“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“迷迭香北京烤鸭”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺
迷迭香北京烤鸭的做法步骤：
1.鸭子解冻备，去毛清理干净。
2.鸭子剁掉脖子以上部分。
3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。
4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。
5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次
8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀。
9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。
10.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊，表面撒上迷迭香。
13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。
小贴士：
1.甜面酱我觉得市售的都比较咸，味道不太柔和，建议把烤制过程中，烤盘接到的鸭油，倒入炒锅中，5成热后到入甜面酱，撒入一点点糖，见微微冒泡后即可盛出。 2.配菜推荐黄瓜，去皮后就不会涩涩的感觉，很清新。如果不配烤鸭饼吃的话，用圆生菜包裹着吃也很不错呦。 3.如果吃不了不要紧，隔天吃的时候烤箱再烘焙一下即可，然后撒上椒盐吃也很好。
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北京烤鸭批萨
食材明细：
中筋面粉120G，干酵母3G，温水80ML，橄榄油5ML，糖3G，盐2G，北京烤鸭40G，马苏里拉芝士120G，烤鸭酱适量，京葱白适量，芝麻菜适量
北京烤鸭批萨的做法步骤：
第1步把温水+糖+酵母+橄榄油充分混合均匀，然后静止10分钟左右，等到水面漂上一层白色的泡沫（一定要用温水，温水的温度比体温略微高一点点即可。有泡沫的出现说明酵母活性比较不错。适合发酵）把面粉和盐倒入温水里拌匀和面，和成光滑的面团
第2步放入松下NN-DS591M微波炉，选择发酵功能，选择40度，时间一小时。发好的面团是原面团的两倍大即可。
第3步把发好的面排气，再揉成光滑的面团然后把面团用手均匀的铺开到批萨盘上。（图为11寸批萨盘，主料用量也均为11寸的量）
第4步用刷子刷一层烤鸭酱（烤鸭酱做法：甜面酱+糖+水，1：1：1的配比，上锅蒸透，然后加一勺香油和适量胡椒粉拌匀）撒一层马苏里拉芝士碎
第5步码上烤鸭片微波炉的烘烤功能，选择200度，15分钟。开始烘烤
第6步烤好的批萨上面铺适量葱丝和芝麻菜。即完成
北京烤鸭披萨
食材明细：
披萨饼底1个，北京烤鸭三分之一个，马苏里拉芝士适量，西葫芦一个
北京烤鸭披萨的做法步骤：
第1步1，西葫芦擦成片，或者是直接切稍微薄一点的片，不要太厚 2，切好的西葫放烤盘中，中层上下火180度烤十分钟左右（让西葫先脱一下水水，烤好以后的披萨才不会显得太软） 3，披萨饼底先刷一层烤鸭甜面酱，然后放一层西葫 4，放一层烤鸭，然后再刷一层酱 5，撒一层马苏里拉芝士6，再放一层西葫，一层烤鸭，然后撒厚厚的一层马苏里拉芝士 7，烤箱预热180度，中层上下火烤25分钟至芝士颜色金黄即可 8，最后上边撒葱花装饰（要想得到漂亮的葱花，用牙签直接在大葱上划几下，直接将大葱划成细丝。然后将葱丝泡在清水中，葱丝会自然打成卷）
第2步这次的烤箱，是UKOEO-HBD6003 65升的大烤箱! 家里的烤箱实在是不老少了，可是独缺这样一台大的！ 因为有的时候，烤的东西多了，小烤箱就要一次一次的分盘来烤！而我一直想要的，是一台大点的烤箱，不论是烤蛋糕还是饼干，或者吐司，一次能多烤一些，显得很方便，而且也很省时间！一烤盘能同时烤2个八寸的蛋糕
第3步能同时烤3个450克的吐司！还能同时烤一个八寸，两个六寸的蛋糕！
第4步上下火独立控温，温度可设定在60到250度范围内，以满足不同食物对温度的不同要求 使用双重防触电保护，使用更安全
家庭版北京烤鸭
食材明细：
鸭子1只，盐适量，蚝油适量，花椒粉适量，五香粉或13香调成酱适量
家庭版北京烤鸭的做法步骤：
第1步鸭子1只，化冻后洗净去内脏（有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing），用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。
第2步腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，用牙签封口
第3步烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟使鸭皮紧绷。
第4步放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上（我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时）烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F（约摄氏150°C）烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。（实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点）
第5步烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。
感谢您阅读“97美食网”的《迷迭香北京烤鸭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
