“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编为大家整理的“酸辣海鲜沙拉 ”,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
花枝1条，旗鱼1块，鲜虾10只，甜豆荚适量，圣女蕃茄少许，香菜少许，酸辣海鲜酱适量
酸辣海鲜沙拉的做法步骤：
1.花枝洗净切小段；旗鱼洗净切块；鲜虾去肠泥洗净，备用。
2.甜豆荚去头尾洗净；圣女蕃茄洗净切对半，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将作法1的花枝段、旗鱼块、鲜虾及作法2的甜豆荚烫熟，捞出沥干水份，再泡入冰开水内，待凉透后捞起沥干水份，备用。
4.取一容器，放入作法3的花枝段、旗鱼块、鲜虾、甜豆荚及作法2的圣女蕃茄，再加入酸辣海鲜酱拌匀，最后摆上少许香菜即可。
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酸辣海鲜汤
食材明细：
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
酸辣海鲜汤的做法步骤：
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
酸辣海鲜拌
食材明细：
新鲜海虾500g，新鲜鱿鱼1条，西芹100g，紫皮小洋葱1个，樱桃番茄6个，紫甘蓝100g，柠檬1个，辣椒粉2茶匙10g，白砂糖2茶匙10g，白醋3茶匙15ml，橄榄油1汤匙15ml，芝麻香油1茶匙5ml，盐1茶匙5g
酸辣海鲜拌的做法步骤：
1、西芹、紫皮小洋葱、樱桃番茄、紫甘蓝清洗干净。
2、西芹斜切成薄片，紫皮小洋葱切圈，樱桃番茄对半切开，紫甘蓝切成细丝。柠檬对半切开。
3、新鲜海虾挑去虾肠，去掉虾壳剥出虾仁，将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
4、新鲜鱿鱼去掉内脏，切开成片状，撕去外皮，清洗干净，在鱿鱼内面以斜刀切交叉花纹，再切成长方片。
5、大火烧开锅中的水，放入切好的鱿鱼片和虾仁一起汆烫1分钟，捞出，在凉水中过凉。
6、将汆烫好的鱿鱼片、虾仁和切好的西芹片、紫皮小洋葱圈、樱桃番茄和紫甘蓝丝混合，调入柠檬汁、辣椒粉、白砂糖、白醋、橄榄油、芝麻香油和盐，充分拌匀即可。
小贴士：
1、用来拌菜的白醋很关键，最好用粮食酿造的那种，既有酸味又有粮食的香味。否则口感会差很多。
2、购买鱿鱼时，要选择肉色接近透明，躯体直挺，且无异味的为佳。另外，可以特别留意鱿鱼的眼睛，凡眼部显得分外清晰明亮的，即说明是新鲜的鱿鱼。
奇妙海鲜沙拉
食材明细：
蟹足肉50克，虾仁50克，土豆75克，胡萝卜75克，生菜30克。，卡夫奇妙酱适量，蛋黄适量，炼乳各适量。适量
奇妙海鲜沙拉的做法步骤：
1.蟹足肉、虾仁、土豆、胡萝卜分别切丁、焯熟；生菜洗净，撕碎。
2.原料加调匀的调料拌匀即可。
小贴士：
土豆与胡萝卜需用沸盐水焖至熟软。
海鲜沙拉(2)
食材明细：
主料：小人仙300g，圆葱碎、酸黄瓜碎各5g
调料：花生沙拉酱，蕃茄沙司10g，沙拉酱
海鲜沙拉的做法步骤：
1、将小人仙放入煮锅中焯熟，晾凉。
2、之后和盐、胡椒粉、蕃茄沙司、花生沙拉酱拌匀，最后再挤上沙拉酱即可。
小贴士：
在拌制小人仙时，将调制好的花生沙拉酱拌均，体现花生的自然香味和小人仙的鲜味。
沙拉海鲜饺
食材明细：
(1)大黄皮，12张，(2)虾仁丁，120公克，猪后腿肉丁，120公克，(3)肥肉丁，30公克，马铃薯丁，30公克，红萝蔔丁，30公克，香菜末，30公克，(1)盐，1/2小匙，太白粉，2小匙，(2)鲜鸡粉，1/2小匙，糖，2小匙，胡椒粉，1/2小匙，麻油，1大匙，猪油，1大匙，(3)沙拉酱，适量。
沙拉海鲜饺的做法步骤：
(1)将材料(2)与调味料(1)拌打至有黏性后，加入材料(3)及调味料(2)搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏约2小时，帮助馅料凝结。
(2)将馅料等分成12等份，每张大黄皮内包入1份馅料，对折成半圆形后，再用手捏出花边并压紧，依序做好12个备用。
(3)热油锅，等油温升到180℃，再把饺子放入，炸至熟透且呈金黄色后捞起，沥干油份后盛入盘子中，食用时沾上沙拉酱即可。
份量：12个
金色海鲜沙拉
食材明细：
虾仁5只，淡菜2个，墨鱼1/2只，罗蔓生菜3片，苜宿芽适量，南瓜沙拉酱适量
金色海鲜沙拉的做法步骤：
1.虾仁剖背去肠泥、洗净备用。
2.淡菜洗净备用。
3.墨鱼切圈型，洗净备用。
4.罗蔓生菜洗净沥干，排盘备用。
5.将作法1∼3的材料汆烫熟，再排入作法4的盘中，淋上南瓜沙拉酱即可享用。
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