鲜脆捲蔬菜汤

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《鲜脆捲蔬菜汤》，欢迎你的品鉴！

食材明细：

高丽菜4片，绞肉100公克，马蹄20公克，香菇1朵，鱼板3片，芦笋3根，红萝卜片适量，珊瑚菇少许，韭菜4根 ，太白粉少许，A.盐1/4小匙，味素1/4小匙，胡椒少许，酒少许，B.盐1小匙，味素1小匙，鸡粉1/2小匙，油葱酥少许，香油少许

鲜脆捲蔬菜汤的做法步骤：

1.将高丽菜叶整片洗净与韭菜烫软备用；马蹄、香菇切末与绞肉加入调味料A拌匀成馅料备用。

2.将高丽菜叶铺平，撒上少许太白粉，加入作法1的馅料后捲成四个小高丽菜捲，再绑上韭菜段。

3.将作法2的小高丽菜捲放入蒸笼以大火蒸约8分钟备用。

4.取一汤锅，加入1500㏄的水，煮至滚沸后放入作法3的小高丽菜捲煮约8分钟，再加入鱼板、芦笋、鸿喜菇、红萝卜片续煮约2分钟，最后加入调味料B调味即可。

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魔芋鲜虾蔬菜汤

食材明细：

香菇1朵，金针菇25g，白萝卜45g，红萝卜15g，大白菜80g，花椰菜20g，魔芋丝45g，草虾仁约30g，高汤1杯，盐1小匙

魔芋鲜虾蔬菜汤的做法步骤：

1.香菇洗净，以刀于表面划十字；金针菇洗净，切去尾端；红萝卜、白萝卜分别去皮，洗净并切片；大白菜洗净，切细片状；花椰菜以手拨成小朵状，洗净；魔芋丝洗净；草虾仁洗净，去除肠泥备用。

2.取一汤锅，加入高汤及1碗半的水以大火煮至滚沸，转为中火，加入作法1的材料(魔芋丝、草虾仁除外)，续煮约10分钟后，再加入魔芋丝、草虾仁再度续煮5分钟至熟，起锅前，加入少许盐调味即可。

肉丸蔬菜汤

食材明细：

肉丸适量，马蹄适量，香菇适量，胡萝卜适量，玉米适量，莲子适量，姜适量，盐适量，葱花适量

肉丸蔬菜汤的做法步骤：

1.香菇洗净泡发.莲子泡发.马蹄去皮.胡萝卜玉米洗净切好.姜切片备用。

2.锅里加水把所有材料.姜片一起放压力锅里，按煮清汤挡就等着吃吧。

3.出锅前放适量盐，和葱花即可。

小贴士：

记得在那位JJ家看到过这类蔬菜汤.感觉很鲜,今天一个人就这样简单解决一顿吧! 蔬菜大致都差不多,爱素食的我喜欢吃点肉丸类,我就放了少量肉丸!

蔬菜汤饺

食材明细：

鸡胸肉20g，金针菇20g，鲜木耳20g，红萝卜10g，西洋芹30g，韭菜80g，青葱5g，干香菇2朵，姜5g，水饺皮8张，白胡椒粉1/2小匙，玉米粉1/3小匙，盐1小匙，酱油少许，高汤2碗

蔬菜汤饺的做法步骤：

1.金针菇洗净；鲜木耳洗净并切片；红萝卜洗净后，去皮并切片；西洋芹去叶、去根后，洗净切成5公分的段状；韭菜洗净并切末；青葱洗净并切末；姜洗净并切末；将干香菇以冷水浸泡约10分钟后，挤掉水分，切末备用。

2.鸡胸肉剁成泥状，加入作法1的香菇末、韭菜末、葱末、姜末及白胡椒粉、玉米粉、盐、酱油等调味料，均匀搅拌腌至入味，即为水饺馅料。

3.取一片水饺皮，包入适量的馅料，再将面皮掐紧固定，重覆此步骤再7次。

4.将作法3的水饺放入滚水中煮至水再度滚沸时，加入1杯冷水续煮沸，至水饺全浮起即表示熟透，捞起沥干水分，盛在碗中备用。

5. 将高汤倒入锅中，加入作法1的金针菇、鲜木耳、红萝卜、西洋芹一起煮至滚沸，转小火续煮约10分钟，再加入作法4的水饺续煮约2分钟.最后以少许盐及胡椒粉调味即可。

米兰蔬菜汤

食材明细：

A.培根20公克，洋葱10公克，红萝卜10公克，西芹10公克，蕃茄1/4颗，高丽菜10公克，马铃薯20公克，B.沙拉油1大匙，高汤400c.c，义大利面10公克，西洋香菜少许，盐1/2小匙，黑胡椒粉少许，蕃茄酱2大匙

米兰蔬菜汤的做法步骤：

1.将材料A均切成小丁备用。

2.取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以中火炒香所有作法1的材料约1分钟。

3.在作法2的材料中加入高汤及义大利面，以大火煮开后再转小火继续煮10分钟，起锅前加入所有的调味料。

4.盛装在碗中时，洒上西洋香菜即可。

牛肉蔬菜汤

食材明细：

马铃薯1/2个，红萝卜1/3条，高丽菜60公克，洋葱50公克，牛肉400公克，牛高汤1000㏄，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许

牛肉蔬菜汤的做法步骤：

1.马铃薯、红萝卜去皮切小块；高丽菜、洋葱切小块备用。

2.牛肉切块，汆烫后洗净备用。

3.取一深锅，放入作法2的牛肉块，加水至水量淹过牛肉即可，以中火煮至6分钟时捞起牛肉备用。

4.取另一锅，放入马铃薯和红萝卜、作法3的牛肉、牛高汤，以小火煮约45分钟至全部材料软透，加入调味料调味即可。

培根蔬菜汤

食材明细：

腊肉(烟肉)50克，白萝卜100克，圆白菜100克，洋葱(白皮)100克，蘑菇(鲜蘑)100克，盐4克，胡椒粉2克

培根蔬菜汤的做法步骤：

1. 将白萝卜、圆白菜、洋葱、蘑菇洗净后切成2.5厘米见方的薄片，用清水煮熟后备用；

2. 培根（腊肉）也切成同样大小的片，用油煎黄至熟；

3. 坐锅点火放入清汤，烧开后加入煮熟的蔬菜块、培根块，再加精盐、胡椒粉，略沸片刻即成。

小贴士：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

咖哩蔬菜汤

食材明细：

三角油豆腐3块，鲜香菇2朵，茄子1/2条，洋葱1/2个，红甜椒1/3个，黄甜椒1/3个，红萝卜50公克，玉米笋40公克，四季豆2支，蒜末10公克，姜末10公克，蔬菜高汤600㏄，咖哩粉20公克，咖哩块20公克，辣椒粉2公克

咖哩蔬菜汤的做法步骤：

1.三角油豆腐、鲜香菇、玉米笋均洗净；茄子洗净去蒂；洋葱、红萝卜均洗净、去皮；红甜椒、黄甜椒均洗净、去蒂及籽；均切成小滚刀块备用。

2.四季豆洗净切段，放入滚水中汆烫至变为翠绿色，捞出沥干水分备用。

3.热锅倒入3大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末炒出香味，再放入辣椒粉炒匀，加入所有作法1材料充分拌炒均匀。

4.将咖哩粉加入作法3锅中继续拌炒均匀，再加入蔬菜高汤大火煮开，改中小火续煮约15分钟，放入咖哩块拌煮至完全均匀，最后放入作法2烫好的四季豆即可。

海蜇蔬菜汤

食材明细：

用料海蜇200克，菠菜100克，湿淀粉、精盐、姜片、味精、香油各适量。

海蜇蔬菜汤的做法步骤：

1、海蜇切片，用温水泡洗干净。

2、菠菜择洗干净，切成段。

3、炒锅上火，放入适量水烧开，用湿淀粉勾芡，下入菠菜段、海蜇片、精盐、姜片烧沸，加味精、香油调味，倒入汤碗内即成。

小贴士：

特点

鲜嫩清香，清淡适口。

功效

此汤含有优质蛋白质、钙、铁、多种维生素及纤维素，有补铁、补血、生津、润肠胃的作用。

感谢您阅读“97美食网”的《鲜脆捲蔬菜汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜达食材专题，希望您能喜欢！