“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《翡翠炒饭(1)》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
米 (rice) 1杯
芥兰 (Chinese broccoli) 3根
胡萝卜 (carrot) 1根
盐 (salt) 1.5小匙 (tsp)
翡翠炒饭的做法步骤：
1) 大米洗净沥干水分，加等量的水浸泡15分钟。煮成米饭，冷后搅松；
2) 胡萝卜削去表皮后，在开水里焯软后切幼粒；
3) 芥兰洗净，摘下叶子，切碎后加1小匙盐腌5分钟。叶子变软后，冲去盐分，沥干水分后切幼粒；
4) 锅里加3大匙油，加米饭，大火炒松。加胡萝卜碎和芥兰碎，大火快炒3分钟，加1/2小匙盐调味。
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翡翠白玉(1)
食材明细：
小塘菜3棵，芽菜半斤，鸡腿1个，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡粉适量
翡翠白玉的做法步骤：
1.小塘菜洗净后切半开。
2.芽菜去根洗净。
3.鸡腿去皮去骨洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.水烧开后放入姜片，煮沸后加入小塘菜及生油，再次煮沸时加入适量盐和鸡粉调味，然后捞起铺在碟边上。
5.锅内放少量油，烧热后加入鸡腿肉，稍微翻炒用装碟备用。
6.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入芽菜翻炒。
7.加入鸡腿肉炒匀，然后加入适量盐和生抽调味。
8.将芽菜及鸡腿放入碟中即可。
翡翠鱿鱼卷(1)
食材明细：
黄瓜1根，完整的鲜鱿鱼1条，白砂糖1大勺，盐1小勺，白醋1大勺，白芝麻1小勺，番茄沙司2大勺
翡翠鱿鱼卷的做法步骤：
1.黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片，加入调味料中的糖、盐、白醋，混合均匀后腌制15分钟;
2.完整的鲜鱿鱼取出内脏，去除须脚，撕掉表面的薄膜，洗净;
3.锅内加水烧开，将整只鱿鱼放入，大火汆烫3分钟，捞出放入凉水中待用;
4.把腌好的黄瓜放入手中用力挤干水份，再调入炒香的白芝麻，混合均匀;（黄瓜的水分一定要挤干，否则会影响菜品的形状～）
5.用小勺将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填入其中，并保证要充分压实;
6.将鱿鱼卷切成1cm的厚度，摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可～
翡翠黄鱼羹(1)
食材明细：
黄鱼2条，香菜，干香菇，葱姜，枸杞，鸡蛋2个，料酒，盐、，麻油，水淀粉
翡翠黄鱼羹的做法步骤：
1.黄鱼处理干净，放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头，注意小骨头也要去掉。
2.把鱼肉分成碎粒备用，煮鱼的水不能丢弃。
3.干香菇事先用温水泡发，剁碎；香菜洗净切碎，姜切末。
4.锅内的鱼汤煮开，放入香菇和黄鱼肉、姜末，倒少许料酒，水沸后放入一小把枸杞，加盐调味。此时可打鸡蛋液。
5.转中火，用水淀粉将鱼汤勾芡，鸡蛋液缓慢倒入，同时不停向一个方向搅动，使蛋液变均匀的蛋花。
6.最后，关火，放入香菜，淋入麻油。
翡翠虾环(1)
食材明细：
青瓜，蟹肉，虾
翡翠虾环的做法步骤：
1.青瓜挖空。
2.放入蟹肉棒于中间，再加入虾。
3.大火蒸。
4.勾芡。
鸡汁翡翠卷(1)
食材明细：
主料：白菜叶适量，肉末适量
辅料：香菇末适量，红尖椒粒适量，葱白末适量
配料：蚝油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量
鸡汁翡翠卷的做法步骤：
1，原料图。
2，白菜叶切去帮。
3，锅内烧开水，倒入适量色拉油，将切好的白菜叶略烫软，捞出泡在凉水中。
4，肉末加入配料和调料（鸡汁除外）打上胶有粘性。
5，取一片白菜叶，上面放适量的肉馅。
6，卷半圈时，把左右两边白菜叶往里折。
7，再卷好。
8，开水上蒸锅，大火蒸8分钟至熟。（蒸的时间按肉馅的大小定时）
9，蒸好的白菜卷底部有一定汤汁，把汤汁倒入锅中调入适量的鸡汁，小火芡汁后淋在蒸好的白菜卷上即可。
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