“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“秋色 ”,希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
A.山药300公克，B.水麦芽15公克，细砂糖30公克，白豆沙100公克，地瓜泥200公克，C.食用红色色素适量，粗孔网筛1个
秋色的做法步骤：
1.山药洗净、去皮、切片后放入蒸笼中蒸熟，待放凉后，即可取出过筛备用。
2.在作法1中加入水麦芽、细砂糖、白豆沙和地瓜泥拌匀后，取其中100公克搓成每个20公克的圆球状当作馅料备用。
3.从作法2中另取50公克与食用红色色素混合拌匀后，并用粗孔网筛过筛备用。
4.将剩余的作法2放入冰箱中冷藏静置30分钟后，使用粗孔网筛过筛备用。
5.用筷子将过筛后的作法4轻夹沾贴于作法2的馅料外，再加上少许作法3点缀即可。
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