“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别编辑了“金龙展翅”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
龙虾1650克，金钩翅700克，竹笙350克，西兰花500克，上汤、色拉油、盐、味精、白糖各适量
金龙展翅的做法步骤：
1、龙虾宰杀后治净，取肉留头尾。龙虾肉改刀成块，腌好，油泡后用西兰花围边。
2、金钩翅发好，取翅针，用上汤煨透至软滑。
3、将鱼翅酿入切成段的竹笙内，再用上汤蒸透，浇用蟹黄调制的薄芡，围龙虾边即成。
小贴士：
特点
龙虾酥脆，鱼翅爽滑，虾肉雪白，营养丰富，造型别致。
于晓辉 (辽宁)
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祥云凤展翅(2)
食材明细：
主料：鸡中翅，鱼翅，火腿丝盐，味精，糖，蚝油，生粉，胡椒粉
祥云凤展翅的做法步骤：
1.鸡翅用水煮至7成熟，从两端拆去两根鸡骨
2.填入蒸好的鱼翅和火腿丝后，加入上汤、盐、味精、糖、蚝油、生粉、胡椒粉上锅蒸5分钟
3.码盘，原汁入锅勾芡淋在上面即可
如果有青菜，如油菜等，也可焯水，用油、盐等炒一下，丰富色彩，增进食欲。
展翅高飞卤水盘
食材明细：
鸡翅中六个，鸡蛋1个，炸豆腐1块，李锦记卤水汁270克，李锦记财神蚝油15克，水600克，小葱适量
展翅高飞卤水盘的做法步骤：
第1步鸡蛋煮熟剥壳，北豆腐过油炸至焦黄，鸡翅中解冻洗净备用；取一汤锅，倒入整瓶李锦记卤水汁；
第2步加入15克财神蚝油；加入600克水；
第3步搅拌均匀，将鸡翅、炸豆腐、鸡蛋下入卤水中；盖上锅盖中火加热至沸腾后转小火，卤20-25分钟；
第4步关火后不要将内容取出，在卤水中浸泡30分钟至1小时；最后将豆腐取出切片，鸡蛋对剖，鸡翅捞出摆盘，再浇上适量原卤水汁，小葱切末撒在盘中即可。
云海金龙
食材明细：
黄鱼1条，蛋白4个，青豆仁汁3大匙，葡萄干少许，松子少许，配料：1/4个，青椒1/2个，香菇4朵，红萝卜1/4条，海蔘1/2条，虾仁2两，高汤1/2碗，蕃茄酱1大匙，盐少许，糖1大匙，醋1小匙，太白粉水少许，葱1支，姜片3片，米酒1大匙，盐1小匙，味精少许，胡椒粉少许，水3大匙
云海金龙的做法步骤：
(1)将鱼头下部剁开约3/4，仅顶端相连，另腹部从头到接近尾巴部份整个剖开， 将鱼骨、鱼刺整个去掉。
(2)背部也是从前端背鳍部份至接近尾巴的地方剖开，此时整条鱼只有首尾相连。
(3)鱼肉用腌料腌20分钟。
(4)蛋白打至发泡倒扣不会掉下来，起油锅，放入蛋白稍微炒过，即盛入盘子周围排盘，再淋上青豆仁汁即可。
(5)将面粉，太白粉混合，把腌好的鱼全部沾上粉，再将尾巴从背部剖开的洞穿过去翻转过来，使整条鱼呈站立状。
(6)起油锅至七∼八分热，将鱼头、鱼尾提高，先放鱼身下去炸，等定型之后再继续炸头尾，至七∼八分熟定型即可起锅。
(7)油锅的油再烧热，把鱼回锅再炸一次，使鱼表面更为酥脆， 捞起放在盘子中央。
(8)将配料全部切丁，下锅爆炒，再加综合调味料煮开，用太白粉水芶芡之后淋在鱼上。
(9)上桌前滴少许香油， 洒上松子、葡萄干即可。
金龙贺岁
食材明细：
澳洲龙虾1500克，基围虾240克，菜胆120克，伊面、鹅肝酱各100克，上汤200克，南瓜蓉100克，淡奶油50克
金龙贺岁的做法步骤：
1、澳洲龙虾宰杀后治净，取肉改刀成块，码味，留头、尾备用。
2、基围虾飞水、拉油后摆盘边。
3、伊面飞水，扎成柴把形，入油锅炸脆，放入盘中打底，上面放龙虾肉，淋用鹅肝酱、南瓜蓉、亮油调成的汁。
4、龙虾头、尾入笼蒸熟，菜胆飞水，一同摆盘即成。
小贴士：
特点
造型美观，色泽艳丽，滑嫩鲜香。
苏永超 (四川)
金龙出海
食材明细：
鲩鱼2500克，南瓜100克，白萝150克，黄瓜125克，进口橙汁200克，白糖、白醋、面粉、生粉、生姜、盐、味精各适量
金龙出海的做法步骤：
1、将鲩鱼去骨，一边去肉留皮，滚粉糊，炸制成龙头状，另一边打十字花刀入味，拍干生粉，炸制成龙身状。
2、将鱼肚制成龙爪，与上料摆盘，浇上以橙汁、盐、味精、白糖调成的酸甜汁，用南瓜、白萝卜制成龙鼻、龙眼，点缀即成。
小贴士：
特点
色泽金黄，口味酸甜，果香浓郁，营养丰富。
陈志胜 (湖北)
金龙汤
食材明细：
蛇肉500克，盐5克，味精1克，江米酒15克，大葱10克，姜5克
金龙汤的做法步骤：
1. 蛇肉洗净，切成小段；
2. 蛇肉段放入锅内，加入清水适量，葱段、姜片、甜酒、精盐，煮至蛇肉烂熟，加入味精调好口味即成。
金龙黄汤翅
食材明细：
澳龙1只(约1300克)，金钩翅400克，西兰花200克，鲜汤、料酒、扇骨、老鸡、猪肘、火腿、蟹黄、盐、鸡粉、善、葱各适量
金龙黄汤翅的做法步骤：
1、澳龙取肉斩块，拉油待用，头尾蒸熟。金钩翅水涨发后放姜葱略烩。
2、用老鸡、扇骨、猪肘、火腿熬成浓翅汤。
3、将已处理好的虾头、虾尾、虾肉、金钩翅排好，淋翅汤、蟹黄汁芡，用焯好的西兰花伴边即成。
小贴士：
特点
汤鲜味美，口感香滑。
梁永侠（广东）
木瓜金龙吐丝
食材明细：
海虾、墨鱼胶各150克，木瓜100克，糯米纸20张，蛋清、盐、詹王鸡粉、胡椒粉、香油、花生油、时蔬各适量
木瓜金龙吐丝的做法步骤：
1、海虾洗净，去头、壳留尾，开背后除去沙线。
2、墨鱼胶调基本味，加蛋清搅打，挤成小丸子。
3、木瓜去皮，切成12条。
4、糯米纸卷起，切成细丝备用。
5、用墨鱼胶包入大虾、木瓜，留出虾尾，滚糯米纸丝成蚕虫形，入慢油中炸起即成。
创新说明
将海鲜和广西独有的木瓜相结合，滚上糯米纸，使成菜新颖，富有创意。
小贴士：
特点
造型美观大方，外酥里嫩，清香爽口。
张开泽 (广西)
金龙戏玉珠
食材明细：
主料：河鳗1条（约750克），海鳗1条（约750克），胡萝卜150克，菜芯150克，小西红柿2个。调料：清汤60克，蛋清50克，味精8克，鸡汁酱100克，番茄汁50克，盐8克，色拉油750克，澄粉30克，生粉20克，湿淀粉5克，吉士粉75克，鸡蛋黄75克。
金龙戏玉珠的做法步骤：
1、将海鳗洗净，然后去骨、去皮，将海鳗肉剁成蓉，然后加入清汤30克、盐、味精各5克、蛋清、澄粉调匀，汆成6克重一个的小球。
2、将汆好的鳗珠放入烧至50℃的温水中小火慢慢加热至鳗珠浮起，然后取出控水；菜芯大火沸水汆2分钟，摆入盘子的一端，将汆水后的鳗珠放在菜芯上。
3、将河鳗宰杀，从头到尾打上十字花刀（鳗身不断），间距为3厘米，然后将鳗身用鸡蛋黄、吉士粉调好的糊腌渍20分钟，拍上生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出。
4、胡萝卜雕刻成龙头，摆放在炸好的河鳗一头，用小西红柿点缀。
5、锅内放入色拉油，烧至七成热，放入鸡汁酱、番茄汁、剩余的盐和味精调味后浇在河鳗上。
6、将剩余的清汤放入锅中，大火烧开后用湿淀粉勾芡后浇在鳗珠上即可。
小贴士：
特点
河鳗外酥里嫩，甜酸微辣，鳗珠白嫩如玉。
蒸蒲公英----金龙鱼香芝麻油体验报告(1)
食材明细：
主料：蒲公英300g，面粉80g，玉米面50g
辅料：蒜泥适量，醋20g，盐2g，金龙鱼香芝麻油10g，辣椒油适量，五香粉1g
蒸蒲公英----金龙鱼香芝麻油体验报告的做法步骤：
1，青蒜加盐捣成泥
2，加醋、辣椒油和金龙鱼的香芝麻油调成料汁备用
3，蒲公英摘洗干净
4，滤去多余的水分，让表面不要有太多的水
5，加入面粉、玉米面饿少许的五香粉。加一点玉米面会使蒸好的菜比较散，不至于黏在一起
6，拌均匀，让菜表面沾一层薄薄的面粉即可，面粉不要过多
7，开水上笼盖盖蒸8分钟
8，蒸好的菜立即出锅晾开，不要焖，否则颜色会变深，就不好看了。
9，把蒸好的蒲公英装碗里，浇上料汁拌均匀即可
小贴士：
加一点玉米面会使蒸好的菜比较散，不至于黏在一起
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