食材明细:
A.十榖饭200公克,豆渣60公克,B.红萝卜20公克,高丽菜25公克,洋葱25公克,西芹20公克,C.低筋面粉30公克,太白粉5公克,蛋液20公克,水60㏄,A.盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,鸡粉少许,B.美奶滋适量,柴鱼粉适量,海苔粉适量
杂粮豆渣煎饼的做法步骤:
1.热锅倒入少许橄榄油,放入豆渣炒至香味四溢,起锅备用。
2.将所有材料B洗净,切成细丝备用。
3.低筋面粉过筛,加入其余材料C拌匀成面煳,备用。
4.取作法2所有蔬菜丝加入作法1豆渣、十榖饭、作法3面煳以及所有调味料拌匀成煎饼,备用。
5.热平底锅后加入适量橄榄油,倒入作法3煎饼面煳以中火煎至定型后翻面,煎至熟透且两面微焦,起锅盛盘后挤上美奶滋,再撒上适量柴鱼粉和海苔粉即可。
食材明细:
豆渣,鸡蛋,椒盐粉,葱花,花生油,糯米粉
糯香豆渣煎饼的做法步骤:
1.豆渣倒在大碗里,加入两大匙糯米粉(糯米粉的份量随个人喜欢,想要吃起来口感糯软一点,且又不怕胖的,就多加一些),一只鸡蛋,以及适量椒盐粉(没有椒盐粉的就直接用食盐代替也是一样),拌匀。
2.接着在碗里再加入切好的葱花,和一小匙花生油,再次拌匀。
3.平底锅至火炉上,倒入花生油,烧热;用匙羹舀起一大匙拌好的豆渣糯面糊,摊在平底锅里,摊的时候稍稍整一整边缘,使其成为圆形小煎饼的形状。
4.煎饼在平底锅里摊好以后,改用中火来煎。每面各煎约三分钟左右,当看到锅底一面煎成金黄颜色的时候,用薄木铲小心地翻过来继续煎,直到饼的两面都煎成金黄金黄的颜色,就可以了。
糯香豆渣煎饼
最近早餐一直坚持在喝豆浆,因为据说是很健康的饮食哈~~ 。 自家打的新鲜的豆浆,总是余下来许多豆,总是仍然不舍得扔掉,所以么……,继续拿来做饼吃哈~~~ 。只不
食材配方
主料:
豆渣
100g鸡蛋
1个糯米粉
150g辅料:
椒盐粉
适量葱花
适量花生油
适量
做法 共4个步骤
1.豆渣倒在大碗里,加入两大匙糯米粉(糯米粉的份量随个人喜欢,想要吃起来口感糯软一点,且又不怕胖的,就多加一些),一只鸡蛋,以及适量椒盐粉(没有椒盐粉的就直接用食盐代替也是一样),拌匀。
2.接着在碗里再加入切好的葱花,和一小匙花生油,再次拌匀。
3.平底锅至火炉上,倒入花生油,烧热;用匙羹舀起一大匙拌好的豆渣糯面糊,摊在平底锅里,摊的时候稍稍整一整边缘,使其成为圆形小煎饼的形状。
4.煎饼在平底锅里摊好以后,改用中火来煎。
食材明细:
主料:豆渣两个鸡蛋大小,鸡蛋3个,富强粉约140克,胡萝卜半根,香肠半根,青豆适量,盐2克,白胡椒粉适量,食用油适量
豆渣小煎饼——万能早餐饼的做法步骤:
1,冻的豆渣、青豆头天晚上室温自然解冻,香肠、胡萝卜切小丁
2,面粉、普通鸡蛋备用
3,鸡蛋打入盆中,实际放了三个,几乎没再加水
4,打散
5,先放入面粉以外的所有配料
6,拌开
7,最后加面粉、盐、胡椒粉
8,搅拌均匀
9,电饼铛加适量油,将这种疙疙瘩瘩的面糊分数个小团,摊在饼铛上
10,烙3、5分钟翻面,青豆是生的,可以加盖子焖着点儿
11,两面金黄就可以了
12,我这个量烙了10块,三人吃还剩了两块
13,蕃茄沙司,锦上添花。着急吃这口儿,拍得不太讲究
14,当天的早餐,另配牛奶、丰水梨、扁桃仁
豆浆渣加点玉米面,大概是1:3吧,反正豆浆渣不要太多,然后蒸个窝窝头,也不错。
豆渣的用途豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用。那么,豆渣可以制作成哪些美食呢?
豆渣粥
用料:豆渣与西人店都可以买到的玉米面,一比一左右。加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊,煮沸片刻即得。
特点:比只用玉米面作的粥香甜,更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。
小豆腐
用料:豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等
做法:用油葱花蒸锅后加豆渣翻炒两下,打入鸡蛋,继续翻炒三五分钟。
作用:含丰富的营养,常吃能健身补脑。
豆渣蛋饼
用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量
做法:将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。
将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟后即可食用。
特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
豆渣糕
做法:把豆渣加水、加面粉(没有的话用酵母、泡打粉也行),发一个晚上,第二天做时加牛奶、鸡蛋、糖,微波炉里转上几分钟,就成豆渣糕了,发得好大,像发糕一样。
豆渣炸丸子。
原料:新鲜豆渣、面粉、胡萝卜丝、香菜末、花椒粉、盐。
做法:将以上原料搅拌均匀(不要加水)制成丸子,炸时火不要太旺,炸好后,外焦里嫩,口感很好且极富营养。
五豆窝头
用料:一豆豆渣100克、玉米面40克、水少许
做法:将五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,搅拌均匀,捏成窝头,入锅蒸十分钟即成。
特点:五豆窝头有丰富的营养,具有降脂补脑降压等多种作用,经常食用对保健养生大有益处。
豆渣洗脸
豆渣不仅可以当作一道美食,在美容方面的作用也不可小觑。比如豆渣可以拿来洗脸、做面膜等,具体看下文介绍。
1、用豆渣洗脸、洗手、甚至洗澡,方法很简单,把豆渣放在皮肤上轻轻打圈,洗完后皮肤特别的白皙、细腻,光泽也很好,而且洗的时候一点也没有磨擦的很厉害的感觉,因为豆渣很细,又是软泥似的,但比泥又清爽不粘,没有洗不干净的感觉。
洗脸的方法:当成按摸霜用,先取一小团放在手心,然后用双手搓开,在脸颊上由内向外轻轻按摩三到四次;其次到额头,以顺时针方向轻轻按摩三到四次;再到眼部,按摩时一定要轻,从内向外打圈三到四次;下巴部分则是从中间向两侧轻按三到四次;最后是鼻子,鼻翼两则以顺时针方向轻轻按摩三到四次,鼻尖也是以相同方法。按摩完之后不要马上洗掉,让其停留五分钟,洗净后使用保湿水。隔一天使用一次就好了。
另外,还可用豆渣进行全身按摩,其方法很简单,就是将豆渣放在手心上按摩身上的皮肤就好了。经过长期的使用,你会发现,皮肤真的很细腻光滑,其功效可真是直逼名牌化装品呢!
豆渣面膜
豆渣除了可以洗脸,也可以做面膜哦!来看自制的豆渣面膜做法:
1、每天榨豆浆剩下的豆渣就是天然的美容材料,一小碗豆渣加入一个蛋清,适量蜂蜜,搅拌均匀后敷在脸上,再盖上一层面膜纸。10-15分钟后,洗净即可,皮肤立刻变得又白又嫩了。
蛋清有收缩毛孔的作用,蜂蜜可以保湿,这个面膜非常适合长期工作在空调环境里的白领。每周可以做2-3次。
建议:用面膜纸是为了防止豆渣的脱落,做面膜的时候最好能够静躺,小憩片刻。剩下的豆渣,放入冰箱保鲜,以备后用。不过,一个星期以上的豆渣就不建议再次使用了。
2、DIY美白补水面膜[豆渣+酸奶](油性皮肤适用),2匙酸奶+1匙蜂蜜+豆渣(就是做豆浆剩的DD),调匀均匀敷在脸上,15-20分钟后冲洗干净。
晚上洗完脸后用豆渣做按摩,有深层清洁的作用,再用自制的面膜敷脸,用完感觉很湿润,而且当时就感觉有些白了,第二天早晨起床感觉也很好,脸上也没有原来那么多油油了,也就没有以前那样黄,每天早晨起床,油性缺水皮肤脸上都油光光的,所以就显的皮肤很黄,用了几次豆渣酸奶面膜后会感觉真的不错哦,此面膜不建议天天使用,隔一天用一次效果会很不错。
建议:把豆渣放入冰箱,使用前15分钟拿出,这时的温度有点冰有不会太冷,可以收缩毛孔。
豆渣的妙用
豆渣除了拿来吃,作美容护肤品外,还有哪些妙用呢?
1、豆渣可以拿来洗碗,很干净很环保,也很卫生,还不伤手。不过要小心厨房的下水管,最好冲到厕所里。
2、可以拿来洗脸去死皮,洗澡用充当磨沙,效果一流。而且无添加剂。还可以搞得硬一点,做成面膜。
3、豆渣加个鸡蛋放点葱花,煎成蛋饼,也很香,小孩子喜欢。
4、豆渣加一点碎肉,打个鸡蛋,加点香姑碎。蒸一蒸,做成肉饼。
5、豆渣拿来洗猪肚,真是一流,以前用盐+生粉洗,但也没有豆渣好用。
6、可以做成饺子或包子的馅,营养又好吃。
7、拿来发酵,做花肥,也是不错的做法。记得要埋在土里,不要在外面有蚊虫的。然而,埋土里的话,会发热,也许会伤到花,最好的办法是用容器装着,先发酵.差不多的时候才埋土里,这样就不会伤到花了。
8、家里有鱼的,可以拿来喂鱼,听说脆鲩就是吃黄豆长大的。
9、如果买的不是料理机,是豆浆机的话,连渣一起喝了,不浪费
10、豆渣和面粉和在一起后蒸馒头也不错。
11、可以跟肉馅混在一起做肉丸子吃,肉丸子蒸也行,炸也行。
12、豆浆渣可以跟燕麦一起煮成粥,又香又滑,绝配也减肥!
13、加切碎的芥菜或雪里红末炒,一点点肉碎,很好吃。
14、可以做成小豆腐,小豆腐用料:豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法,用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒,打入鸡蛋,继续翻炒。作用:含丰富的营养,常吃能健身补脑。
15、豆浆渣加点玉米面,大概是1:3吧,反正豆浆渣不要太多,然后蒸个窝窝头,也不错。
食材明细:
豆渣100公克,原味豆浆300㏄,低筋面粉80公克,泡打粉3公克,蛋2颗,奶油20公克,蜂蜜1大匙
豆渣松饼的做法步骤:
1.将低筋面粉、泡打粉过筛备用。
2.取一容器,将蛋打散,再加入豆渣、原味豆浆拌匀,并加入作法1的低筋面粉与泡打粉,续加入蜂蜜搅拌均匀后,静置约40分钟,即为面煳备用。
3.热锅,用纸巾轻轻涂上薄薄一层沙拉油,再倒入适量作法2的面煳,用小火慢慢煎至凝结后,翻面煎至两面皆呈金黄色泽即起锅(重复此步骤,待面煳用毕)。
4.将作法3的松饼摆盘,食用时淋上适量蜂蜜增味即可。
食材明细:
面粉300g,湿豆渣100g,干酵母3g,水110g-120,液体油10g,糖40g
豆渣发糕的做法步骤:
第1步干酵母加入到温水中用筷子搅拌下化开面粉、湿豆渣、液体油和糖混合搅拌下
第2步把酵母水倒入粉中搅拌下成团,想要吃组织好的就多揉揉面团(因湿豆渣含水量不同,可以视干湿程度加水)
第3步转移到垫了纱布的碗里发酵在温暖处发酵到2倍大(我在自制发酵箱发的,27度左右,大约1小时)
第4步取出面团排排气,滚圆继续放入盆中2次发酵,35度左右发了半小时
第5步表面装饰下,入蒸锅蒸30-35分钟即可
小贴士:
1、湿豆渣的含水量不同,建议水不要一次全部加入,觉得干了再添加点水2、平时发糕都是一次发酵,我用了二次发酵法,感觉更好吃一些,这一步也可以省略3、面团多揉揉会更好吃,尽量别偷懒4、垫纱布便于取出,你们也可以在容器里抹油防粘
食材明细:
葱半根,油,豆渣,盐
炒豆渣的做法步骤:
1、切半根葱花末,锅中放油,把葱花爆香。
2、放入豆渣,不停翻炒,最后放少许盐就好了。好怀念的味道。大家如果自己榨豆浆的话你也来试试吧。
豆渣含丰富的纤维素,具有清热解毒的功效。可作为糖尿并肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。
豆渣的吃法豆渣有非常多的作用和营养价值,那我们应该怎么来吃豆渣呢?
营养早餐
豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒、大蒜爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒,炒熟。放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多。配上豆浆,泡菜,烧饼馒头,就是很好的早餐。
金玉飘香
豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料,用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒,打入鸡蛋,继续翻炒。
豆渣粥
用料:豆渣、玉米面,一比一,加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特点:比只用玉米面作的粥香甜,更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。
豆渣蛋饼
用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。
做法:
(1)将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。
(2)将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟后即可食用。
特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
豆渣丸子
豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。
作用:营养丰富全面,适于补虚。
五豆窝头
豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,搅拌均匀,捏成窝头,入锅蒸十分钟即成。
特点:五豆窝头有丰富的营养,具有降脂补脑降压等多种作用,经常食用对保健养生大有益处。
豆渣排骨
主料:排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、时令蔬菜适量;
附料:小葱、香菜、辣椒盐、香油、味精;
加工:排骨净水,漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨,加豆渣、豆汁,注意翻锅,小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附适量搅拌佐食排骨。
豆渣的做法
豆渣如此好吃,那应该怎么样来制作呢?其实,只要动动脑筋,精心调配,豆渣也能制成营养丰富且独具风味的美食。
豆渣猪头
1、猪头一个,注意去净所有的残毛,刮洗干净,剔去骨,去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克,将猪头肉和骨头放入,用旺火煮5分钟捞出,在清水中刮洗干净待用。
2、豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开,放入豆渣用微火炒五分钟,操作时,要用炒瓢刮锅心,以免炒糊巴锅,炒至油和豆渣混为一体时,再加猪油200克炒五分钟,再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油(如吐油时滗去余油),起锅待用。
3、姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。
4、用大口砂锅一个,将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入,再放入猪头骨,然后将猪头肉放在上面,用旺火烧开,将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时,扯去草纸,将猪头肉盛于大圆盘中,再将原汁滗入锅中熬酽,放入炒好的豆渣与味精,拌匀淋于猪头肉上入席。
豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的,但豆渣猪头却以它的色泽棕红,汁浓味醇,肉质粉糯,豆渣香酥,而成为一道筵席名菜。
特点:豆渣猪头为咸鲜味型,深牙黄色,肉肥烂,脂肪多,酒饭均宜。
炒豆渣
原料:主料:豆渣500g,小虾米30g。
调料:色拉油、葱花、盐、味精。
制法:
1、将豆渣挤干水,放锅内炒干,出锅待用。
2、锅内放油烧热,下葱花煸香,放入豆渣和小虾米煸炒,加盐、味精炒至入味即可。
功效:豆渣含丰富的纤维素,具有清热解毒的功效。可作为糖尿并肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。
豆渣馒头
材料:
1、3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热);
2、1/4杯温水;
3、2又1/4杯中筋面粉;
4、1小匙白糖;
5、1/2小匙酵母。
作法:
1、将材料1至5依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时;
2、取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上;
3、烤箱先预热至250度F,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳;
4、蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟
备注:
1、即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷;
2、这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实;
3、因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减。
咖哩豆渣
调味料:咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、西红柿酱1大匙、酱油1.5茶匙、糖1茶匙。
做法:
1、将综合果干用温水泡10分钟后,沥干备用。
2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿盯红萝卜丁,略为翻炒后续入豆渣拌炒,再倒入2杯水小火煮。
3、待锅中水份快干时,加入所有调味料充分拌匀入味,再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀,即成咖哩豆渣。
4、白饭趁热拌入其余的综合果干,盛盘后淋上咖哩豆渣即可。
果仁豆渣粥
原料:黄豆豆渣80克,玉米面80克,核桃仁5克,松子仁5克,大杏仁5克。
做法:
1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。
2、将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合,加入适量凉水调成糊。
3、煮锅中加入800毫升凉水,大火煮开,倒入调好的豆渣糊,用汤勺搅拌均匀,再次煮开后继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入小碗中,撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
提示:可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例,喜欢喝稀一点的可以多加水,喜欢稠一点的则可以少加水。
豆渣的营养
营养成分:随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
保健功效:食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,内服治大便下血,外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。下面为大家讲豆渣的营养价值。
防治便秘:
豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
减肥作用:
豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。
抗癌作用:
据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
防治骨质疏松:
豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
降脂作用:
豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心并中风等的发生都非常有利。
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