“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“焦糖南瓜糯米球”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
南瓜，糯米粉，糖
焦糖南瓜糯米球的做法步骤：
1.南瓜去皮蒸熟，碾成泥。
2.用南瓜泥把糯米粉和成团，搓成同样大小的汤圆。一次可以做多点，放在冷冻柜，随时都可以吃。图片中就是冷冻柜刚取出来的。
3.油锅烧到6成热，把南瓜糯米汤圆逐个放入炸，开中火。一定要一个一个放进油锅，等表皮成淡黄了，再放下一个。我就是因为懒，所以一起放进去，结果粘在一起，变了形状。
4.炸好捞出。
5.锅中放几勺糖（不放水），开小火。等糖融化了变成焦糖色了，就把炸好的汤圆放到锅里，在焦糖汁里打个滚。均匀了，就可以吃了。
小贴士：
如果有熟芝麻洒一点，会更香。
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糯米球
食材明细：
豆沙300公克，玉米粉150公克，椰子粉150公克，糯米粉500公克，沙拉油5大匙，糖适量，开水1碗。
糯米球的做法步骤：
Ａ、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分别倒出备用。
Ｂ、玉米粉加开水烫熟，并用筷子扮成糊状。
Ｃ、玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉成有弹性的面团。
Ｄ、面团分成适当大小，一一包进适量豆沙，再揉成汤圆状，并压成圆饼状。
Ｅ、糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸笼中，蒸约１０分钟后，取出沾裹椰子粉及完成。
贴士：
Ａ、玉米粉糊加糯米粉搅拌时，可视糯米粉乾湿程度，再加少许清水扮匀。
Ｂ、蒸笼上要抹少许沙拉油，才不会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。
焦糖南瓜
食材明细：
南瓜适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，蜂蜜3大勺，香葱适量，海盐适量，黄油一小块，肉桂粉两勺，肉豆蔻粉两勺
焦糖南瓜的做法步骤：
第1步南瓜去皮去籽，切块儿，放入烤盘中，淋上少许橄榄油，并撒上适量海盐及黑胡椒（如图）；将准备好的南瓜放入预热好的180度烤箱内，30分钟；
第2步开始调糖汁儿：将3大勺蜂蜜，一小块黄油，两勺肉豆蔻粉和两勺肉桂粉分别倒入平底锅内慢慢文火熬化；25分钟后，从烤箱内取出烤好的南瓜，稍微给一些南瓜块翻个身，然后浇上调好的糖汁儿；
第3步再次放入烤箱，继续20分钟；在烤南瓜的同时，可以将葵花籽和南瓜籽放入另一个干净的烤盘中，少许撒些白砂糖，放入烤箱烘烤一下，这样会使瓜子的口感更香脆；（大约烤10分钟，直至葵花籽表面呈金黄）（如图）
第4步南瓜烤好后，出烤箱，盛盘。撒上烤好的瓜子仁儿，同时剪些小香葱末撒在上面，口感会提升很多。
椰蓉糯米球
食材明细：
糯米粉，绿豆，白糖，椰蓉
椰蓉糯米球的做法步骤：
1、绿豆煮熟加白糖拌匀做成绿豆馅。
2、糯米粉加水和成软硬适中的面团。
3、绿豆馅包入糯米面团，做成乒乓球大小的样子。
4、滚一圈椰蓉入盘放蒸锅蒸10分钟左右。
小贴士：
超市有现成的红豆沙卖，可以省去很多时间。
金桔糯米球
金桔是个“奇怪”的水果，因为它的果皮比果肉更甜更营养，80%的维生素C都在果皮里！今天小厨就教大家用金桔皮做一道美食，香软的糯米加上酸甜的金桔，好吃又营养，学到就是赚到啊~
材料：
主料：金桔300g，糯米200g，冰糖15g，黄油50g，
辅料：食盐适量，水淀粉适量，纯净水适量，，
金桔糯米球的做法步骤：
1. 糯米200g，洗净浸泡2小时，捞出沥干。
2. 金桔300g用盐水搓洗干净，切去顶端，挖出果肉，将果肉切碎备用。
3. 将泡好的糯米填入金桔中。
4. 蒸锅倒水烧开，放入金桔糯米球，大火蒸约15分钟。
5. 炒锅倒入少许水，放入冰糖15g、黄油50g、果肉碎，炒至粘稠，加入少许水淀粉勾芡。
6. 将熬好的果酱淋在蒸好的金桔糯米球上即可。
花生糯米球
食材明细：
糯米粉300克，小麦富强粉50克，花生仁(生)200克，红豆沙200克，白砂糖30克，猪油(炼制)30克
花生糯米球的做法步骤：
1.精粉置汤碗内，先迅速冲入沸水半杯，立即搅拌，使精粉凝结而呈透明状。
2.将精粉加入糯米粉中，倒入适量的冷水、白糖、猪油，拌成面团后用力揉搓，使其产生粘性，再捏成皮。
3.将皮做成24份，豆沙分成24份小粒，一张皮包入一粒豆沙馅，搓成圆球。
4.先将一半的糯米球放入剩下的5杯沸水中，加盖高火5分钟煮沸后，捞出立即滚上花生粉，再将剩下的一半糯米球放入，以同样的办法处理即可。
小贴士：
本品约需沸水1000克，冷水适量。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
糯米芝麻球
食材明细：
外皮糯米粉，150公克，水，150㏄，熟澄面，150公克，猪油，30公克，黑，白芝麻，各150公克，内馅长糯米，280公克，腊肠，虾米，各30公克，冬菇，20公克，糖，2小匙，盐，1/2小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，酱油，1大匙。
糯米芝麻球的做法步骤：
(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用。
(2)长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用。
(3)腊肠、冬菇切末，入锅与虾米爆香，再加入调味料及糯米拌炒均匀，再置于长方形平盘中，冷冻8小时后取出，切成30公克的小块。
(4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，再包入作法(3)完成的内馅，揉成圆形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再转中火至表面金黄即完成。
熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。
份量：12个
芝麻糯米球
食材明细：
白芝麻100公克，豆沙200公克，糖粉150公克，玉米粉100公克，糯米粉400公克，油少许。
芝麻糯米球的做法步骤：
Ａ、玉米粉加１／２杯热开水扮成浆状后，再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。
Ｂ、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。
Ｃ、芝麻球放入热油中，炸至呈金黄色即可捞起食用。
贴士：滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光光。
脆皮糯米球
食材明细：
春卷400克，糯米200克，小麦面粉100克，腊肉(烟肉)300克，味精2克，盐8克，胡椒粉2克，白砂糖2克
脆皮糯米球的做法步骤：
1. 将糯米蒸熟后放在盆内；
2. 腊肉切颗粒状；
3. 糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味；
4. 然后用春卷皮包入糯米饭，做成球形生胚，且顶部带花边，放入油锅内炸制即成。
小贴士：
1. 糯米球制作好后，因外层是面浆皮带有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放时间过长，否则表皮会干裂，炸制时馅料露出来，影响成品质量；2. 糯米球应及时炸制，若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来，到炸时再取出，这样表皮就不容易出现干裂现象；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。成品含碳水化合物、蛋白质、脂肪，主要供给人体所需热量。
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