“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理，为你编辑了玫瑰家园小厨房--山寨版回锅肉，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
花椒，八角，茴香，盐，姜片，生抽，猪肉
玫瑰家园小厨房--山寨版回锅肉的做法步骤：
1.放水，花椒、八角、茴香，盐、姜片、生抽烧开，放猪肉，煮半小时左右捞起，不用炷得太烂，熟了就可以。美国的猪肉好容易煮软的。
2.捞起切片，准备好配料：大蒜、红萝卜、芹菜；
3.起锅爆香爆干猪肉，放生抽和少少盐，爆到够火候了，盛起，再起锅放姜片和蒜头，烧至半焦，放入大蒜、红萝卜、芹菜，翻炒至七八成熟加盐，兜均，倒入爆好的肉片，兜几下，上锅。喜欢辣的可放辣椒，家里的怕辣，我就免辣了。如果是干椒，可在放姜片时一起爆。
小贴士：
是不是一道超好下饭的菜呢！
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玫瑰家园小厨房--酱汁牛肉黄豆
食材明细：
牛肉，花椒，八角，茴香，香叶，甘草，草果，陈皮，黄豆
玫瑰家园小厨房--酱汁牛肉黄豆的做法步骤：
1.牛肉洗净放在冷水中，加花椒、八角、香叶、茴香、甘草、草果、陈皮等香料和盐，不用太咸，沸腾后慢火炷一小时左右，捞起切片，再将黄豆放入，一至两小时左右，炷到较软，此时黄豆较入味。
2.将牛肉分片，起热锅，放两三茶匙油，放五六茶匙砂糖，热至半焦，倒入牛肉，这个过程叫过糖色，再加两三茶匙生抽和老抽，再加入刚入炷牛肉水的小半碗，兜匀，等汁稠就收火，牛肉盛起；
3.再倒入黄豆在剩下的汁兜匀，黄豆放在碟上铺好，再放入牛肉片。
玫瑰家园小厨房--试做剁椒
食材明细：
辣椒，蒜头，姜
玫瑰家园小厨房--试做剁椒的做法步骤：
1.先把辣椒洗干净，再风干，然后剁碎，再用辣椒量的1/4--1/3的蒜头，剁碎，我是用这个捣蒜器来剁蒜头的，再剁些姜，姜随量；
2.然后把剁好的蒜头和辣椒放在一个大盘里，放多点盐，放两茶匙左右的糖，放两三茶匙白兰地，说明一下，盐、糖和酒可随量，喜欢咸点就放多点盐，酒无限制是什么酒，本人觉得高度数酒好些，搅拌均匀
3.把搅拌好的一切放在瓶子里，盖上盖子，用胶布密封，放在冰箱（不放急冻）一周后就能吃了。如果是气死蚁，罐口周边虽放些水。
小贴士：
我的做法是综合几位筒子的方子做的，也没有严格的称量，只给大家一个参考。
玫瑰家园小厨房--改版京都骨
食材明细：
排骨条，胡椒面，生抽，急汁，生粉糊
玫瑰家园小厨房--改版京都骨的做法步骤：
1.排骨条用少少胡椒面、生抽、急汁（我没急汁，用了少少A1 sauce）腌制，再在骨上粘上面粉或生粉糊，炸到金黄色，盛起。
2.用急汁、生粉、糖、生抽兑成汁，放在锅内，烧至汁起泡变得透明，然后铺在炸好的骨上面。再切少少洋葱丝放在上面。
小贴士：
咱也算来个热闹劲的菜。下下啤酒也蛮好的。谢谢大家！
玫瑰家园小厨房--烤叉烧
食材明细：
无骨肉，韩国烧烤酱，生抽，老抽，白兰地，蜜糖
玫瑰家园小厨房--烤叉烧的做法步骤：
1.拿了几条无骨肉，加上韩国烧烤酱，生抽、老抽、白兰地腌制半天，烤盘垫上锡纸，再将腌好的肉放是烤盘，包起，用baking档，400F烤20--25分钟，时间也要视肉的厚薄而定，烤完后打开锡纸，最好用个架子架起肉条，肉表面涂上蜜糖，用broil档，250--300F，烤5--7分钟
2.反过另一面，涂上蜂蜜再烤，如果第一面过焦，就减少时间或降低温度，但就broil档的整个过程最好打开箱灯，密切注意里面的情况。如果觉得用锡纸有不良因素，可用钢化玻璃盘烤，不过就洗得辛苦些了
3.切开成片状，不错吧，我这里是不加色素的。
小贴士：
韩国烧烤酱基本可以和李锦记的烧烤酱媲美，试过美国的加夫烧烤酱，味道稍逊色，这都是本人的感觉。谢谢！
玫瑰家园小厨房--烤牛仔骨
食材明细：
牛仔骨，BAKINGSODA，自制花椒粉，黑胡椒面，盐，白兰地
玫瑰家园小厨房--烤牛仔骨的做法步骤：
1.将牛仔骨用少许BAKING SODA、自制花椒粉、黑胡椒面、盐、白兰地腌制过夜
2.次日放在GRILL炉慢火（我见LD烤时火不大的）烤
3.烤到七八成熟就OK了。
小贴士：
看起来还不错吧？自己还想加什么调料就自己加吧。谢谢收看！
玫瑰家园小厨房--避风塘肉饼
食材明细：
葱粒，盐，生粉，蒜茸，肉糜
玫瑰家园小厨房--避风塘肉饼的做法步骤：
1.在肉糜上加葱粒、盐和少少生粉搅拌均匀。放在平底锅上慢火煎好，盛起
2.把蒜头切成蒜茸
3.在蒜茸碗上倒入面包糖，放盐和半至一茶匙糖，搅拌均匀，放在锅上热到半焦，蒜茸刚变黄变香，起锅倒在肉饼上面，可香了
玫瑰家园小厨房--盐水手撕鸡
食材明细：
鸡腿，姜片，花椒，八角，盐，香葱香菜，熟芝麻，姜
玫瑰家园小厨房--盐水手撕鸡的做法步骤：
1.烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定，但本人觉得如果是生劏的，少少红也没关系，当然，你觉得要熟些，也无妨，鸡在你的锅里，随你怎么炷，对吗？
2.将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜（偶没香菜）装饰，浇上几滴麻油。
3.如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差的。调料嘛，自己爱放什么都可以的。
小贴士：
此菜特点是不烤不炸，避免吃了会上火，操作起来不难。
玫瑰家园小厨房--黑椒铁板（锅）蔬菜牛柳
食材明细：
牛柳，西芹，灯笼椒，洋葱，红萝卜，自研磨黑椒粉
玫瑰家园小厨房--黑椒铁板（锅）蔬菜牛柳的做法步骤：
1.热锅放油，炒已腌过的牛肉，放自己研磨好黑椒粉，兜几下上锅备用。
2.生铁锅烧热下油，放少许黑椒粉，倒入洋葱、灯笼椒、西芹、红萝卜，翻至半生熟，倒入牛肉再翻动，洒几滴白酒或白兰地，兜均匀，表面放些芹菜叶，撒火，此时锅内叽叽声发出阵阵香味。开饭！！
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