食材明细:
准备时间: 20分钟
烹饪时间: 30分钟
量: 4-5人
材料:
龙虾尾 (lobster tail) 1根,取肉切丁鲜带子 (scallop) 6个,冲洗一下,用厨纸吸干水分
开背虾 (shrimp) 20个,洗净后剥出虾仁
红葱头 (shallot) 3个,去皮切细粒
牛油 (butter) 3大匙 (tbsp)
红椒粉 (paprika) 1小匙 (tsp)
盐 (salt)
白胡椒粉 (pepper)
湿料:
白葡萄酒 (white wine) 115ml
雪莉酒 (Sherry) 60ml
白兰地 (Brandy) 30ml
鸡汤 (chicken broth) 300ml
奶料:
奶油 35% (whipping cream) 200ml
白汁(Velouté sauce) 100ml ,
香料:
巴西里 (parsley) 少许,切碎
龙嵩叶 (tarragon) 少许,切碎
海鲜纽堡的做法步骤:
1) 锅里放牛油融化,加龙虾肉丁,小火翻炒数下 ,加带子和虾仁,翻炒2分钟至8成熟时捞出 ;
2) 加红葱头丁,用余油煸成透明 ,加湿料煮开 ;
3) 加奶料,红椒粉和香料,小火煮10分钟,加盐和胡椒调味,熄火;
4) 加海鲜,利用汤汁的热度把海鲜烫熟。
奥尔良烤鸡腿堡:
汉堡包面团原料:
高粉160克、低粉40克、细砂糖20克、盐1/2匙、干酵母2克、全蛋16克、牛奶128克、黄油16克。
馅料:生菜、奥尔良烤鸡腿、沙拉酱
做法:
1、将除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。
2、加入黄油,揉至扩展状态。
3、把面团放小盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
4、基础发酵结束后,将面团排气分割成70克一个,滚圆,不进行松驰。
5、面团表面刷蛋液,沾白芝麻后,排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵。
6、最后发酵结束,放预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟。
7、食用前将汉堡坯横切开,略烤一下,依次夹入生菜、烤好的奥尔良烤鸡腿,沙拉酱或者再加上奶酪片即可。
奥尔良烤鸡腿:
原料:冰冻鸡腿、cook100新奥尔良腌料
1、鸡腿解冻洗净,把鸡腿肉剔出来,要注意鸡腿肉剔出来要连成一片,放入和水一起调好比例的腌料,不停搅均后放入冰箱内5个小时以上,我是放了一夜,早上吃。
2、入烤箱中层220度25分钟左右。(每隔8分钟拿出来,刷上剩余的汁,并翻面)
食材明细:
义大利香草面包1个,萝蔓生菜1片,去骨棒棒腿1只,苜蓿芽少许,蕃茄片1片,洋葱圈1片,小黄瓜片少许,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,洋葱末10公克,蒜末2公克,黑胡椒粉1/4茶匙,味好美义大利香料1/4茶匙
普罗旺斯烤鸡腿堡的做法步骤:
1.将去骨棒棒腿断筋,加入所有调味料腌约20分钟。
2.将作法1的棒棒腿蒸熟,再放入烤箱以180℃的温度烤约5分钟后取出。
3.将义大利香草面包横剖开,放进烤箱内略烤至热取出后,于中间依序放上苜蓿芽、作法2烤好棒棒腿、蕃茄片、小黄瓜片和洋葱圈即可。
感谢您阅读“97美食网”的《纽奥良烤鸡堡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡的做法专题,希望您能喜欢!