“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“墨鱼干炒韭菜花”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
墨鱼干炒韭菜花的做法步骤：
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．
2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．
3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．
小贴士：
主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的．用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃．用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下.
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墨鱼胶炒韭菜花
食材明细：
主料：墨鱼胶350克，韭菜花150克
辅料：油20毫升，盐适量，生抽10毫升，鸡精1克，胡椒粉2克，葱10克，姜10克
墨鱼胶炒韭菜花的做法步骤：
1，买来的墨鱼胶和韭菜花。
2，把韭菜花洗净切段，墨鱼胶切条。
3，锅烧热下油、葱、姜爆香。
4，下墨鱼胶和韭菜花煸炒。
5，调好味道，洒上胡椒粉淋上香油炒匀。
6，出锅装盘。
韭菜花炒皮蛋
食材明细：
皮蛋3个猪肉馅50克韭菜花30克干辣椒2个食用油30克料酒1大匙豆豉1大匙精盐1小匙味精小匙
韭菜花炒皮蛋的做法步骤：
1.将皮蛋放入水中，煮沸之后再煮5 分钟熄火，捞出浸泡到冷水中，待凉后剥壳，切片备用；
2.豆豉用料酒泡开，韭菜花洗净，去头尾，切小段备用；干辣椒切段；
3.锅内放油，把猪肉馅炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢；
4.再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中，拌炒至熟即可盛盘。
注意
咸鲜可口，风味独特。炒肉馅时先把锅烧热，再倒入油，这样可以避免肉馅粘锅。
韭菜花炒甜不辣
食材明细：
韭菜花200公克，甜不辣条200公克，辣椒1条，沙拉油3/2大匙，盐1/2小匙，味精1/2小匙，水120c.c.
韭菜花炒甜不辣的做法步骤：
1.韭菜花洗净，切去老梗后切段；辣椒切片备用。
2.甜不辣条入滚水汆烫后捞起。
3.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的辣椒片和韭菜花，以及作法2的甜不辣条拌炒，最后再加入调味料炒匀即可。
瘦肉炒韭菜花
食材明细：
猪瘦肉100克，韭菜花一把约150克，胡萝卜半根，淀粉一勺，酱油一小勺，胡椒粉适量，油适量，盐5克
瘦肉炒韭菜花的做法步骤：
第1步准备好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的长度，瘦肉切丝或者片都行，胡萝卜切丝猪瘦肉用盐（不需要完全入味，后面还需要加酱油），胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油
第2步锅里热油，放入瘦肉炒至变色，
第3步加入酱油一小勺上色，然后装起洗干净锅，热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，加盐调味，
第4步倒入胡萝卜和瘦肉
第5步同炒十秒左右即可！整过过程都是大火！
韭菜花炒龙须
菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱
韭菜花炒龙须
原料:猪肉皮200克，韭菜花100克，红椒1个，食盐3克，生抽3克，上汤10克，绍酒少许，花生油15克。
韭菜花炒龙须的做法
1)将猪肉皮切丝；韭菜花切段椒切丝。
2)起锅烧油至七成热，加入红椒丝、韭菜花炒至刚熟，再放人肉皮丝，淋入上汤，加食盐、生抽调味炒匀，即可上碟。
特点:香辣爽口。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜花
食材明细：
主料：韭菜花2斤
辅料：鲜姜1斤，辣椒1斤，黄瓜4斤，盐100g
韭菜花的做法步骤：
1，韭菜花摘去枯枝。
2，洗净后控干水份。
3，放簸箕上晾干。
4，鲜姜洗净晾干。
5，切成块。
6，黄瓜洗净晾干。
7，切成小块。
8，辣椒去蒂洗净晾干。
9，切成小段。
10，食材奋齐。
11，用料理机把韭菜花和辣椒打碎，把黄瓜和姜轻打成小块。家里如果有杵来捣据说味道不错，在捣辣椒时容易溅到眼里辣椒水。用料理机省事。
12，韭菜花放料理机打碎。
13，有人喜欢姜切薄片放入，我喜欢打碎放入，根据各人口味制作。
14，有人把黄瓜切小块放入，我给打碎了，也是各人各口味。
15，打碎的韭菜花、姜、辣椒、黄瓜放盆中，倒上盐。
16，搅拌均匀就做好了。
17，分装到玻璃瓶中，放冰箱冷藏。
18，是拌豆腐、喝面条、吃火锅必备的佐料。
19，韭菜花的味道，也是妈妈的味道！
韭菜花炒花甲
食材明细：
韭菜花250g，花甲肉100G
韭菜花炒花甲的做法步骤：
1.花甲肉开水浸泡十五分钟，清洗其内脏
2.韭菜花切段
3.花甲肉先炒下，添起后再炒韭菜花
4.加入炒过的花甲肉，加盐、胡椒粉、料酒、酱油烧三分钟，完成
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