“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了火腿皮蛋烧芦笋，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
芦笋200克，金华火腿30克，皮蛋1个，葱、姜、蒜米适量调味料盐、味精、醋适量，淀粉、料酒各1小匙，鸡汤适量
火腿皮蛋烧芦笋的做法步骤：
1、将芦笋洗净，切去硬质部分后切成段备用；皮蛋切小块备用；火腿切丁或切小片备用。
2、炒锅内放底油，加入蒜米煸炒，放入葱姜、料酒、醋、盐和味精，加入笋段不停地翻炒。
3、最后加入鸡汤和皮蛋块、火腿丁一起烧煮入味，稍勾一点芡汁即可装盘。
小锦囊
◇皮蛋的蛋白质变性凝固后，即可直接食用。若蛋白已凝固、蛋黄还是流体状，不便切剖和食用，可以在食用前，将皮蛋蒸几分钟，蛋壳内薄薄的皮层黏于蛋壳上，而不会黏于蛋白上时，较易剥壳，又不破坏蛋形；且蛋黄完全凝固，便于切剖而不沾刀，还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。
97mSw.com相关阅读
火腿芦笋卷
食材明细：
调味汁用料：牛奶200ml，鸡蛋2枚，黄油1茶匙（5g），香葱碎1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），芦笋卷用料：绿芦笋1000g（约24根），小土豆400g，烟熏火腿250g（约8片），水1000ml，橄榄油1汤匙（15ml），盐1/3茶匙（2g）
火腿芦笋卷的做法步骤：
调味汁做法：
所有用料放入小碗中混和均匀即可。
芦笋卷做法：
锅中加入水，大火烧沸后将绿芦笋放入锅中，转小火汆煮约3分钟，再捞出用冷水冲凉。
将汆煮好的绿芦笋每3根为1组，分别放在烟熏火腿片上卷成卷，然后放入一个平底的耐高温容器中，再浇上做好的调味汁。
小土豆切成四瓣，另外放在烤盘上，上面刷上一层橄榄油，并用盐调味。
烤制方法：
烤箱预热至200度，将绿芦笋卷和小土豆角放入烤箱中部焗烤20分钟即可。
烧椒皮蛋
食材明细：
皮蛋3个，青椒2个，蒜末适量，生抽适量，鸡精适量，花椒面适量，香油适量，红油辣椒适量，香葱适量
烧椒皮蛋的做法步骤：
第1步青椒在锅内小火煎至发软，两侧表皮略微焦糊即可。（不要放油，干煎，也可以用火烧）烧椒去皮，撕小块或用刀背剁碎。
第2步调料：红油辣椒（先只要辣椒，不要油），花椒面，蒜末，生抽，香油，鸡精，葱白末（香葱白色那段）。将拌匀的调料均匀倒在皮蛋上，放上烧椒，少许香葱。
第3步切皮蛋：可用缝衣服的线来分割皮蛋;也可把刀打湿水，每切一刀把刀侵一下水，以上两种方法都可以在切皮蛋避免蛋黄沾刀，每块皮蛋都能均匀有蛋黄。最后淋上红油，把剩余香葱撒上即可。
第4步皮蛋和青椒是绝配，嫌烧椒麻烦，可以直接把青椒剁成末撒皮蛋上。夏天喝粥，再来份凉拌皮蛋，简直不要太爽啊！
西班牙芦笋火腿炒蛋
食材明细：
主料：芦笋适量，伊比利亚火腿适量，鸡蛋两个
辅料：盐适量，味精适量，橄榄油适量
西班牙芦笋火腿炒蛋的做法步骤：
1，准备的材料有新鲜芦笋，伊比利亚火腿肉丁，鸡蛋。伊比利亚火腿是重点，还有橄榄油，做出来才是正宗的西班牙菜。但是我想，如果没有火腿，用腊肉，或者别的火腿，也是可以的，当然就不能算西班牙菜了，嘻嘻。
2，将芦笋切成3厘米左右的段，如果芦笋比较粗大，可以对半切开之后切段这样比较快熟。鸡蛋打成蛋液，蛋液加入一点盐，只需要一点，半个小拇指。
3，橄榄油入锅，7成熟就可以了，加入芦笋翻炒至芦笋变软。时间稍微久一点，因为芦笋是圆柱体状，需要多一点时间才能熟。加入适量盐，味精（西班牙人不用味精，但是加入适量会更美味）。
4，芦笋熟后，加入火腿肉丁，翻炒几下就可以了，因为火腿肉丁本来就是熟的，不需要加入盐了，因为火腿肉本来就有咸味。
5，接下来倒入蛋液，注意不要立刻翻炒，等蛋液稍微煎一会儿，再整块翻转，这样才不会使蛋液成形，不至于成糊状。这里也不需要加入盐，如果加盐就会是火腿肉很咸，这就是为什么蛋液里面要加入一点盐。
6，翻炒至蛋液成形，就大功告成了，非常简单。
小贴士：
芦笋享有“蔬菜之王”的称号，营养非常丰富，口感也非常好。伊比利亚火腿是西班牙代表性的美食，制作伊比利亚火腿工序非常复杂，对肉质要求非常高，普通的一整个火腿在西班牙的售价大概200欧左右。如果没有火腿，加入腊肉，我想也会非常美味，中国的美味。还有就是橄榄油，是最健康的食用油，也是西班牙的代表性产品，西班牙也被成为橄榄油王国。因此这道菜，是非常地道，非常健康的，而且非常简单，希望大家喜欢！
火腿烩芦笋蘑菇
食材明细：
火腿2片、白色蘑菇个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。
火腿烩芦笋蘑菇的做法步骤：
1、火腿改刀成条，芦笋斜切成菱形粒，蘑菇去蒂破半，葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁，碗汁由Mandarin Sauce（海鲜酱、蚝油亦可，都没有的放生抽都可以）、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成；
2、锅放水烧开，放凡滴油和少许盐，放入芦笋焯水，水刚烧开就可捞，焯好后放在加了冰块的干净冷水里，这样可以保持芦笋的绿色；
3、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇，焯好后捞起备用；
4、用锅煸香火腿条，盛起留底油；
5、倒入蒜片葱白粒，爆香；
6、倒入芦笋和蘑菇翻爆，点入少许精盐和少许糖，兜匀；
7、倒入火腿，喷少许料酒；
8、倒入碗汁，搅拌，汁起泡即可上碟，撒上葱叶粒（不喜欢生葱的可免此步骤）。
草菇烧芦笋
食材明细：
芦笋罐头500，克，草菇200，克，熟火腿30，克，莱油50，克，料酒5，克，胡椒粉：克，湿淀粉6，克，细盐3，克，味精2，克，香菜节5，克。
草菇烧芦笋的做法步骤：
1.将草菇洗净，撕成块条状；芦笋罐头开筒，滤干水分，熟火腿切成薄
片。
2.将锅洗净，置中火上，下菜油烧至七成热，放入草菇偏炒几下，加料
酒，煽至变色，加入胡椒粉、少量鲜汤烧炯一下，再加入芦笋同烧。
3.用味精、细盐、湿淀粉对成滋汁，烹入锅内，炒匀起锅入盘，撒火腿
片、香菜即成。
芦笋烧鲍鱼
食材明细：
鲍鱼250克，芦笋250克，芹黄100克，金华火腿30克，香菜10克，料酒5克，味精2克，盐2克，淀粉(豌豆)5克，猪油(炼制)15克
芦笋烧鲍鱼的做法步骤：
1. 芹菜黄洗净切成段；
2. 熟火腿切成小薄片；
3. 芦笋、鲍鱼分别洗净备用；
4. 锅内放熟猪油，烧至六成热；
5. 加入鲍鱼、冬笋、熟火腿片、芹菜黄以料酒、味精和盐调味；
6. 烧入味后，以湿淀粉勾芡收汁，盛盘，撒上香菜末即可。
小贴士：
此菜原料中的芦笋、鲍鱼可选用罐头芦笋、罐头鲍鱼。此菜具有平肝阳，降血压的作用。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
烧椒皮蛋怎么做好吃 烧椒皮蛋
烧椒皮蛋
加入了蚝油的皮蛋，更加咸鲜适口，与红尖椒共同组成花朵图形，味美菜更美。为什么叫烧椒呢？因为辣椒的外皮在油锅里煎的表面焦了，有点象虎皮辣椒的感觉。
食材配方
主料：
皮蛋
红尖椒
绿尖椒
蚝油
醋
姜末
芝麻油
花生油
做法 共7个步骤
1.红尖椒取尖部，切成细段，摆成图形。
2.每个皮蛋切成四瓣，摆在尖椒旁边。
3.锅中放少量花生油，放入红绿尖椒煎一下。
4.煎至尖椒变软，用铲子撕成小条。
5.将煎好的尖椒丝倒在盘中。
6.将蚝油、醋、姜末、芝麻油调成碗汁。
7.将碗汁浇在上面即可。
【湖南】烧辣椒皮蛋
食材明细：
主料：皮蛋1个，红杭椒1个
辅料：盐少许，红油1茶匙，香油1茶匙，水1匙
【湖南】烧辣椒皮蛋的做法步骤：
1，材料就是这么简单
2，一般来说“烧辣椒”自然是要烧，但是一般家里怎么烧了。起碳火烧那是太麻烦了，所以我们使用干锅煸焦它。要慢慢煸全，使辣椒达到表皮能脱掉的程度。
3，在煸全感觉可以了，就放入冷水中浸泡一会。这样辣椒皮就会起皱，清洗的时候方便撕去。
4，全部清理好后撕成细条加入少许盐，腌制半个小时然后放置盘底
5，把皮蛋一分二，半分三切了放辣椒上
6，再把红油香油与干净的饮用凉水搅拌搅拌淋在上面
7，那么一个“烧辣椒皮蛋”开胃菜就做好了
小贴士：
全部清理好后撕成细条加入少许盐，腌制半个小时
烧辣椒拌皮蛋
食材明细：
青椒，红辣椒，鸡精，盐，香油，醋，皮蛋。
烧辣椒拌皮蛋的做法步骤：
一斤青椒，一个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧，就像这样~奇怪火焰没有拍出来，其实是开着火的
一两分钟后，辣椒皮会变黑，变成这样
等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里（烧好一个就放进去一个泡着）
把上面的黑皮洗掉（用手一搓，皮就会下来的），我洗了三盆水：），最后用冷开水过一下看，这就是去了死皮的辣椒：）
用手把辣椒撕成小条，放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀（为了方便姐妹好看，我这是还没开始拌的
最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了
感谢您阅读“97美食网”的《火腿皮蛋烧芦笋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题，希望您能喜欢！
