食材明细:
面粉500g,食用盐12g,豆油10g
无铝大油条的做法步骤:
第1步面称好,放到盆里称水放盐,称泡打粉把泡打粉拌在面里拌匀开始和面,把水全部倒入面盆,用手抄面,从下往上抄,抄到面絮状,把油淋在面上,用力踹面叠面叠面,和面的方式就是不停踹面叠面面上可以踹时间短点,面多踹时间长点,一斤面三四分钟就行,和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面,踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面,分好的面包起来醒面
第2步天气温度不同水温也要调整15度左右用温水和面,放桌子上醒面12小时左右,气温20度左右用凉水和面醒面10小时,25度以上凉水和面放冰箱冷藏,具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间醒好的面千万不要在揉或者折叠,只能拉长赶平油条油条不能单根炸的,两个小剂子不能粘连太多,会影响膨胀,也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍
第3步做油条的时候要慢,刚开始刷一条水线,炸一根油条,不要一次性刷很多根,一起下锅。油温180至200度之间油条在锅里炸两分多钟,油条颜色刚好油温就正好,切条的比例小剂子的宽度2.5,厚1,长度随意,注意这个是比例,具体根据自己需要炸的油条大小调整油条
小贴士:
刚开始不好,多是手法上不熟练,一次俩次就好了。多操作就行了。。拉长后下锅炸时,飘起来了,就用筷子不停转,让它炸均匀,膨胀均匀
食材明细:
1,章鱼或鱿鱼适量(实在没有只能用鱿鱼丝了),卷心菜(不喜欢吃可以不放)
2,章鱼小丸子机器(网上卖80块钱一个)
3,章鱼小丸子粉100g。(没有的可以用自发粉,低筋面粉代替,也可以用魔芋粉,自发粉混合)
4,鸡蛋1只,冷水200ml
5,酱料或者沙拉酱,芥末
章鱼烧鱿鱼烧的做法步骤:
1,将粉,水和鸡蛋混合,做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。
2,把机器烧热,刷一层油。
3,倒入混合面糊,撒上章鱼,放上切碎的卷心菜,再倒入面糊
4,待面糊熟的差不多,把章鱼烧翻面,灌入面糊后熟了就可以吃了。
【至于如何翻面:
首先,要用棍子把半面的球体挑竖起来,然后倒入面糊,再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。】
小贴士:
第一,想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。
第二,分三种吃法,可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃
可以蘸酱汁吃
还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……
喜欢《铝烧》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题,希望您能喜欢!