“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“比萨桃花虾”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
大虾500克，面包300克，鲜芦笋200克，紫甘蓝100克，口蘑60克，洋葱30克，鲜芒果50克，起司、番茄沙司、黄油、盐、胡椒粉各话量
比萨桃花虾的做法步骤：
1、大虾去壳，取中赌?成挑花花刀，上浆备用。
2、配料分别切小丁，加入调料制成比萨馅。
3、面包片改成圆形，放入比萨馅，抹千岛汁，入烤箱烤制4～5分钟取出。
4、将虾肉滑出，放入比萨中部即成。
创新说明
中西结合，烹调方法别样，制作细腻，营养更为丰富。
小贴士：
特点
造型新颖，味型别具一格。
吴有军 (山东)
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北极虾培根肉酱比萨
食材明细：
高粉250克，猪肉末100克，马苏里拉芝150克，橄榄油15克，温水150克，盐5 克，糖（可做8～9寸比萨饼底2个）10克，培根3片，洋葱1 个，北极虾150克，蕃茄沙司60克
北极虾培根肉酱比萨的做法步骤：
第1步A、饼底：高粉250克，橄榄油15克，温水150克，盐5 克，糖10克（可做8～9寸比萨饼底2个）B、馅料：猪肉末100克，培根3片，洋葱1 个，北极虾150克C、其它：马苏里拉芝士150克，蕃茄沙司60克将材料A全部投入面包桶，面包桶安装在烤箱内。启用烤箱和面功能，10分钟一次，2次。
第2步和好的面团，能拉出较薄的膜，做比萨足矣。盖上保鲜膜，启用烤箱发酵功能，时间设置为60分钟，发酵好的面团是原来的2.5倍大。
第3步将面团分成2份，按照比萨盘的大小擀成合适的大小，有用叉子扎孔以防烤制时鼓起；准备好其它材料，洋葱剥皮切好，培根切片，北极虾剥皮去头。培根先炒至出油至金黄色盛出，倒入洋葱翻炒至软盛出；蕃茄沙司加猪肉末炒至粘稠。
第4步将蕃茄肉末铺在比萨饼底上，再均匀铺上培根和北极虾。撒上一半马苏里拉芝士，烤箱提前预热10分钟，上层，220度，15分钟左右，上下火；提前5分钟取出撒剩下的马苏里拉芝士，再送入烤箱烤至芝士熔化即可。
比萨
食材明细：
面粉100g，酵母粉5g，腊肠100g，奶酪200g，番茄沙司50g，洋葱半个，甜玉米粒适量，青椒1个，黑胡椒粉5g
比萨的做法步骤：
1、用温水溶化酵母粉，加入面粉和成面团，饧30分钟。洋葱、青椒切丝，腊肠切片待用。
2、将面团擀圆铺在9寸比萨盘上，用叉子扎几下，在面饼上涂一层番茄沙司，撒上洋葱和少许黑胡椒，然后再铺一层奶酪，将青椒丝铺在奶酪上面。
3、均匀铺上腊肠和玉米粒，最后铺上奶酪
4、将烤箱用200℃的温度预热5分钟，以上下烤烘烤20分钟左右即可。
墨西哥比萨
提起西餐，相信绝大人的第一印象都会想到比萨、牛排之类的。比萨是大多数人都喜欢的西餐，而且制作起来也非常的简单，随意性比较大，可以做自己喜欢的任何口味，今天小编推荐的这款比萨是放了香肠，青椒和洋葱碎，一起来看看吧。
主料：中筋面粉(150克)、酵母(3克)、盐(2克)、白砂糖(3克)、黄油(10克)、水(90克)
调料：香肠(0.5根)、洋葱(适量)、青椒(适量)、马苏里拉奶酪(适量)、比萨酱(适量)、油(适量)
做法：
1.准备好比萨饼的材料
2.将其放入面包机里(黄油除外)，选择一个揉面程序10分钟
3.成团后，放入切成小块的软化黄油，再揉20分钟，不用出手套膜，只要黄油都融合了，而且面团光滑就可以了
4.滚圆后，放入面包桶里，室温24度左右，开始发酵，大约90分钟左右，当然也可以不滚圆，直接盖上盖子发酵
5.放酵大约为原来的2倍大，用蘸点干面粉，往面团中间一戳，出现一个洞，不立即回缩就是发酵好了
6.将面团充分排气扣，滚圆松弛10--15分钟
7.将香肠切片，青椒和洋葱切小块备用
8.将面团擀成薄饼，大小与比萨盘差不多大，放入比萨盘中，用叉子扎出小孔
9.在上面涂上比萨酱
10.再撒上马苏里拉奶酪，青椒和洋葱碎
11.摆上香肠片
12.烤箱200度，中层，12--15分钟
13.出炉的比萨再次撒上马苏里拉奶酪，放放烤箱，再烤3--5分钟，观察马苏里拉的状态，至其融化即可，不可烤得过久，会影响拉丝效果的
14.出炉了，比萨可是要趁热吃的哦
小窍门：
饼皮的厚度可以根据自己的喜好来定哦。马苏里拉奶酪不能加热过度，否则会影响拉丝效果。
虽然现在市场上的灌香肠食品很多，但自己灌制的香肠不仅比市场上卖的实惠更重要的是干净，吃的放心。喜欢吃灌香肠的小伙伴们快来跟着灌肠达人学习一下!》》》美味香肠自己做图解自制灌香肠和自制肠衣美味香肠自己做图解自制灌香肠和自制肠衣
美味香肠自己做图解自制灌香肠和自制肠衣！岁末临近年关，南方很多地区到了灌香肠的旺季，虽然现在市场上的灌香肠食品很多，但自己灌制的香肠不仅比市场上卖的实惠更重要的是干净，吃的放心。很多家庭巧妇做的灌香肠色味俱佳让人垂涎欲滴。其实灌香肠还是很简单的，喜欢吃灌香肠的小伙伴们快来跟着灌肠达人学习一下!
香肠的灌制方法：
原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。
调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。
制作：
1.猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。
2.肠衣(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。
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3.把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约5到7天即可。
4.晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。
做好灌香肠的关键要点：
1、一定要选好猪肉，最好是选猪后腿，而且最好的七分瘦、三分肥的。这样灌出来的香肠最好。肉要切块，不要用绞肉机绞碎了再灌，这样虽然好灌，但是味道不好。
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2.白酒一定要用高度白酒，不能用低度的。
3.灌香肠的时候肉不能塞的太紧，要不会把肠衣撑破。
4.放入冰箱冷冻保存不是冷藏。
灌香肠当然离不开肠衣，但是如今市场上出现了很多人造肠衣，外表看上去与天然肠衣无异，但这种肠衣灌制的香肠煮不烂、咬不断如何鉴别人造肠衣和天然肠衣呢?如何鉴别天然肠衣和人造肠衣呢?
一些菜市场正出售着一种肠衣煮不烂、咬不断的香肠。市民在买到这种香肠后,不仅咬不动,甚至吃出像塑料片一样的东西。如何鉴别天然肠衣和人造肠衣呢?
食品研究中心的专家指出：市民选择肠衣时，应先灌水观察，天然肠衣表面会现出明显的血管经络;人造肠衣则十分光滑，没有痕迹。而且，除了一种胶原蛋白肠衣，其他的人造肠衣一般都不能食用。即便是可食用的胶原蛋白肠衣，添加剂也容易造成安全隐患。例如添加甘油、添加保鲜剂，采用一些增加口感、抗高温等的新工艺。这些工艺累计起来是否安全，也应该引起管理部门的高度重视。
想做好香肠当然离不开肠衣，市面上不可能买到处理好的肠衣，所以有必要亲手来做如何自制香肠肠衣?如何自制香肠肠衣?
如今想买到现成的天然肠衣难度相当大，只能自已做肠衣了：
制作肠衣：
1、猪小肠中只有其中的一段适合用来灌香肠,可以叫肉铺老板挑给你。在私人肉摊上一般卖4-5元一斤,这碗里有两斤多一点。
2、先把小肠上的油去掉,我怕把肠衣撕破,所以把它摆在菜板上用刀一点点切掉的。
3、再把小肠反转过来摆在木板上,用稍厚的不锈钢小饭勺一点点把肠上的粉质的东西刮掉,我是用的电饭锅饭勺,只要不是尖锐的就行。灶台上摆得太乱。
4、把刮好的肠衣用盐或是面粉揉,然后清洗干净就没味道了。这时就可以用来灌香肠.这么一大碗刮出来只有一小半碗。
5、发两张图片上来比较一下,这张是没刮掉那层粉质的东东的。
6、这张是刮好洗干净的。
以上就是肠衣的制作方法了，大家好好学习一下，市面上买有肠衣不可能帮你清洗干净的，所以肠衣还是自己处理的比较放心。
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