“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？以下由小编收集整理的《高丽菜卷(2)》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
韭菜1支，高丽菜1片，豆芽菜10g，金针菇10g，芹菜10公分，瘦绞肉25g，酱油1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，高汤1大匙
高丽菜卷的做法步骤：
1.将整支韭菜、整片高丽菜洗净，分别去除硬梗后，放入滚水中烫熟，捞起沥干备用。
2.豆芽菜、金针菇洗净；芹菜去叶、去根后，洗净切珠备用。
3.将绞肉剁成泥状，加入酱油、胡椒粉及作法2的芹菜珠拌匀备用。
4.高丽菜舖平，包入作法3的绞肉及作法2的豆芽菜、金针菇，卷成菜卷状，再用作法1的韭菜将菜卷绑住。
5.将作法4的菜卷放于盘中，并淋上高汤，置入蒸笼中，蒸约25分钟即可。
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高丽菜肉卷
食材明细：
猪绞肉400g，荸荠5粒，干香菇4朵，红萝卜30g，高丽菜叶4大片，红辣椒1根，鸡蛋1个，蒜末15g，葱末15g，姜末15g，Ａ.胡椒粉5g，糖5g，香油15㏄，酱油30㏄，米酒15㏄，太白粉15g，蒜末15g，葱末15g，姜末15g，Ｂ.糖5g，盐10g，油10㏄，酒10㏄，水300㏄，Ｃ.盐5g，油15g，酱油30㏄，太白粉5g，水300㏄
高丽菜肉卷的做法步骤：
微波炉作法：
1.荸荠去皮，拍碎切末；干香菇泡软切片；红萝卜切末备用。2.荸荠末与猪绞肉拌匀，加入鸡蛋、调味料Ａ，拌匀后摔打成有黏性的馅料，分成4份。
3.高丽菜叶洗净放入容器中，加入调味料Ｂ，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热2分半钟后取出高丽菜叶备用。
4.将作法2的馅料分别包入高丽菜叶，排入盘中，淋上调匀的调味料Ｃ，放上香菇片及红萝卜末，以强微波加热7分钟后，再改以中微波加热8分钟即可。
电磁炉作法：
1.荸荠去皮，拍碎切末；干香菇泡软切片；红萝卜切末备用。2.荸荠末与猪绞肉拌匀，加入鸡蛋、调味料Ａ，拌匀后摔打成有黏性的馅料，分成4份。
3.高丽菜叶洗净放入平底锅中，加入调味料Ｂ，以强火加热5分钟至高丽菜软化后取出备用。
4.将作法2的馅料分别包入高丽菜叶，排入锅中，淋上调匀的调味料Ｃ，放上香菇及红萝卜末并加盖，用中火加热20分钟后即可。
高丽菜虾卷
食材明细：
虾仁150公克，高丽菜1颗，葱花20公克，姜末10公克，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙
高丽菜虾卷的做法步骤：
1.高丽菜挖去心后，将叶一片一片取下，尽量保持完整不要弄破，取下约6片后，用沸水汆烫约1分钟后，再浸泡冷水。
2.将作法1的高丽菜叶沥干水分，用刀背将较硬的叶茎处拍破，便于弯曲备用。
3.虾仁挑去肠泥洗净、沥干水分，用刀背拍成泥备用。
4.取一钢盆放入作法3的虾泥，加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀，再加入太白粉及香油拌匀后成虾浆，冷藏备用。
5.将作法2的高丽菜叶摊开，将作法4的虾浆平均置于叶片1/3处，捲成长筒状后排放于盘子上，重复此动作至材料用毕。
6.电锅外锅加入1杯水，放入蒸架后，将作法5的高丽菜卷整盘放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起即可。
高丽菜
食材明细：
高丽菜，胡萝卜，盐，味精，酱油
高丽菜的做法步骤：
1.将高丽菜洗净切片，胡萝卜切成小块。
2.起油锅，先下胡萝卜翻炒片刻，再倒入高丽菜一起炒熟后，加适量，盐，味精，少许酱油翻炒均匀即可装盘。
DIY鲜肉高丽菜卷
烹制材料（三人份）
材料：
高丽菜(1颗)、猪绞肉(414克)、红萝卜(1/4根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、香菜(5棵)
腌料：
酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
调料：
油(3汤匙)、盐(1汤匙)
制作： 第一步
1、猪绞肉置入碗内，加入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀，顺一个方向打至起胶。
2、红萝卜去皮切成细丝，再切成粒状，放入肉馅中搅拌均匀；姜蒜都剁成蓉状。
3、烧热3汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色变白便可盛起。
4、煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入高丽菜叶烫至软，捞起过冷河沥干水，平铺在碟上，舀入1汤匙肉末作馅料。
5、合拢高丽菜叶的两边，包裹住馅料，往菜柄处慢慢卷起，直至卷成圆柱状。
6、用烫软的香菜梗，扎紧高丽菜卷的中部，摆放至碟中；再重复4、5、6三个步骤，直至包完所有的高丽菜卷。
厨神贴士
1、尽量选购大颗的高丽菜，这样剥下的叶片才够大，才能包裹住肉馅。
2、高丽菜的菜叶很易脆，切半后掰开菜叶时要轻手，以免将菜叶掰得碎烂。
3、要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色：一是在沸水中加盐；二是不能烫太久，菜叶变软便捞起；三要给菜叶过冷河。
4、肉馅不能多放，否则包紧菜叶时，肉馅容易漏出来，也易使菜叶弄烂。
5、香菜梗用热水烫软后，可用来扎紧高丽菜卷，虽然香菜梗较有韧性，但还是要轻手，以免扯断菜梗。
炒高丽菜
食材明细：
高丽菜300公克，虾皮1大匙，胡萝卜丝少许，蒜头3粒，盐1小匙
炒高丽菜的做法步骤：
1.将高丽菜剥除外叶，其余洗净、沥干，剥小片备用。
2.锅中入油1大匙，爆香蒜头、虾皮，加入胡萝卜丝拌炒，再加入高丽菜续炒至软，然后加盐调味即可。
培根高丽菜
食材明细：
高丽菜300公克，蒜苗3公克，红萝卜2公克，培根5公克，盐1小匙，高汤300㏄
培根高丽菜的做法步骤：
1.高丽菜剥下叶片洗净切大片；蒜苗洗净切段；红萝卜洗净去皮切片；培根切片；备用。
2.将作法1所有材料放入大碗中，加入所有调味料拌匀，移入水已煮滚的蒸笼中以大火蒸约5分钟即可。
腊肉高丽菜
食材明细：
腊肉10片，高丽菜250g，蒜末10g，高汤1大匙，蚝油1大匙，酱油1茶匙，糖1/4茶匙，麻油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1/4茶匙
腊肉高丽菜的做法步骤：
1.腊肉切片备用。
2.高丽菜切成块状，再用水沖净备用
3.热油锅，爆香蒜末，再加入作法1的高丽菜、腊肉片与所有调味料一起用大火拌炒，最后加入高汤后炒一下即可起锅。
高丽菜泡菜
食材明细：
高丽菜2棵，韭菜75公克，山芹菜40公克，葱5支，姜泥30公克，蒜泥120公克，盐1大匙，鱼露1又1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1杯
高丽菜泡菜的做法步骤：
1.高丽菜洗净后切成5公分方片状，撒上少许盐拌匀，放入容器中腌至叶片变柔软（约3∼4小时），以清水清洗2次后沥干水分。
2.葱、韭菜、山芹菜均洗净切段备用。
3.所有材料及调味料放入容器中揉拌均匀，密封后放入冰箱冷藏2天即可食用。
高丽菜煎饼
食材明细：
高丽菜100公克，鸡蛋2颗，虾仁20公克，四季豆20公克，面粉8大匙，太白粉4大匙，柴鱼片适量，A.盐1小匙，味淋1大匙，B.美乃滋3大匙
高丽菜煎饼的做法步骤：
1.高丽菜切碎，四季豆切丁备用。
2.取一容器，加入高丽菜、鸡蛋、虾仁、四季豆、面粉、太白粉、材料A搅拌均匀成煳状备用。
3.锅中加2大匙沙拉油，加入作法2食材，中小火煎黄一面后翻面，煎至另一面呈金黄色。
4.取出装盘，挤上美乃滋，洒上柴鱼片即可。
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