食材明细:
主料:韭菜适量,猪肉糜适量,面粉适量
辅料:食用油适量,食盐适量,生抽适量,鸡精适量,清水适量
韭菜蘑菇饺子的做法步骤:
1,韭菜和蘑菇摘洗干净。
2,蘑菇剁成末。
3,蘑菇和肉糜放一起,放花生油、食盐、生抽、鸡精。
4,搅拌均匀,入味3半小时。
5,韭菜切末。
6,放肉馅里,搅拌均匀。
7,提前揉好的面团,醒到面团光滑。
8,取一块,揉好,搓成条。
9,揪成剂子。
10,擀成皮,包饺子,一个人操作,双手都是面,有的过程省略了图片。
11,锅烧热水,水开下饺子,勺子倒扣着推翻饺子,防止粘锅底。
12,饺子浮起,盖盖子大火煮。
13,开锅点一碗凉水。
14,点完冷水后中火煮。
15,反复几次(韭菜馅2~3次,白菜的要4.~5次),直到饺子肚子变大鼓起来即可,要不韭菜就煮成黑了。
16,装盘。
17,开吃,看韭菜熟透,颜色还美美哒。
18,汤汁肥美。
食材明细:
米苔目100公克,猪绞肉100公克,韭菜50公克,太白粉1小匙,水50㏄,沙拉油1小匙,盐1/4小匙,酱油1/2小匙,辣椒酱1小匙,细砂糖1/4小匙
韭菜肉末拌面的做法步骤:
1.韭菜洗净沥干,切1公分段;猪绞肉放入碗中,加入太白粉拌匀备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入拌好的猪绞肉中火炒至变白,再加入辣椒酱略炒出香味,加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟,最后加入韭菜段大火炒约1分钟,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入米苔目搅散,以中小火煮约1分钟至软,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法2趁热拌匀即可。
蘑菇肉末豆腐
蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁
食材配方
主料:
蘑菇
嫩豆腐
猪肉末
油
盐
生抽
料酒
鸡精
做法 共8个步骤
1.肉末洗净,加盐、料酒、糖腌制10分钟。
2.蘑菇洗净切片。
3.豆腐切成块状。
4.起油锅,下肉末炒至断生。
5.下蘑菇快炒,加一勺生抽。
6.加入清水煮开,再放入切好的豆腐。
7.调入适量糖、盐、鸡精,最后淀粉勾芡。
8.成品出锅。
材料:
大蘑菇、猪肉末、盐、生抽、色拉油、胡椒粉、清水、马苏里拉奶酪
做法:
1、用湿纸巾擦净大蘑菇,摘除中间的蒂。
2、肉沫里放入盐、生抽、胡椒粉和少许色拉油拌匀。
3、然后分次加入少许清水,顺一个方向搅打至起胶。
4、将肉沫填入蘑菇肚内,摆入烤盘,表面撒上马苏里拉奶酪。
5、放入预热好的烤箱,200度,上下火10-15分钟至表皮呈微金黄,即可。
小贴士:
1、马苏里拉奶酪,即mozzarella。马苏里拉奶酪是制作pizza的专用奶酪,可以使用其他奶酪代替。如果买到的是块状奶酪,需要刨成丝以后再用;超市里也有现成刨丝的马苏里拉奶酪出售。
2、制作菇类的菜肴,尽量不要水洗而用湿布擦净表面,否则菇类太湿,水份太重,从而影响口感。
3、焙烤的时间、温度仅供参考,具体视自家烤箱的实际情况及蘑菇的大小,酌情调整。
食材明细:
中筋面粉100公克,盐2公克,水150㏄,沙拉油15㏄,葱花20公克,韭菜末50公克,猪绞肉30公克,白胡椒粉2公克
韭菜肉末葱煎饼的做法步骤:
1.将中筋面粉及盐放入盆中,加入水及沙拉油搅拌均匀,拌打至有筋性后,再加入葱花、韭菜末、猪绞肉及白胡椒粉拌匀备用。
2.取平底锅加热后,加入约1大匙沙拉油(配方外),将作法1面煳分两次入锅摊平,以小火煎至两面金黄酥脆即可。
食材明细:
主料:豆干1块,韭菜1磅,肉末0.4磅
调料:盐,油,料酒
韭菜豆干肉末的做法步骤:
1、豆干切丝,韭菜切成一寸长的长条。
2、锅中放入1T油,加入肉末、盐、少许料酒,炒至肉末变色盛起。
3、再加1T的油,待热后倒入韭菜,快速翻炒1分钟。
4、再加入豆干丝,加盐调味。
5、最后再倒入肉末混合后即可出锅。
食材明细:
黄油30克,橄榄油半汤匙,香醋半汤匙,蒜头1个,捣碎,干牛至1/8茶匙,小褐菇500克,切片
炒蘑菇的做法步骤:
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。
食材明细:
韭菜500克,盐10克,味精3克,植物油40克
炒韭菜的做法步骤:
1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等,洗净后沥水,再切成约4厘米长的段,待用。
2.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,推入韭菜,随即快速煸炒数下,加入精盐和味精,煸炒数下至熟就可起锅装盘。
食材明细:
秋葵,蘑菇,姜茸,蒜茸,玉米粉,鸡精,白胡椒面
蘑菇炒秋葵的做法步骤:
1、秋葵去头尾,切段,蘑菇开半。
2、热锅下油,再放入姜茸蒜茸,半焦后倒下秋葵和蘑菇,稍翻几下放盐,搅拌均匀放入勾玻璃芡(玉米粉、鸡精、白胡椒面)。
小贴士:
今天煎了牛排,刚好可以做个拼菜。
食材明细:
鲜蘑菇200克,香菜25克。油1大匙,酱油1/2大匙,白糖1小勺,精盐、鸡粉各1/3小勺,葱片、姜丝少许,淀粉适量。
炒鲜蘑菇的做法步骤:
1、鲜蘑菇择洗净,切成厚片,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切成1.6厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱片、姜丝炝锅,放入蘑菇片煸炒片刻,添少许汤,加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味,翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,淋明油,撒香菜段,出锅装钵即可。
小贴士:
特点
滑嫩鲜香。
大师叮咛
鲜蘑菇也可用温油滑一下,然后再烧制,另有一番滋味。
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