“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？相信你应该喜欢小编整理的无锡肉骨头(2)，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
猪肋排骨，酱油，盐，料酒，糖桂花，糖，葱段，姜块，大料，桂皮，红曲粉少许
无锡肉骨头的做法步骤：
1.将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。
2.腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。
3.把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色。
4.加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。
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无锡鲜肉馄饨(2)
食材明细：
主料：小麦面粉1000克，猪肉(瘦)500克，榨菜50克，荠菜200克，豆腐干30克，鸡蛋160克，
调料：酱油18克，白砂糖10克，盐15克，黄酒10克，味精10克
无锡鲜肉馄饨的做法步骤：
1.将荠菜洗净，放入沸水锅中烫一下捞出，用冷水漂凉，再挤干水分斩成细末
2.榨菜斩成细末；
3.猪精肉斩成末；
4.将荠菜末，榨菜末，猪肉末都放入盛器中，加酱油，白糖，细盐，黄酒，味精少许搅匀成馅心；
5.鸡蛋打散，加细盐少许，用竹筷打透，放入铁锅内摊成蛋皮，切成蛋皮丝；
6.香干切成丝；
7.将馄饨包起后用旺火将水烧沸，放馄饨下去煮，并用勺在背部不时搅动，见馄饨浮起即熟；
8.碗内放鲜汤、调味品，馄饨盛入后，再加少许香干丝、蛋皮丝即成。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
无锡酱排(2)
食材明细：
藕条，水面筋，糖，醋，酱油
无锡酱排的做法步骤：
1、面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可。
2、把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放入油锅炸透。
3、锅中放入净水，加入糖、醋、酱油，倒入炸好的无锡排，打芡、出锅即成。
无锡嫩子排(2)
食材明细：
大排骨250公克，红榖米30公克，桂皮15公克，冰糖30公克，绍兴酒2大匙，蚝油30公克
无锡嫩子排的做法步骤：
(1)大排骨洗净后，放入120℃的油温中炸过，捞起沥干油份备用。
(2)将红榖米、冰糖、绍兴酒、蚝油、桂皮与排骨一起放在汤锅里，用小火慢慢炆煮1个小时即可。
肉骨头粥
食材明细：
汤骨1付，生姜2片，大米1小碗，皮蛋1个，腐竹适量，花椒粒5-6粒，小葱适量，盐适量，豉油(或生抽)适量，胡椒粉少许适量，纯香麻油适量
肉骨头粥的做法步骤：
第1步锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片，肉骨头洗净入锅，煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净，沥水备用；将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内，生姜1片拍松入锅，加入11份于米的清水，设置“1小时粥╱汤”档煲制；
第2步煲制肉骨头过程中，反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清；腐竹用热水泡发至软透，拧干水分切段备用；皮蛋去壳切碎丁状；大米淘洗干净沥水备用；
第3步将三样材料放入大碗中，加入小勺食用油、少许食盐，捏揉拌匀，腌制20-30分钟备用；肉骨头煲制1个钟头后，将腌制好的煮粥材料倒入锅中，稍加拌匀，设置“1小时粥╱汤”档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动，盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味，小葱洗净切末，用少许滚油浇上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴豉油或生抽即可食用。
小贴士：
1.有“料”的基础粥更美味。这款有味基础粥，以肉骨头作粥底，配以皮蛋、腐竹，粥味醇香口感丰富。 2.煮粥材料先腌制再入锅。将煮粥的材料：大米、皮蛋、腐竹用少许油、盐，捏揉拌匀腌制入味后下锅； 3.煮粥米粒入锅，再次开锅后将米粒适度地搅动，可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。
肉骨头青菜粥
食材明细：
肉骨头适量，青菜（芹菜最好）适量，大米适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
肉骨头青菜粥的做法步骤：
第1步肉骨头清洗干净；大米洗净浸泡备用；
第2步青菜水洗后放淡盐水中浸泡15分钟以上；锅中水烧开放入肉骨头略煮去血水，洗净血沫；
第3步重新入高压锅中，放少许水（2-3碗），拍一块姜片和1根葱结，调入多一些的盐（让汤咸一些可以使肉骨头入味），盖上锅盖及阀门，大火烧开后转小火继续10分钟；将浸泡好的大米放入压了一半的高压锅中；
第4步再加入适量水，盖上锅盖，大火烧开转小火烧15分钟，气压排空后打开高压锅；将切成丝的青菜放入烧开，调入适量盐，鸡精，胡椒粉即可。
无锡鸭
食材明细：
鸭1000克，姜8克，大葱8克，黄酒5克，色拉油20克，冰糖15克，酱油10克，红曲20克
无锡鸭的做法步骤：
1.鸭洗净斩成块，用少许绍酒、生抽10克略腌。
2.器皿中加入10克色拉油，爆香姜（切块）、葱（切段）、鸭块后，再加入色拉油1汤匙，精盐少许，冰糖水30克（15克糖加水）。
3.红曲米放入布袋中，加入器皿中，煮滚后即用低火煮。
4.当鸭块煮熟，汁料收浓时，取出布袋即可。
感谢您阅读“97美食网”的《无锡肉骨头(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了无锡美食专题，希望您能喜欢！
