红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“剁椒香干回锅肉”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
五花肉250克，烟熏香干4片，生姜适量，蒜头2瓣，剁辣椒1大匙，食盐适量
剁椒香干回锅肉的做法步骤：
1.把五花肉在开水中煮至熟透，煮时可以加少许食盐。煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。
2.炒锅内加少许清油，烧热后，倒入姜末，爆香；然后加入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份跑出来一部份。
3.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜头，爆香，再加入一匙剁辣椒，以及切好的烟熏香干片，一齐翻炒三到五分钟。
4.把炒过的回锅肉重新倒入锅中，与蒜头，辣椒香干同炒。
5.最后加少许精盐，以及适量酱油，让香干回锅肉入味，上色，再翻炒片刻，即可盛出。
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【川菜】香干回锅肉
食材明细：
主料：带皮肉250克，香干两块，杭椒5个，木耳一把，葱一根
辅料：姜一小块，花椒少许，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，老抽一小勺，白糖5克，盐适量，鸡精味精适量，花生油适量
【川菜】香干回锅肉的做法步骤：
1，带皮肉去毛，用五花肉最好，肉比较滋润。肉洗净后，放锅里，加凉水，姜片，花椒，煮熟，筷子可以轻松插入猪皮就可以了。放凉后切片，厚点薄点都可以。
2，香干切片。
3，杭椒切滚刀。
4，木耳摘洗干净。如果木耳是大片的需要改一下刀。
5，姜葱洗净，姜切成丝或薄片，葱切段。
6，锅洗净，烧热，放入少量花生油或菜籽油，烧至四五成热，倒入肉片、生姜、花椒，炒到肉吐油，香气飘出。
7，倒入香干翻炒。
8，炒至香干外表水汽收干略黄。
9，加入郫县豆瓣继续翻炒至吐红油。
10，加入酱油老抽少许白糖继续翻炒。
11，加入杭椒继续翻炒几下。
12，倒入黑木耳继续翻炒至杭椒和木耳断生。
13，根据咸淡，调入适量的盐。
14，加入葱段，鸡精味精翻炒均匀。也可以不要鸡精味精，因为有加白糖调味。
15，翻炒均匀。
16，装盘。
17，成品。
18，成品。
香干回锅肉的做法 香干回锅肉的家常做法
回锅肉很多人喜欢吃，这是一道四川名菜，咸香可口，好吃又下饭。今天教大家香干回锅肉，用五花肉、香干作为主要材料，炒出来的菜肴色泽鲜艳，口感咸香，非常好吃。
香干回锅肉的家常做法
食材：
五花肉200克、香干100克、蒜3瓣、红椒2个、青蒜1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、油适量。
香干回锅肉的做法：
1、蒜切片，香干切块，红椒切块，青蒜切段；
2、五花肉切片；
3、锅烧热，然后把切好的肉片放入锅中翻炒出油，接着加入豆瓣酱炒出香味，放入香干翻炒3分钟；
4、再放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可。
小贴士：
选购五花肉的时候要注意，优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。
如何做香干回锅肉？香干回锅肉的简单做法
主料：五花肉300克、香干5块
配料：青辣椒适量、盐适量、食用油适量、蒜苗适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量。
香干回锅肉的简单做法详细步骤：
1、青红辣椒洗干净切成丝，蒜苗洗干净切成段，姜切丝，蒜切碎，葱切成葱段，香干切成薄片，新鲜五花肉洗干净。
2、起锅烧水，水烧的差不多了，就将五花肉整块放入锅中煮，煮到你用筷子去戳的时候，可以轻松的戳进去即可，捞出切成薄片。
3、起锅烧油，下五花肉，开中火进行翻炒，炒到五花肉颜色有变化，周围有所卷曲的时候盛出。
4、这时候锅里绝对还有油，就用这个油，中火下豆瓣酱开始翻炒，炒出香味就差不多了，放入香干翻炒一分钟，加入青红椒、蒜苗、姜丝激蒜末、适量的盐、鸡精继续翻炒一分钟，加入回锅肉继续翻炒三分钟出锅。
香干回锅肉的简单做法小贴士：
1、香干和回锅肉的搭配使得这道菜肥而不腻，绝对是下饭的一道好菜。
2、香干跟其他大多数的食材都不一样，香干需要多油才会好吃。
3、回锅肉的制作千万不能煮的太过，也不能煮的时间太短，会十分的影响口感，要把握好火候。
香干回锅肉怎么做好吃 香干回锅肉的做法
香干回锅肉
心蓝手制私房菜【香干回锅肉】——坏蛋宝，忘了那个人的风花雪月（欲恋） 曾经，我们认为，爱是最纯洁的。没有目的，没有欲望，只讲付出，不求回报…… 于是，我们爱了，
食材配方
主料：
五花肉
香干
青红杭椒
姜蒜
油
辣椒红油
蒜蓉辣酱
味椒盐
烤肉粉
做法 共8个步骤
1.五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，预制20分钟
2.青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块
3.预制的五花肉切片，香干切大斜片
4.坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用
5.下姜蒜爆香，下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红
6.下五花肉翻炒2分钟
7.下香干、味椒盐，翻炒2分钟
8.下青红杭椒，翻炒1分钟，撒烤肉粉，翻匀出香，起锅即可
彩椒版回锅肉
食材明细：
五花肉1大块，生抽适量，料酒4勺，白糖适量，生姜半块，大蒜两个，彩椒两个，葱适量，土豆2个，干辣椒一小包，橄榄油适量，老抽适量
彩椒版回锅肉的做法步骤：
第1步葱姜蒜切好五花肉切片，土豆切片
第2步土豆这样切比较快噢，而且片比较薄好入味还可以快速变熟甜椒切片，从颜色上考虑有土豆是黄色了所以用了红绿这两个彩椒
第3步首先热油，倒入姜片倒入切片的五花肉，加4勺料酒去腥提香，肉会出水所以要先把水逼出来
第4步倒入大蒜和干辣椒，辣椒放多少看个人噢，喜欢吃辣的可以全倒下去加入2勺老抽，2勺生抽，2勺白糖
第5步依次倒入彩椒土豆片，快速翻炒
第6步待土豆片变透明后，加入葱段翻炒均匀后出锅啦～
香干炒回锅肉怎么做好吃 香干炒回锅肉的做法
香干炒回锅肉
今天买了一些香干，这种香干和别的香干不一样，它可以生吃的，也可以凉拌吃的，就是有点贵。我买了几块就5块钱。于是我回来后就炒了这盘菜。
食材配方
主料：
香干
300g五肉丝
300g青椒
2个辅料：
油
适量盐
适量葱
适量黄豆豉
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.香干，青椒。
2.五花肉切成片。香干也切成片。青椒切圆片。
3.在油锅里炸五花肉。炸个七成熟。
4.起锅，锅里放黄豆豉用小火慢慢的炒，把油炒红。
5.爆炒香干和青椒五秒钟，后放五花肉。
6.放盐（小半勺）。
7.放鸡精，即可。
回锅肉
食材明细：
五花肉1大块，甜面酱半勺，郫县豆瓣两勺，花椒10几颗，酱油1勺，料酒半勺，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，生姜半块，大蒜两个（独瓣蒜），青椒两个，蒜苗（也叫青蒜）3条，豆豉20几颗
回锅肉的做法步骤：
第1步五花肉选用带皮的肉洗净放入锅，加水，料酒，葱，姜
第2步把筷子插入进去，去除血水切成3毫米的薄片
第3步锅里放入少量的油，进行翻炒。加入盐，糖，生抽提味
第4步最后倒入青红椒翻炒均匀
小贴士：
美味回锅肉
麻花回锅肉
食材明细：
主料：五花肉400克，麻花50克
辅料：料酒10克，糖适量，酱油5克，花椒5粒，大料一个，郫县豆瓣适量，永川豆豉适量，红椒1根，葱适量，甜面酱适量，彩椒两个，蒜苗40克，姜适量
麻花回锅肉的做法步骤：
1，备五花肉。
2，五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒。烧开后煮25分钟。
3，煮好五花肉在原汤中泡10分钟。
4，煮好的五花肉。
5，五花肉切片。
6，郫县豆瓣用刀剁碎，备甜面酱、豆豉。
7，蒜苗洗净切段，彩椒洗净切成菱形片。麻花掰成小节。
8，坐锅入油，热后倒入肉片。
9，小火煸炒3分钟，肥肉出油。
10，将肉拨到一边，倒入郫县豆瓣。
11，倒入豆豉，温油煸至酥香吐油。
12，放甜面酱。
13，倒入料酒，翻炒均匀。
14，调入糖。
15，迅速倒入麻花，炒匀。
16，倒入蒜苗。
17，下彩椒，颠翻炒匀。
18，装盘即成。
小贴士：
选后腿二刀肉，效果更好。
郫县豆瓣、豆豉、面酱都含盐，不用放盐。
肉皮遇热油会爆，溅出热油，注意防护。
小炒回锅肉
食材明细：
主料：五花肉适量
辅料：彩椒4只，蒜苔7根，大蒜子4颗，姜5片，葱根，花椒20颗，八角1颗
配料：油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，郫县豆瓣2勺，豆豉几粒，自制辣椒油适量
小炒回锅肉的做法步骤：
1，肉洗净，锅放凉水，放入整块五花肉、八角、姜、花椒、葱煮熟。
2，彩椒切斜片，蒜苔切段，蒜切小片。
3，五花肉切3厘米长的小薄片。
4，锅热油，放入蒜苔炒五层熟。
5，放入彩椒继续炒一会儿，加入盐。
6，翻炒拌匀后暂时出锅。
7，将回锅肉倒入锅中，翻炒炸出少许油，出锅。
8，锅中放入糖、蒜、郫县豆瓣、豆豉、自制辣椒油（把油烧滚浇在辣椒粉上）炒香，
9，再次加入回锅肉放盐、翻炒一会，加入刚炒过的蒜苔和彩椒，继续翻炒，加生抽，炒匀出锅。
10，装盘即食。
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