“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最拿手的菜品是什么呢？小编收集并整理了“魔芋豆腐煲”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
180克 豆腐 （老） 176大卡
80克 金针菇 21大卡
150克 魔芋 12大卡
160克 竹笋 30 大卡
80克 胡萝卜 30 大卡
2 瓣蒜
1-2 只小辣椒 （Optional)
2片姜片
10克 食油 90 大卡
10克 酱油 6 大卡
5克 老抽 6 大卡
10克 蚝油 12 大卡
5克 红糖 19 大卡
魔芋豆腐煲的做法步骤：
先把豆腐用一点点油两面煎黄，然后在一口瓦煲里，下一点油，把蒜，姜片和辣椒爆香，加入切滚刀块的胡萝卜，豆腐和魔芋稍微翻翻。
加入一杯水，把糖，酱油，老抽和蚝油加入煮滚，然后转小火焖煮15分钟。把竹笋切块，金针菇处理好。
20分钟后，把竹笋和金针菇加入，再煮5分钟。就好了。
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酸辣魔芋豆腐
食材明细：
魔芋豆腐500克，酸辣椒6颗，辣椒粉适量，酸罗卜适量，青蒜2根，生抽少许，鸡精少许
酸辣魔芋豆腐的做法步骤：
第1步魔芋豆腐切片，锅中放水、盐、水烧开后肏3分钟，捞出来备用。酸罗卜。
第2步酸罗卜、辣椒、蒜头切段备用。锅中放蒜头、辣椒、辣椒粉、翻炒片刻。
第3步放入酸罗卜。放魔芋豆腐、盐、生抽、蒜叶、鸡精翻炒均匀即可。
小贴士：
魔芋因为做成形的时候放了碱所以在炒之前得先用开水肏一下去味。
鲜虾文蛤魔芋煲
食材明细：
蛤蜊20个，鲜虾20个，金针菇一小把，荷兰豆（或西兰花）10个，胡萝卜一根，魔芋丝一盒，李锦记的蒜蓉辣酱适量，香葱花适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，油适量，绍酒适量
鲜虾文蛤魔芋煲的做法步骤：
第1步文蛤洗净、鲜虾用牙签挑去虾线，金针菇切寸段、荷兰豆切去两头，胡萝卜切圆片。文蛤在开水中煮开壳捞出待用。
第2步锅中放油烧热，煸香葱花、姜末、放入蒜蓉辣酱2勺煸出红油，放入胡萝卜煸炒加一碗热水烧开。放入鲜虾、金针菇、荷兰豆、放盐、绍酒、胡椒粉、鸡精调味、最后放入魔芋丝略煮即可装入大深盘中（或白色的煲中、碗中都可以），撒香葱花、熟芝麻即可。
翠塘魔芋豆腐
食材明细：
奶粉200cc，蛋白3个，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，鱿鱼形魔芋120公克，豆腐50公克，芹菜少许，红萝卜少许，木耳少许
翠塘魔芋豆腐的做法步骤：
1.将鲜奶与蛋白拌匀，加盐、胡椒粉调味后过筛放入深碟内，隔水以中慢火蒸约15分钟至凝结成蒸乳酪备用。
2.豆腐、芹菜、红萝卜、木耳洗净，切小碎丁并汆烫；魔芋用盐水汆烫备用。
3.将牛奶煮沸，加入太白粉水勾芡成为煳状，淋在作法1的蒸乳酪上，魔芋置于周围，撒上豆腐、芹菜、红萝卜、木耳丁点缀即可。
手工制作魔芋豆腐
食材明细：
魔芋粉适量
手工制作魔芋豆腐的做法步骤：
第1步1平勺食用碱，用1200ml开水约1满瓢，在干净无油无盐的汤盆中化开！用开水化开的碱水静置到40℃左右，手指触摸有余温不烫的程度。
第2步准备好魔芋粉，一边不停的搅拌碱水，一边缓慢不断的加入适量魔芋粉，至无法搅拌为止。不断搅拌，当阻力太大不能继续搅拌时，停止加入魔芋粉。
第3步将半固体魔芋液静置2-3个小时。静置至按压发现魔芋粉完全凝固，按压有弹性不破损，已经固化为一个整体魔芋豆腐。
第4步干净无油无盐的锅烧开水至沸腾。凝固的魔芋豆腐倒扣出来。
第5步慢慢按压至1指节厚度。均匀按压，便于后面熬煮固化。
第6步切小块。将小块魔芋豆腐缓慢放入沸腾的开水中，煮开至所有魔芋豆腐变白色，完全固化。
第7步熬煮过程中不断搅拌，防止粘住。将变白固化的魔芋豆腐捞出浸泡在凉水中。
第8步魔芋豆腐切丝！将魔芋丝重新放在开水中熬煮，至所有魔芋丝变白，进行2次固化。
第9步2次固化。魔芋丝变全白色后可捞出。
第10步浸泡在凉水中降温并冲洗掉多余的碱。反复浸泡3次。
第11步处理好的魔芋豆腐存放在凉水中，天气炎热可放置在冰箱里。每次吃的时候手抓1把即可进行烹饪啦！
第12步清炒魔芋豆腐。红椒魔芋豆腐
香辣魔芋豆腐
魔芋豆腐绝对是餐桌上的极佳菜肴。低热量，还能增加饱腹感，用豆瓣酱炒出的魔芋，香辣味饱满，作为家人的下饭菜也很合适。
材料：
主料：魔芋250g，，
辅料：葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，白糖适量，
香辣魔芋豆腐的做法步骤：
1. 魔芋洗净，切成1cm左右的小块儿备用，葱姜切末；
2. 准备小锅，加水烧开，倒入切好的魔芋，煮至水重新沸腾，捞出；
3. 另起锅，倒油，烧至六成热时，加入葱姜末，煸出香味；
4. 加入豆瓣酱，小火，炒出红油，再加入魔芋块儿，翻炒2分钟；
5. 出锅前加入白糖，翻拌均匀即可。
滇味酸菜魔芋粉丝煲
食材明细：
主料：滇味酸腌菜适量，魔竽250g，豆腐结100g，粉丝100g，瘦肉片100g，地瓜叶少许
辅料：盐适量，花椒粉少量，料酒少量，生粉适量，酱油适量，食用油适量
滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤：
1，准备好材料。
2，肉片加料酒，花椒粉，盐，生粉抓勻腌制十分钟。
3，魔竽切条，腌菜切细。
4，锅内放油，下腌菜炒香。
5，加入魔竽炒至水份收干。
6，砂锅置于火上，放入短时间泡过的豆腐结和干粉丝，不加水。
7，盖上炒好的魔芋。
8，刚才的炒锅内加入适量水，烧开。
9，炒锅内烧开的水倒入砂锅。
10，腌制好的肉片炒熟，盛盘。
11，将肉片铺在魔竽上，加适量酱油，闷煮十分钟至水份收至半干。
12，地瓜叶切丝加入煲中，二分钟后关火。
13，稍稍拌一下，上桌。只需这一个菜，就可以给你无限回味的一餐。
小贴士：
滇味的酸腌菜是滇菜中重要的配料，我是自己腌制的，朋友们可以在超市中买到。当然，您也可以依自己的喜欢换成其它的配料，应该也会有不错的体验。谢谢阅读和分享的朋友们。
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