“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了青木瓜沙律，感谢您的参阅。
食材明细：
青(生)木瓜1个，蒜肉2粒，指天椒4只，虾米10克，车厘茄3粒，花生仁(炒香)20粒，白豆角(切段)2条。调味料：青柠汁2汤匙，鱼露2汤匙，椰糖1/2茶匙。
青木瓜沙律的做法步骤：
(1)木瓜去皮，洗净，用刨刨成丝；车厘茄一开为二。
(2)蒜肉和指天椒用舂盅擂烂，再加入白豆角和花生仁略擂数下。
(3)随即加入木瓜丝和调味料，擂数下。
(4)最后倒入虾米和车厘茄擂数下，调匀便可。
小贴士：
如果不用舂盅擂烂材料，可用搅拌机搅碎材料，再加入木瓜丝搓匀即可。
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青木瓜沙拉
食材明细：
青木瓜半个，青柠檬半个，圣女果3个，花生米1把，小米椒适量，海米1把，豇豆2根，鱼露30ml，椰浆100ml，大蒜适量，猪油适量，清水适量，冰水1碗
青木瓜沙拉的做法步骤：
第1步青木瓜去皮切开，去籽刨丝，泡入冰水中将泡发的海米擦干，炒锅放入猪油烧热，放入海米、大蒜、小米椒，炒出香气，盛出倒入石臼中
第2步豇豆2根切段，放入沸水中焯熟，捞出装盘石臼中倒入鱼露、椰浆、花生米，挤入半个青柠檬，捣碎制成酱料
第3步捞出青木瓜瓜丝，沥干装盘，搭配圣女果淋上酱料，即可享用
凉拌青木瓜
食材明细：
生木瓜1个，朝天椒4个，香菜20克，碎花生粒2大匙，开阳1茶匙，盐1茶匙，鱼露半大匙，糖1/2茶匙，柠檬汁1大匙。
凉拌青木瓜的做法步骤：
1、生木瓜去皮、籽，切成细条，用盐抓匀后腌30分钟，再冲水10分钟，并压去水分备用。
2、开阳泡开、切碎末；朝天椒及香菜洗净、切碎。
3、所有材料与调味料（2）拌匀后盛盘，并撒上碎花生粒即可。
青木瓜焖排骨
食材明细：
青木瓜400公克，排骨300公克，青葱1支，姜1块，高汤600cc，盐少许，细砂糖少许，酱油2大匙，山海酱1大匙
青木瓜焖排骨的做法步骤：
1.青木瓜去皮去籽，切成块状、青葱切段、姜切片，备用。
2.排骨洗净后沥干水分，备用。
3.起一锅放入2大匙油烧热后，放入作法1的葱段、姜片爆香。
4.加入作法2的排骨一起炒香，再加入调味料拌炒均匀。
5.把高汤倒入作法4中煮滚，待煮滚后加入作法1的青木瓜一起焖煮30分钟，即完成。
涼拌青木瓜
食材明细：
青木瓜200克(約1/4個)，紅萝卜30克，碎花生粒10克，香菜，蒜少许，盐，香油，醋，糖适量。
涼拌青木瓜的做法步骤：
1.青木瓜、紅萝卜切细丝，用盐醃一下。
2.用冷开水洗净
3.香菜、蒜切末拌入青木瓜中，加香油、醋、糖调味，即可裝盘。
青木瓜炒鸡丁
食材明细：
鸡胸脯肉300克，木瓜100克，辣椒(青、尖)20克，味精3克，盐10克，酱油10克，料酒5克，姜15克，大葱10克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)50克，香油5克
青木瓜炒鸡丁的做法步骤：
1.鸡脯肉剁成方丁，加入盐、味精、湿淀粉上浆；
2.木瓜、青辣椒切丁；
3.葱斜刀切小段，姜切象眼片；
4.炒锅上火，注入猪油，烧至四成热，倒入鸡丁、青木瓜滑熟，沥去油；
5.炒锅上火，下猪油，油热时下葱段、姜片、青辣椒，炒出香味，倒入鸡丁和木瓜丁拌炒，下酱油、料酒、味精、湿淀粉，翻炒均匀，淋香油，起锅装盘。
酸辣凉拌青木瓜
食材明细：
青木瓜1/2个，红辣椒2根白芝麻1/2小匙调味料A料：盐1/2小匙B料：辣椒油，白醋各1小匙。
酸辣凉拌青木瓜的做法步骤：
1.红辣椒去蒂，洗净，去籽，切细丝。
2.青木瓜洗净，去皮及籽，切细丝，放入碗中，加入A料拌匀并腌10分钟，捞出，以冷开水冲净，沥干水分，盛入大碗中，加入辣椒丝及B料搅拌均匀，撒上白芝麻即可端出。
青木瓜炖猪脚
食材明细：
猪脚700公克，青木瓜300公克，黄豆50公克，姜片10公克，陈皮2公克，水1500㏄，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙
青木瓜炖猪脚的做法步骤：
1.黄豆洗净，以冷水浸泡约5小时，备用。
2.猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
3.青木瓜去皮、切开、去籽、切块，备用。
4.取一砂锅，把作法1的黄豆、作法2的猪脚与姜片、水放入一起煮滚，待滚后转小火再煮约30分钟，接着放入作法3的青木瓜块煮约40分钟。
5.在作法4的锅中放入陈皮与所有调味料煮约10分钟，关火后焖约10分钟即可。
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