水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地花时间为你收集并编辑了蒜香青笋，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
青笋1根，盐，鸡精，大蒜，香油，糖
蒜香青笋的做法步骤：
1、先把青笋切成丝，切好后放入小勺盐腌制５分钟后去掉多余水分。
2、大蒜剁碎放入青笋中，最后加少许白糖、鸡精，滴入几滴香油即可。如果喜欢吃辣的可以加入油泼辣椒。
小贴士：
用盐腌制后，不要再放盐和酱油了。
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蒜香青口
食材明细：
青口，蒜末，辣椒，青椒，姜末，葱，料酒，盐，胡椒粉，味精，糖
蒜香青口的做法步骤：
1.青口入锅中煮到壳子微开后捞出掰开壳子待用。
2.热锅中放入一勺油，然后倒入蒜姜辣椒末炒香。
3.接着把处理好的青口倒入锅中翻炒，加入盐，味精，糖，胡椒粉，最后入料酒炒香上盘。
小贴士：
青口还有很高的药用功效，据《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤备，精血衰少，肠腰痛”。现代有关药书记述，该贝性温，能补五脏，理腰脚，益阳事，调经活血。对眩晕、盗汗、高血压、阳萎、腰痛、吐血、崩漏、带下等症均有疗效。而治夜尿吃青口效果甚好。青口中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。
青柠蒜香牛扒
食材明细：
牛扒两块，青柠檬1个，大蒜半个，黑椒汁适量，排骨酱适量，章鱼小丸子调味汁适量，蚝油适量，生抽适量，黄油适量
青柠蒜香牛扒的做法步骤：
第1步牛扒提前几个小时从冰箱冷冻转冷藏放置。腌牛扒之前清洗干净，滤干血水。也可用刀背或擀面杖把牛扒肉稍微拍松，我今天木有进行这个程序，口感一样很嫩。蒜拍破，随意剁碎，不要剁得太细。杨大厨买的特大独子蒜，偷懒不想剥蒜的同学，都可以学我，去买酱紫的大蒜。【调皮】
第2步黑椒汁、排骨酱、蚝油、生抽、章鱼小丸子调味汁、剁碎的大蒜一股脑儿放在牛扒里。戴上一次性手套，反复用手把各种味汁充分揉进牛扒中。
第3步切开一个青柠檬，挤一些青柠汁在牛扒中，再揉匀。我认为，青柠不但有提味的功能，牛扒超嫩的口感它也起到了很大的作用。很多人喜欢在炖牛肉和羊肉的时候加一些醋，使它们快速软烂，也是这个道理。如果没有新鲜青柠檬，也可在超市买这种天然浓缩青柠汁，效果也很好。（如图所示）
第4步调好味的牛扒蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏室静置一个小时左右，再从冰箱拿出来常温放十几分钟。锅里放一小块黄油，小火，等它慢慢融化。
第5步放入牛扒，此时转中火，先让牛扒定型，不要去翻动它。放牛扒的时候可以连带一点腌过的汁，如果有大蒜颗粒沾附在上面，最好不过，跟牛扒一起煎过的蒜香，更特别呢。图片中帆少拿了两把锅铲，时刻准备着，好敬业。【偷笑】牛扒单面煎一分钟，反面，转中小火，再煎一分钟。看见牛扒色泽金黄，欧啦！不要犹豫，赶紧起锅装盘。
第6步一盘完美的煎牛扒。一定要趁热享用，否则非常影响口感。帆少就是在吃完一块之后，再去动手煎第二块的。在吃之前，别忘了再挤少许青柠汁哦。牛扒漂亮的切面图。因为腌制得够入味，无需再浇任何汁，直接放入口中，尽快享受青柠蒜香牛扒带给你的美妙口感吧。
第7步顺手调配了一杯薄荷青柠水，美味牛扒的最佳拍档！
小贴士：
⑴柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。中国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的mm。吸烟者要多吃柠檬，因为他们需要的维生素C是不吸烟者的2倍。柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。热柠檬汁加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。甘地润肺、酸地消渴、开胃解酒毒、美白、润肤、降低胆固醇。冲泡剩余，可涂在面部治疗面斑，粉剌。 ⑵袪痰：更鲜为人知的，是柠檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。
蒜香青口贝
食材明细：
主料：青口贝7只，青杭椒1个，红杭椒1个
辅料：食用油适量，蒜头1个，葱姜少许，米醋3汤匙，又伊鲜汁2汤匙
蒜香青口贝的做法步骤：
1，备好食材
2，将青口贝倒入盆中，加少许食盐和清水浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙
3，刷去贝壳表面海草杂物，贝壳旁的须状物用剪刀剪去即可，千万不可用力拉拽，这样不但拽不来反而会拽死或损伤里面贝肉
4，锅中加入姜片、青口贝和冷水
5，大火煮至青口贝全部开口后，再煮1分钟左右熟透即可
6，取出青口贝拔出足丝，再将贝壳对半剪开后摆入盘中
7，趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料：葱姜与青、红杭椒洗净切碎
8，大蒜瓣去皮洗净后切沫
9，将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，余下蒜蓉放另一盘中，如图
10，接着在小碗中调入3汤匙米醋
11，再调入2汤匙酱油拌匀备用，没有又伊鲜换成生抽、味极鲜等也可以
12，锅中倒入食用油和预留的蒜蓉，开小火炒出蒜的香味
13，再趁热淋入辣椒碗中拌匀，美味的蒜蓉蘸料就做好了
14，最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上即可
15，蒜香浓郁、鲜嫩味美
16，连肉带汁、一口一个真的好过瘾
小贴士：
1、清洗贝壳类海鲜时，用食盐和清水也可滴点麻油或食用油浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙杂物，这样更利于清洗
2、贝壳上端的须状足丝，可用剪刀减掉，千万不要用力拉拽，这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉，影响贝肉的完整和口感
3、不能一味追求海鲜的鲜嫩，食用未熟透的海鲜肉，那样会对身体带来伤害
葱油青笋
食材明细：
青笋750克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油2小匙。
葱油青笋的做法步骤：
1、将青笋削去外皮，切丝，再用清水；中洗一下，待用。
2、将切好的青笋丝盛入盘中，加入精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油2小匙拌均匀即成。
材料替换
原料用白萝卜丝替代青笋丝，即成葱油萝卜丝；用胡萝卜丝替代，即成葱油胡萝卜丝。
口味变化
调味料中酌加白糖、白醋，即成甜酸青笋；加蜂蜜、白醋，即成蜜汁音笋。
酱青笋
食材明细：
莴笋5000克，酱油3500克，盐800克，白砂糖400克
酱青笋的做法步骤：
1.将鲜青笋(莴笋)去皮，洗净后沥干，然后用刀加工成2厘米厚的花片。
2.将加工后的青笋先用0.6千克的食盐腌渍2-3天，捞出后再用清水洗两遍，待盐度稍季低后沥干备用。
3.将酱油，白糖和余下的200克食盐拌匀，并加入适量的水熬开。待凉后，把准备好的青笋泡入酱汤内，浸至八天后即成品。
桃仁青笋
食材明细：
莴笋300克，桃仁50克，盐8克，鸡精2克，香油2克
桃仁青笋的做法步骤：
1. 将莴笋去皮洗净，切成厚片；
2. 在每片中间连刀竖切一个口，使之保持不断；
3. 核桃仁切成条；
4. 坐锅点火放清水，待水开后倒入莴笋片、核桃仁焯至变色捞出，过凉备用；
5. 把莴笋片中间开口处揿起，将核桃仁嵌入莴笋片中，再放入器皿；
6. 器皿内加入精盐、麻油、鸡精拌匀即成。
小贴士：
1. 在焯莴笋时，时间不宜过长，否则易变色；2. 也可将剩余核桃仁加入盐、麻油、鸡精拌匀，放在盘中间，再摆入做好的青笋。
青笋怎么吃？青笋的食谱
青笋怎么吃？青笋的食谱
青笋怎么吃？
青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。
山药青笋炒鸡肝
做法：准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。
功效：改善皮肤色泽。山药是中医推崇的补虚佳品，具有健脾益肾、补精益气的作用。鸡肝富含铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等，不仅有利于雌激素的合成，还是补血的首选食品。青笋则是富含膳食纤维的美容蔬菜。三者合用，具有调养气血、改善皮肤的滋润感和色泽的作用。
温馨提示：
食用山药青笋炒鸡肝时，一定记住不要在餐前和餐后喝咖啡或浓茶等饮品，以免影响食物中营养物质的吸收。如果没有鸡肝，您也可以选择猪肝或鸭肝代替。
芥末青笋
菜系：家常菜谱
芥末青笋选料：净莴苣（又名青笋）750克，方腿或红肠75克。
调料：芥末粉20克，米醋1匙半，熟生油1匙，细盐2匙，白糖半匙，蒜泥、姜末、味精少许。
芥末青笋的做法
1.将去外皮、筋、老头及叶子的净莴苣，切成6厘米长、0.９厘米见方的直径的条块，用盐腌约1小时，再挤去多余水分。副料也切成条块。
2．芥末用温开水1匙半和米醋调拌，加熟生油和白糖调匀，加盖，焖约30分钟（使白糖与醋除芥末的苦味，生油可增其香味），制成香辣味突出而苦味和醇的芥末糊。然后把主副料、姜末、蒜泥都放入芥末糊拌和即成。
特点：清淡爽口，香辣清鲜，色泽黄绿含淡红。通窍开胃。
关键：1.芥末糊要调匀，因此要预先制备。如急需，可调拌后稍微蒸几分钟，以加速其滋味美化的时间。
2．芥末必须加温水调拌，但防止调得很薄，就难以拌裹在原料表面。
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鸡肉和芥末不能一起吃:两者共食，恐助火热，无益于健康
兔肉和芥末不能一起吃:性味相反不宜同食
蒜香白酒煮青口
食材明细：
主材：，新鲜青口（贻贝）450克，中个洋葱1个，去皮切大片，蕃茄1个，切丁，蒜茸2汤匙，玉米粉3-5汤匙，汁料：份量仅供参考，牛油2汤匙，白酒120毫升，水240毫升，糖1/2茶匙，盐1茶匙，百里香碎1汤匙
蒜香白酒煮青口的做法步骤：
1.先将青口泡入盐水1小时，再换盐水，再泡一个小时，令青口吐泥，再加3-5汤匙玉米粉轻手清理青口外壳，过清水，沥干备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香洋葱用半茶匙盐炒软，再加百里香碎同炒，再加蕃茄炒软。加入汁料，汁料一开加入贻贝，盖顶焖8分钟，装盘即成。
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