食材明细:
鸡肉丁适量
鸡丁八宝菜的做法步骤:
1.制做方法: 原料:鸡胸肉 烤麸 黑木耳 荷兰豆 黄绿豆 胡萝卜 橄榄菜 葱 姜 调料:老抽 甜面酱 盐 糖 做法: 1、鸡胸肉、胡萝卜切成丁,烤麸泡发洗净后切成丁,黑木耳泡发后用手撕成小朵,荷兰豆切成段,黄绿豆在开水锅中焯一下备用,葱切成段、姜切成碎; 2、鸡丁先调入少许色拉油拌匀后加入盐、老抽和干粉码味,先调油为的是让鸡丁炒出更滑嫩; 3、热锅倒油,比平时炒菜时多一倍,七成热时下入码好味的鸡丁划散,用木制炒菜铲轻轻翻拌,等鸡丁变色后即可盛出,我一般在炒制过程中会将锅端起,用油温将鸡丁炒熟,防止掌握不好火候使鸡丁变老;
2.4、另起锅,倒入少量的油,加入葱段的姜碎,爆香后,加入胡萝卜和黄绿豆,炒到胡萝卜变软和黄绿豆皮起皱后加入1大勺橄榄菜,炒均后加入烤麸,再次炒均后加甜面酱,翻炒20秒后加入少量的糖调味,最后依次加入黑木耳、荷兰豆和炒好的鸡丁,再炒半分钟后根据自己的口味调盐即可出锅;
食材明细:
黄瓜,圆白菜,扁豆,土豆,藕,胡萝卜,莴笋,青椒。白糖,醋,盐,香油。
酸八宝菜的做法步骤:
1、将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、土豆均匀切成小象眼片,用沸水烫一下,控干水分;
2、将以上八种蔬菜放入盘中加入盐、白糖、醋、香油拌匀即食。
食材明细:
苤蓝2750克,绿豆芽150克,黄瓜500克,四季豆400克,螺丝菜250克,花生仁(生)400克,桃仁100克,杏仁50克,西瓜子仁50克,姜25克,甜面酱5000克
甜酱八宝菜的做法步骤:
1.先将腌好的各种原料加工成不同形状;
2.再用清水撒盐24小时,捞出后压榨出60%的水;
3.尔后入缸酱制,15~20天即成。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
八宝菜
八宝菜是南京、芜湖一带,过年家家必备的一道小菜,在皖江地区有几百年的历史。八宝菜内含八种以上的素菜,故叫八宝菜。“八宝”,寓意着吉祥如意。 在我的记忆中,年年妈
食材配方
主料:
白豆腐干
100g酱油豆腐干
100g千张
100g胡萝卜
200g雪里红
200g泡发木耳
100g泡发香菇
100g泡发黄花菜
100g泡发海带
100g辅料:
油
适量盐
适量白砂糖
适量小葱
适量姜
适量大蒜
适量青蒜
适量
做法 共13个步骤
1.备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红,泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。
2.将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝,黄花菜撕成丝。
3.胡萝卜最好是擦成细丝,凉干,也可直接切细丝。
4.葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。
5.锅中倒油,油热先下葱,接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。
6.炒变色,加盐和生抽调味,盛出备用。
7.锅中倒油,油热下香菇、海带和黄花菜,炒变色,加盐调味,盛出备用。
8.锅中倒油,油热先下葱,接着下胡萝卜,炒变色,加盐调味,加点水盖锅焖软,盛出备用。
9.锅中倒油,油热下葱、姜和蒜炸锅。
10.接着下雪里红,加糖调味。
11.再将木耳倒下去翻炒。
12.最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均,关火。
13.等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。
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