食材明细:
鱼头500克,香菜30克,嫩豆腐150克,姜适量,盐适量,食用油适量
鱼头豆腐汤的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,用清水清洗干净。
第2步并用厨房纸吸干水分。嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
第3步取出,用清水轻轻冲洗一下,切成小块。芫茜(香菜)洗干净,切成段。
第4步姜去皮,并用刀背拍下后,放入热油锅中,爆香。放进鱼头,中小火煎至两面金黄。
第5步加入适量热水,一定要加热水哦,这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。大火煮开后,放入嫩豆腐。
第6步继续大火煮至汤奶白奶白的,熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可
食材明细:
主料:草鱼头适量,豆腐适量
辅料:生姜适量,香菜适量,葱适量
配料:油适量,料酒适量,盐适量,鸡粉适量,白胡椒粉适量
美味鱼头豆腐汤的做法步骤:
1,鱼头洗净斩半。
2,生姜去皮切片,香菜切段,葱切段。
3,豆腐切成小块。
4,把锅烧热用姜擦拭锅底。【这样鱼可以不粘锅】
5,锅中放油。放入鱼头,
6,煎至鱼头双面呈金黄色。
7,注入清水,以没过鱼头为宜。
8,放入姜片、葱段。
9,大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
10,放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。
以自己的口味加入盐 鸡精 白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
食材明细:
鱼头一个,鱼鳔十个,嫩豆腐200克,料酒适量,花生酱适量,白胡椒粉适量,盐适量
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法步骤:
第1步将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白
第2步再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟
第3步中途放一勺花生酱,然后再加入冼净的豆腐煮十分钟,
第4步汤煮好后撒少许食盐,出锅内撒少许白胡粉即可
小贴士:
最后的过程图是汤在锅内凝固,由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧,话说我不爱吃姜和葱,所以汤里也没放,去腥靠的是料酒和胡椒粉
食材明细:
比目鱼头1个,姜适量,豆腐1块,金针菇1把,盐0.5小匙,胡椒小匙,葱花适量
比目鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.锅热下油,爆些姜片。
2.3粒花椒去腥,下鱼骨鱼头大火炸一下。
3.加点料酒,鱼头变色加上冷水,盖上锅盖。
4.大火煮开后,放入豆腐、金针菇。
5.小火敦30分钟揭开盖子,放盐、胡椒、葱花即可食用。
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