食材明细:
河鳗600克,梅子20克,酸白菜100克,芹菜50克,青蒜20克,粉丝50克,辣椒(红、尖、干)10克,植物油40克,白砂糖5克,盐6克
潮州鳝煲的做法步骤:
1. 将咸酸菜切城块;
2. 青蒜、芹菜、红椒切成小段;
3. 将粉丝放入水中泡10分钟;
4. 将白鳝(河鳗)洗净切成段,放入油锅中煎片刻,至稍稍变色;
5. 取沙煲,倒入罐头鸡汤(600克),放入梅子、潮州咸酸菜块、白鳝段、加入精盐、白糖,用大火煲滚,用小火炖15分钟左右;
6. 放入粉丝,再炖4分钟;
7. 放入芹菜段、青蒜段及红椒段,盖上锅盖,再炖1分钟即可。
小贴士:
制作过程中所择潮州咸酸菜为宜。河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
食材明细:
主料:鸭腿1只,竹笋80克,香菇8克,青椒50克
辅料:泡辣椒适量,食盐4克,淀粉适量,白糖2克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,十三香3克,麻油适量
烩饭的做法步骤:
1,准备鸭腿肉。
2,将鸭腿剁成小块备用。
3,准备香菇。
4,将香菇用冷水泡发。
5,炒锅中放姜丝小火爆香。
6,放入泡灯笼椒翻炒。
7,放入剁好的鸭块加生抽翻炒。
8,加入泡发香菇的水,煮至鸭块全熟入味。
9,竹笋切厚片。
10,加入香菇、竹笋、盐、白糖、十三香、料酒翻炒。
11,青椒切滚刀块。
12,放入青椒翻炒,最后勾芡,淋入麻油。
13,锅中加入清洗干净的米,加水煮饭。
14,取一个小碗碗装上米饭,然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。
15,浇上煮好的菜肴,即可。
小贴士:
1、食材可以根据自己喜好更换。
2、最后一定要适量勾芡,汤汁变浓在浇在饭上比较好吃。
3、泡香菇的水可以用来煮鸭腿,这样香菇味更浓。
食材明细:
猪排骨,250公克,罐头凤梨,1片,青椒,1/3个,蕃茄,1/2个(约40公克),热白饭,1碗,葱,1支,地瓜粉,1/2大匙,太白粉水(太白粉,1/2大匙加水2大匙),酱油,1/2大匙,糖,1小匙,香油,1小匙,酱油,1小匙,盐,1/2小匙,水,1/2杯。
咕咾肉烩饭的做法步骤:
(1)葱洗净切成3公分小段,凤梨等分4片,青椒、蕃茄切成小方块。
(2)将猪排骨切小块加入腌料腌制20分钟后沾地瓜粉,用热油炸约8分钟至外观呈金黄色即可。
(3)起油锅,放入切好的葱段爆香,随即放入青椒、猪排骨、蕃茄、凤梨片翻炒约1分钟,再放入调味料,待汤汁煮滚后,放入太白粉水芶芡至汤汁呈浓稠状即可。
(4)将白饭盛在盘子中,淋上煮好的咕咾肉酱即可。
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