食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的抹茶车轮泡芙，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
泡芙：：黄油80克，牛奶150克，低粉100克，盐3克，鸡蛋2个，白砂糖5克，
夹心：：白巧克力20克，抹茶粉5—8克，淡奶油100克，白砂糖20，
抹茶车轮泡芙的做法步骤：
1.黄油，白砂糖，牛奶，盐放入到雪平锅中加热煮沸，筛入低筋面粉。
2.将低粉搅拌均匀后，加热，过程中不停翻拌，直到奶锅底部出现一层薄膜，待温度降低些，加入鸡蛋，搅拌均匀。
3.直到面糊提起可以呈现一个倒三角，将面糊装入裱花袋中，挤于烤盘上，花嘴我用的是学厨24号八齿花嘴，也可以随自己喜好选择。
4.烤箱200度，烘烤10分钟，转180度25分钟。注意观察上色，自己衡量自己烤箱脾气调节温度。
5.出炉至于晾架上摊凉。
6.馅料：将白巧克力融化后加入抹茶粉搅拌均匀。
7.淡奶油加入白砂糖打发至7分发，加入抹茶酱，继续搅打一会儿。
8.将抹茶馅料装入裱花袋中。
9.完全摊凉的泡芙从中间抛开。
10.将馅料挤于泡芙底部那片上，在将有纹路那片覆盖在上面，装饰即可。
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抹茶菠萝皮泡芙
娇艳春色，一抹清新抹茶菠萝皮泡芙
漫山遍野的桃花，路边一片片的迎春花和紫花地丁正开的格外娇艳，天似乎突然就暖了起来，五颜六色的花朵中隐约可见泛着丝丝绿的柳树，春天的风景格外的诱人，虽短暂但足以让人心情愉悦舒畅。就像今天这款点心，清新可人~希望这种美好能留的越久越好。
清明过后一直让自己休息着，没做太复杂的点心，清理清理头脑，也让自己静静心，可能是前阵子点心做的多了，觉得思维混乱也有些累。我得承认我现在越来越懒了，每次博客拍照，整理过程图都要花费很多的时间，觉得还是微博更轻松些，几张图片几句简单的话语足以表达。之前有朋友要这款点心的配方，其实做起来并不难，做法和注意事项我尽量写得清楚些，所以看着比较多。
抹茶菠萝皮泡芙的做法
抹茶菠萝皮
材料：黄油15克、白砂糖15克、牛奶5ml、低粉18克、抹茶粉2克
泡芙皮
材料：黄油45克、低粉60克、盐1克、白砂糖6克、清水20ml、牛奶50ml、室温全蛋液约110克
卡仕达奶油酱
材料：牛奶150ml、蛋黄35克、白砂糖35克、低粉10克、黄油10克、香草精1勺、淡奶油50ml、细砂糖3克、鲜奶油香醍
材料：淡奶油80ml、细砂糖8克
其他：草莓数颗
制作抹茶菠萝泡芙皮
1、黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀。
2、低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团。
3、将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用。
4、泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸。
5、熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀。
6、全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次。
7、直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状。
8、装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，直径约4cm大小。
9、抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。
美食提示
1、加入面粉后面糊要使劲搅拌，面粉不能结块，混合均匀后可再回火上稍加热，让锅底部形成一层薄薄的结膜。
2、制作泡芙的鸡蛋要使用室温回温的鸡蛋，加入时要少量多次的加入，蛋液用量需要根据最终面糊的状态决定。
3、烘烤时间根据个人烤箱而定。
4、制作多次泡芙后我个人感觉，全用水的制作的泡芙口感较脆，但香气欠佳。全牛奶制作的泡芙香气浓郁，但不够酥脆，所以两种液体材料都要有，可以根据个人的喜好调出最适合个人口感的泡芙。
馅料和组合
1、将制作好的泡芙横向切开，在放烤箱中180度烤5-10分钟，烘干内部。
2、蛋黄加糖混合搅拌均匀。
3、筛入面粉拌匀。
4、慢慢倒入加热后的牛奶混合均匀后倒回锅中。
5、中小火煮至浓稠，加入黄油混合均匀，室温晾凉后表面盖上保鲜膜快速冷冻20分钟。
6、取出后加入香草精快速搅拌均匀。
7、50ml淡奶油和3克糖混合打发，与卡仕达蛋黄酱混合拌匀。
8、挤入泡芙内。
9、摆放上洗净的草莓，挤上打发后的鲜奶油香醍即可。
美食提示
1、再次烘干后的泡芙可以使口感更酥脆。
2、煮卡仕达蛋黄酱时要不停的搅拌，直至浓稠
3、卡仕达奶油酱放置时间最好不要超过24小时，随用随做。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
巴黎布列斯特泡芙/焦糖榛子车轮泡芙
食材明细：
泡芙：：水100克，无盐动物黄油45克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，盐少许，杏仁片适量，
卡仕达酱：：蛋黄45克，细砂糖57克，低筋面粉19克，牛奶190毫升，香草荚1/4支，
焦糖榛子奶油馅：：卡仕达酱260克，无盐动物黄油120克，焦糖榛子酱100克，
巴黎布列斯特泡芙/焦糖榛子车轮泡芙的做法步骤：
1.先制作焦糖榛子奶油馅，焦糖榛子酱可以购买成品或者自己制作，首先制作卡仕达酱，香草荚用刀剖开刮出香草籽，把香草籽带壳一起放进牛奶里。
2.把蛋黄打入打蛋盆，加入细砂糖搅拌混合。
3.再筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌混合成无颗粒的糊状。
4.牛奶开火加热至微沸（锅边起泡泡）后关火。
5.把温热的牛奶慢慢倒进蛋黄里，并用手动打蛋器一直搅拌。
6.混合后把蛋黄奶液过筛回锅里，去掉香草壳。
7.用中小火加热蛋奶液，并一边用手动打蛋器或者硅胶刮刀一直搅拌，搅拌过程注意要刮到锅边以免糊锅，加热至蛋奶液变浓稠并出现光泽即可离火，卡仕达酱就做好了。
8.把卡仕达酱倒在不锈钢盘里，覆盖上保鲜膜，隔冰水迅速降温，冷却后放冰箱冷藏备用。
9.无盐动物黄油切小块室温软化，取出卡仕达酱用刮刀搅拌至顺滑。
10.无盐动物黄油切小块室温软化，取出卡仕达酱用刮刀搅拌至顺滑。
11.接下来制作泡芙壳，把放置回到室温的黄油、水、盐倒进锅里，开火加热至黄油融化并沸腾后关火。
12.加入低筋面粉迅速用手动打蛋器搅拌混合。
13.开小火继续搅拌面糊至面糊光滑透明具有黏性关火，这时锅底会覆盖一层薄膜（使用不粘锅的话是没有薄膜的，面团呈透明光滑状即可）。
14.另取一个碗打入鸡蛋，把鸡蛋打散，分3-5次把鸡蛋加入面糊里，用刮刀搅拌至混合后再加入下一次蛋液。
15.搅拌至用刮刀刮起面糊时，面糊呈倒三角挂在刮刀上，泡芙面糊就算完成了，即使蛋液有剩下也不要再加入了。
16.把烤箱预热至180度，把甜甜圈模具薄薄涂上一层黄油（分量外）,把面糊装进裱花袋。
17.挤进甜甜圈模具里至8分满，面糊表面刷一层蛋液（分量外），码上泡过水的杏仁片。
18.放入烤箱上下火180度烘烤30-50分钟。
19.烤至泡芙膨胀并定型，表面金黄上色即可。
20.取出泡芙移至烤架冷却。
21.把焦糖榛子奶油馅装进裱花袋（可以用5齿或8齿的裱花嘴）。
22.泡芙从三分之一处横切开，挤入焦糖榛子奶油馅后覆盖上切下来的泡芙就完成了。
小贴士：
焦糖榛子酱制作：榛子仁去皮，约榛子一半分量的白砂糖加少许水用不粘锅煮至焦褐色后关火倒入榛子混合均匀，把焦糖榛子倒出来冷却后用破壁料理机打磨成酱，必须是破壁机哦，分量少的话可能破壁机会打磨不均匀，建议至少制作半斤的榛子仁。
注：每个人烤箱脾气不一样，提供烘烤温度时间仅供参考。
车轮泡芙 （易小焙泡芙预拌粉版本）
食材明细：
主料：：预拌粉200g，水200g，鸡蛋300g，黄油140g，
辅料：：淡奶油200g，糖20g，
车轮泡芙 （易小焙泡芙预拌粉版本）的做法步骤：
1.黄油融化，加入水，搅拌均匀。
2.倒入预拌粉，搅拌至无干粉的状态。
3.分次加入鸡蛋，搅拌均匀再加入下一个，最后的面糊可以呈倒三角形即可。 把面糊装入裱花袋，在不沾烤盘上挤出一个个的圆圈，注意间隔，放入预热好的烤箱，根据自家烤盘脾气180度，烤约30分钟，中间切记不要打开烤箱，以免泡芙塌陷。
4.烤好的泡芙取出放凉。
5.将泡芙一切二，准备水果。 淡奶油加糖打发，在车轮泡芙上挤上淡奶油。
6.水果装饰，摆盘。
7.没咔嚓几下，等不及就被家里的吃货给端走吃掉了！只能再做一个给自己，哈哈。
小贴士：
1.烤泡芙的过程中间切记不要打开烤箱，以免泡芙塌陷。
抹茶舒芙蕾
食材明细：
主料：：牛奶105g，高筋面粉13g，抹茶粉5g，黄油18g（抹茶糊用），鸡蛋2个，细砂糖15g（打发蛋白用），
辅料：：黄油少许（抹烤碗用，细砂糖少许（抹烤碗用），糖粉少许（装饰用），
配料：：香草精2滴，白醋2滴，
抹茶舒芙蕾的做法步骤：
1.准备好原材料，并将高筋面粉与抹茶粉混合均匀
2.将蛋清与蛋黄分离，蛋清打到一只无水无油的大碗里，蛋黄放在一边备用。
3.18g黄油放到小火烧的有些温度的锅里，融化到一半的时候关掉火，慢慢搅拌让锅的余温将剩下的黄油全部融化成液体。
4.将混合好的高筋粉与抹茶粉过筛，加入黄油中
5.将粉类与黄油搅拌融合均匀
6.将粉类与黄油搅拌融合均匀
7.将牛奶与20g细砂糖一起倒入锅中，搅拌均匀
8.开最小火，一边加热一边搅拌，加热到锅内的蛋奶液变成粘稠状，关火，再搅动一会儿，放置余温粘锅。
9.静置几分钟晾凉之后加入刚才分离好的两个蛋黄与两滴香草精。搅拌均匀之后备用。
10.在烤碗内部抹上一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使烤碗内壁上都沾上砂糖。尤其是烤碗的碗口边缘之处，一定要沾上砂糖，这样舒芙蕾才能顺利长高。
11.下面来打发蛋白，蛋清里加入一两滴白醋或者柠檬汁，用打蛋器低速打到鱼眼发泡。然后分三次加入15g白砂糖，每加一次就将打蛋器的速度提高一档
12.最后高速打到干性发泡状态，就是这样能力起来一个直立的小尖尖，蛋白不再有光泽。
13.下面混合蛋奶抹茶和蛋白。取三分之一蛋白加入蛋奶抹茶中，用翻拌的手法，从下到上混合均匀。注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
14.将混合好的抹茶面糊加入剩下的蛋白中，继续用从下到上的翻拌手法混合均匀。
15.将舒芙蕾面糊倒入烤碗中，顶部抹平。并将碗口边缘的面糊擦干净，并将碗口处抹掉的砂糖补上。
16.将舒芙蕾面糊倒入烤碗中，顶部抹平。并将碗口边缘的面糊擦干净，并将碗口处抹掉的砂糖补上
17.烤箱预热180度，中层，烤制15分钟左右。
18.烤到表面金黄即可，出炉后立刻均匀的撒上糖粉，并立即食用，要快哦~
小贴士：
1、这款抹茶口味的舒芙蕾是用13g高筋面粉 5g抹茶粉制作，如果想制作原味的，可以直接使用18g高筋面粉。想做可可味也可将抹茶粉换成可可粉。
2、面粉要用不要用低筋面粉，要用高筋面粉，帮助支撑舒芙蕾长高
3、加香草精是为了取出蛋腥味，不过抹茶本身的味道就比较突出，也可不加香草精。但如果是制作原味的，最好加入香草精。
4、烤碗内的砂糖一定要抹均匀，尤其是碗口处一定要都抹上砂糖。烤制过程中碗壁上的砂糖受热融化，防止面糊粘烤碗，是帮助舒芙蕾顺利长高的大功臣。有些小伙伴的舒芙蕾烤出来脑袋是歪的，就是因为碗口一圈没有都沾上砂糖，有些面糊粘在了烤碗上，所以变成了歪脑袋。
5、打发蛋白的时候加入几滴白醋或者柠檬汁，是为了中和蛋清的碱性，帮助打发。
6、最后撒糖粉的步骤不要省略哦。一是因为抹茶带有苦味，就着表面的糖粉一起食用口味正合适。二是配料中加了抹茶的缘故，这款舒芙蕾表面上色可能比原味的要深一些，配上糖粉的颜色更好看。
【黑可可抹茶岩石泡芙】——COUSS 出品的做法
这款岩石泡芙，外层看起来的黑色岩石质感，与其酥脆的口感和抹茶香味形成最大的矛盾，一定会给你的味蕾冲击。你一定会喜欢！(~~BY@sheryl_king)
材料：
饼干面皮材料：无盐黄油30g，糖粉30g，低粉30g，纯黑可可粉1匙，泡芙面团材料：无盐黄油55g，牛奶55g，水55g，盐1小撮，低粉62g，纯黑可可粉13g，鸡蛋3个，抹茶卡仕挞酱材料：蛋黄4个，细糖110g，抹茶12g，低粉25g，牛奶500ml，无盐黄油10g，，
【黑可可抹茶岩石泡芙】——COUSS 出品的做法的做法步骤：
步骤1，饼干面皮做法：黄油室温软化，加糖粉打至黄油变白的状态。
步骤2，将低粉和纯黑可可粉一次性加入，拌匀后整成直径4*5cm左右的棒状，用保鲜膜包起来冷藏备用。
步骤3，抹茶卡仕挞酱制作：蛋黄打散，加入细幼砂糖搅拌至发白。
步骤4，加入事先过筛后的低粉和抹茶粉，搅拌均匀。
步骤5，将加热至微沸状态的牛奶分次缓缓地加入到面糊中，一边不停地搅拌均匀。
步骤6，将抹茶蛋奶液倒回锅中，中小火加热，边加热边搅拌至浓稠状，离火加入黄油，利用余热融化，拌匀
步骤7，将做好的抹茶卡仕挞酱隔冰水搅拌至冷却，倒入容器中，紧密覆上保鲜膜防止表面结皮，冷藏备用。
步骤8，泡芙面团的制作：将黄油、水、牛奶和盐一起加入锅中，中小火热至黄油完全融化、牛奶沸腾后离火，趁热倒入低粉和纯黑可可粉，用木勺用力拌匀。
步骤9，面团拌匀后，重新用中火加热，一边加热一边用力用木勺搅拌，收干水分，直到锅底好像贴上了一层薄膜的感觉时，离火，将面团转移到钢盆中。
步骤10，先将2个鸡蛋打成全蛋液，分3次加入泡芙面团中打匀。
步骤11，最后一个鸡蛋打成全蛋液，分次少量加入至面糊中用刮刀搅拌，直至面糊呈现出倒三角形的滑落状态即可。
步骤12，用直径1.5cm的圆形裱花嘴，在烤盘上挤出直径3cm左右的圆形面团，上面放切成2mm厚的饼干面皮，喷一点水。
步骤13，COUSSCO-6001烤箱，上火190℃下火200℃预热后放入，烘烤10分钟后再调成上下火190℃烘烤10分钟，最后以160℃烘烤7分钟。
步骤14，将烤好的泡芙静留在烤箱中5分钟，然后转移到烤网上冷却。
步骤15，待泡芙完全冷却后，横向切开泡芙，挤入抹茶卡仕挞酱即可食用。
步骤16，成品
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