番薯冰皮月饼
今天第二次做冰皮月饼,由于上次做的不太好。这次吸取了上次的教训。上一次的馅料图省事,放的蓝莓酱和菠萝酱,虽然外观不太好,但味道还是不错滴! 这次我用番薯作为馅料
食材配方
主料:
糯米粉
粘米粉
澄粉
矿泉水
玉米油
细砂糖
做法 共22个步骤
1.矿泉水倒入碗内
2.倒入油
3.搅拌
4.分别倒入糯米粉、粘米粉、澄粉
5.倒入细砂糖,搅拌均匀
6.上蒸锅,蒸20分钟
7.碗内倒入糯米粉
8.放入微波炉,高火3分钟,备用
9.蒸好后的冰皮
10.顺时针搅拌,至细腻
11.蒸熟的番薯去皮
12.番薯泥
13.加入什锦果酱
14.加入桂花糖
15.馅料分成份
16.双手以及案板都沾上熟糯米粉
17.冰皮面团成圆球
18.压扁
19.放入馅料
20.放在熟糯米粉上滚圆
21.将面团放入模具(我的模具是吃剩的月饼盒)
22.成品
食材明细:
主料:糯米粉60g,粘米粉40g,澄面30g,糖粉40g,紫苋菜汁150g,玉米油20g
辅料:糕粉适量(手粉),板栗蓉360g
板栗蓉冰皮月饼的做法步骤:
1,除糖粉外,所有粉类混合入锅小火翻炒至微黄;
2,取出入容器中,加入糖粉,倒入油;
3,清洗干净紫苋菜用水煮出颜色;
4,取150g热的紫苋菜汁倒入容器中,一边倒一边用筷子搅拌;
5,凉至不烫手时彻底揉均成面团;静置15分钟;
6,取板栗馅分成25g一个,把冰皮分成25g一个;
7,冰皮压扁放上馅;
8,如图包好即可放入月饼模子,收口向外;
9,然后把包好的饼胚放入模子中,压出;
10,做好的冰皮月饼,漂亮吧!放入冰箱冷藏6小时,松弛后味道才更好吃!
小贴士:
1、翻炒面粉时一定要注意火力,不能太大火,不然容易糊;
相信《番薯栗子蓉冰皮月饼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了月饼皮的做法专题,希望您能喜欢!