食材明细:
苦瓜两根,土豆泥适量,蛋液适量,油适量
苦瓜酿的做法步骤:
第1步苦瓜洗净去除头尾部,然后将瓜籽用筷子掏出扔掉;将土豆泥慢慢塞入苦瓜体内(土豆泥大家都会做吧?就是将土豆去皮洗净后切片蒸熟,然后碾成泥状,我这里是放了一些盐和葱花的土豆泥);
第2步然后将苦瓜均匀切成两到三厘米的段,裹上蛋液后入锅煎至蛋液金黄
小贴士:
此菜保留了苦瓜的原始苦味道,所以可能有些人接受不了。如果想吃不太苦的,可以将整根苦瓜放在开水中焯一下晾凉再塞土豆泥。
食材明细:
苦瓜,肉馅,马蹄,葱,姜,鸡蛋,盐,味精,酱油,鸡精,胡椒粉,料酒,香油,白糖
煎酿苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净,切段,挖去瓜瓤
2.肉馅加马蹄粒、葱、姜、鸡蛋、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀
3.调好的馅酿进苦瓜段
4.放锅中用小火两面煎熟
5.浇上用高汤、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油熬好的汁
食材明细:
主料:苦瓜一个,虾仁八个,肉馅适量
辅料:水淀粉适量,蚝油一勺,生抽一勺
虾仁酿苦瓜的做法步骤:
1,苦瓜切段,挖去瓤
2,酿好的肉馅放入苦瓜中
3,虾仁收拾干净,在虾仁的前部割开一个口,把虾尾从中间穿过去做成虾球
4,把虾球放入苦瓜中
5,大火烧开上屉蒸8分钟即可
6,蒸好的苦瓜,倒出来盘子里的汤汁
7,用汤汁加上水淀粉和生抽蚝油,勾个欠倒在苦瓜上即可
8,成品
小贴士:
无
食材明细:
香蕉2根,苦瓜2根,蜂蜜适量
苦瓜酿香蕉的做法步骤:
第1步把苦瓜洗干净。切掉两头。准备一根筷子。用筷子把苦瓜瓤穿透,并清理干净。香蕉剥开三分之一处。把苦瓜放进热水中焯一下。
第2步把香蕉塞进苦瓜里。塞的时候要用香蕉皮裹着。把塞好的苦瓜切成片,泼上一勺蜂蜜,就做成了。
小贴士:
吃之前可以放在冰箱里放半个小时后再拿出来吃,这样可以会使苦瓜香蕉冰凉爽口。
食材明细:
苦瓜500克,猪肉(肥瘦)300克,鸡蛋50克,猪油(炼制)50克,大葱15克,姜10克,盐6克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克,酱油5克,味精2克
烧酿苦瓜的做法步骤:
1. 将苦瓜洗净,切去两头尖和蒂,再切成2.5厘米长的节,掏出瓤不用;
2. 猪肉洗净,剁成茸;
3. 猪肉用精盐2克、料酒5克、味精1克、水淀粉10克、鸡蛋、葱姜末和匀,搅拌上劲;
4. 葱、姜切成末;
5. 将肉馅填入苦瓜内,在两头沾上干淀粉,放入盘内;
6. 锅置火上烧热,先用油淌遍全锅,再倒入油,油热时将苦瓜竖放入锅内,半煎半炸,将两头煎至黄反,倒入漏勺内;
7. 锅内收入汤,下料酒10克、精盐4克、和酱油、白糖、苦瓜(竖放),烧开撤去泡沫;
8. 锅上火煮烂,起出苦瓜,竖着盛入盘中;
9. 锅内汁加入味精1克,用水淀粉15克勾芡,淋入25克热油,浇在苦瓜上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约300克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
苦瓜适量,咸蛋黄适量,蜂蜜适量
蛋黄苦瓜酿的做法步骤:
第1步生的咸蛋黄放入蒸锅蒸熟。将蒸熟的咸蛋黄用小勺碾碎。
第2步一根苦瓜切成四段。用小刀取出里面的内心。做一锅热水,水里放一点点盐和油.水开后放入苦瓜,煮两三分钟后捞出放入凉水中,以保证苦瓜爽脆的口感。
第3步把咸蛋黄塞到苦瓜里。把塞好咸蛋黄的苦瓜段切成厚片。吃的时候在每片上点上一滴蜂蜜。
小贴士:
* 用热水焯过的苦瓜一定要放到凉水里浸泡,不然不脆。焯过水的苦瓜,苦味没有那么明显,已经减少一半了。* 我用的咸蛋黄是在超市买的,一袋都是蛋黄,没有蛋白,而且是生的需要蒸熟。不建议大家用熟的、整个的那种咸鸭蛋自己包啊,一是浪费,留下那么多蛋白谁吃啊,还齁咸的。而且这样的蛋黄油太大,塞到苦瓜里不好切片成型,还咸。
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