤6，加入料酒去腥。
步骤7，煮到汤汁差不多。
步骤8，加辣椒圈。
步骤9，撒点味精提鲜。用铲子翻炒一下就可以出锅。
步骤10，下饭菜来了。
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