“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《清新苦瓜什锦粥》，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
苦瓜半条，鸡蛋一颗，洋葱半个，生菜(数个叶瓣)，姜数片，干贝，鸡肉，萝卜，米，料酒，胡椒粉，盐，油适量.
清新苦瓜什锦粥的做法步骤：
1.将米用温热的水浸着.
2.将洋葱，苦瓜切丁;生菜叶撕碎;姜，萝卜切片;干贝，鸡肉剁碎备用.
3.烧开一锅水，放入适量米和姜片，滴几滴油.
4，将洋葱丁，干贝碎，苦瓜丁和萝卜片放入锅.
5.将蛋白与蛋黄分开，蛋白用来与鸡肉碎和少量胡椒粉和盐搅拌.
6.当锅中材料不停被小火烧滚，将蛋黄轻轻放入(为了得到整颗的蛋黄).
7.将鸡肉碎混合物一点一点加入锅中，边搅动锅里的材料.
8.加入适量盐和生菜碎.
9.待锅中食物都熟后加入适量料酒和胡椒粉.
10.慢慢搅动，起锅.
小贴士：
其实放什么或切多碎都无所谓，可依据个人喜好。材料放入次序也不是一定的，将味道重的煮久点会较入味。记得当米放入锅之后都要时不时搅动，免得烧焦或粘锅。油只要是食用油皆可，最好是植物油。这粥连怕苦瓜都可以喝，因为已经没什么苦瓜味了。
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苦瓜粥
食材明细：
粳米100克，苦瓜50克，盐1克
苦瓜粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2. 苦瓜冲洗干净，除去瓜瓤，用冷水浸泡后捞出，切成丁；
3. 锅内加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；
4. 加入苦瓜丁，然后改用小火熬煮；
5. 粥成后用盐调味，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
什锦海鲜粥
食材明细：
软丝3两，海瓜子4两，水6杯，虾仁3两，带子2两，姜丝少许，白饭3杯，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，麻油少许
什锦海鲜粥的做法步骤：
1. 软丝洗净，切片；海瓜子以冷水浸泡约1小时使其吐沙，再以滚水将海瓜子煮至壳皆打开后捞出；虾仁洗净，挑去肠泥；带子洗净备用。
2. 取一深锅，倒入6杯水煮开后，加入白饭再煮15分钟后，与作法1的虾仁、带子及所有调味料续煮2分钟，再加入作法1的其余材料再度煮开即可。
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