“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编花时间整理了无油金桔蜜饯蛋糕，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
低粉100克，金桔蜜饯适量，蛋2个，糖40克，牛奶40ML，泡打粉1克
无油金桔蜜饯蛋糕的做法步骤：
1.蛋加糖，加牛奶
2.筛粉，蛋糕糊入模一半
3.排入金桔蜜饯，再倒上剩下的蛋糕糊
4.下层，180度30分钟
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无油枣泥蛋糕
食材明细：
低粉60克，枣泥100克，鸡蛋3只，牛奶50克，糖适量
无油枣泥蛋糕的做法步骤：
第1步所有食材蛋黄放糖拌匀
第2步放入牛奶拌匀放入枣泥拌匀
第3步放入低粉拌匀备用蛋白先搅拌成泡，放入一半糖搅拌浓椆
第4步再放另一半糖搅拌搅拌成有尖角不消失
第5步将少许蛋的放入面糊中拌匀再将拌好的面糊倒入蛋白中
第6步拌好的面糊倒入模具中，烤箱180度预热5分钟，上下烤15分钟即可
无油海绵蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉60g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，白砂糖50g
辅料：牛奶30g，柠檬汁3至5滴
无油海绵蛋糕的做法步骤：
1，首先准备材料，称重备好。
2，低筋面粉过筛，称重。
3，鸡蛋打在干净无水无油的打蛋盆中。加3滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，
4，打至出现大气泡的时候，加入一半的细砂糖，继续打发
5，当蛋白大气泡消失，变得细腻光滑的时候，加入另一半的白砂糖，继续打发。
6，提起打蛋器，蛋白滴落不会很快消失的时候就可以了，也可以画8字，能画出8字的时候就可以了。
7，筛入低筋面粉，用刮刀J字型翻拌均匀，不能画圈，防止消泡
8，将牛奶分多次少量的加入的面糊中，不断翻拌，至搅拌均匀。
9，做好的面糊细腻光滑，没有明显颗粒，
10，将面糊用勺子舀至纸杯中，8分满即可。在桌面轻震几下。
11，送入预热好的烤箱中，上下火150度烘烤25分钟，
12，烤至15分钟后的样子。
13，无油少糖的，口感松软的海绵蛋糕，做好了，来尝尝吧！
14，成品图欣赏
小贴士：
如果气温较低，全蛋不容易打发，可以将打蛋盆置于40度温水中，有利于打发。
筛入面粉后，记得是上下或者J 字型翻拌，不能画圈，防止消泡哦!
无油杯子蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉55g，细砂糖35g，鸡蛋2个
辅料：淡奶油适量，彩珠适量
无油杯子蛋糕的做法步骤：
1，准备好食材
2， 蛋黄蛋清分开备用
3， 蛋白中加入几滴柠檬汁
4，糖分三次依次加入打发至硬性发泡，呈现小山角即可
5，逐个加入蛋黄搅拌均匀
6，筛入低筋面粉，切拌均匀
7，挤入纸杯中8分满
8，放入预热好的烤箱，上下火160度烤18分钟左右
9，出炉后可直接食用
10， 也可以挤上奶油或者是浓稠的酸奶做装饰
无油轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：奶油奶酪250克，鸡蛋4个，低筋粉45克，玉米淀粉20克，细砂糖60克
辅料：柠檬汁2滴
无油轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1，奶油奶酪放入盆中，隔水加热（60度左右），将奶油奶酪搅打至顺滑。
2，分离蛋清和蛋黄。分次将蛋黄加入到奶酪糊中，每加一次搅匀再加下一次。
3，将低筋粉和玉米淀粉混合筛入到蛋黄奶酪中，呈Z字型拌匀。
4，蛋清中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
5，取一半的蛋白霜到奶酪糊中，翻拌均匀。（这个时候可以预热烤箱，180度，往烤盘内加水，放在最底层，烤架放在倒数第二层。）
6，再将奶酪糊倒入蛋白霜中，翻版均匀。
7，将拌好的蛋糕糊倒入烤碗中八分满。
8，将烤箱温度调至160度，上下火，烤70分钟左右。
小贴士：
具体时间请根据自家的烤箱情况调整。
无油苹果戚风蛋糕
食材明细：
1：低筋面粉（Cake flour）1/2杯，75克，泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛（不过筛也行，但要将面粉充分拌匀即可）。
2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯（50克）。
3：蛋黄4个，糖2大匙（28克），玉米油3大匙（36克）--做无油苹果戚风蛋糕时油不要放，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2大匙。
4：Gala苹果一个，洗净去皮去核切小粒。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
无油苹果戚风蛋糕的做法步骤：
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料中低速打匀，然后加入1料，中低速速打1-2分钟均匀即可。然后拌入苹果粒，将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀往下捞过盆底翻拌上来，拌匀。
然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里。因为我做的是双倍的份量，所以图中的烤盘是大号的长方形的。将烤盘放入提前预热至340F/170oC的烤箱内，烤38分钟左右。蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，然后铲出蛋糕，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。
无油无水电饭煲蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋3个，低筋粉60克，白砂糖50克
辅料：油少许
无油无水电饭煲蛋糕的做法步骤：
1，用料
2，将蛋清与蛋黄分离
3，将蛋黄搅拌均匀
4，蛋白搅打成粗泡，分三次加入糖搅打
5，成带小尖角的干性发泡状态
6，取三分之一蛋白到蛋黄中
7，拌匀
8，倒回蛋白中
9，拌匀
10，筛入低筋粉
11，翻拌均匀
12，电饭煲内胆中倒少许油，抹匀
13，倒入面糊
14，抹平表面，震出大泡
15，放入电饭煲中
16，盖上盖子，通电，选择蛋糕键
17，启动，倒计时开始
18，倒计时结束，
19，断电，揭盖
20，取出内胆，倒扣
21，扣出蛋糕，晾凉
22，切块食用
小贴士：
混合蛋糊与面糊时需从底部上下翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡，影响蛋糕起发。
打蛋白时需保证容器与工具清洁干净，无油无水。以防影响打发。
无油版------戚风蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋3个，面粉44克，玉米淀粉10克，白糖10克+27克，牛奶27克
辅料：盐1克，白醋3、4滴
无油版------戚风蛋糕的做法步骤：
1，准备好原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经混合在一起）。
2，将蛋白与蛋黄分开。
3，蛋黄中加10克白糖搅拌均匀。
4，加入牛奶，搅匀。
5，加入过筛两遍的面粉与玉米淀粉。
6，搅拌至无干粉状。
7，蛋白中加入盐、白醋，先慢速搅打。
8，搅打至粗大的鱼眼泡时，加入27克白糖的三分之一，改为高速搅打。
9，蛋白出现纹路时，加入剩下白糖的二分之一，继续高速搅打。
10，当蛋白糊变得细腻时，加入剩余的白糖，继续高速搅打，这时再搅打时，一定要注意常抬起打蛋器的打蛋头观察蛋白糊的状态。
11，当抬起打蛋器时，打蛋头上出现直立的小尖角，蛋白糊就已经打好了，这时可以预热烤箱了，上火170度，下火170度。
12，将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌。要轻而快速的切拌，混合均匀。
13，拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续搅拌，不要划圈，要切拌，也可以象炒菜一样。
14，将面糊拌好后，倒入模具中。
15，我用的是玻璃烤盘，将烤盘放入烤箱中第二层，烤制15分钟，用牙签插入蛋糕体，拔出时没有粘的液体，蛋糕已经成熟了，这时试蛋糕表皮的颜色，如果颜色浅，可以加大上火至180度，关掉下火，再烤3、4分钟，关火。
16，取出，倒扣晾凉，切块即可。
小贴士：
我的烤箱是四层，放在了第二层。烤箱温度的设置根据自家的烤箱特点来设置。搅拌面糊时，要胆大、轻盈、快速的切拌。
无油牛奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋3个去皮146克，玉米淀粉10克，普通面粉38克，白糖32克（10克蛋黄+22克蛋清），牛奶23克
辅料：盐1克，白醋3滴
无油牛奶戚风蛋糕的做法步骤：
1，原料：牛奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经一起称量好了）。
2，将蛋清与蛋黄分离。
3，蛋黄加10克白糖，用刮刀拌均。
4，加入牛奶，再次拌均。
5，两种面粉过筛两遍。
6，再筛入蛋黄糊中。
7，拌均后备用。
8，蛋清中加入盐、白醋、22克白糖。
9，用打蛋器先慢速打出鱼眼泡。
10，再快速进行搅打，当出现明显的纹路时，再改用慢速搅打。
11，将大的气泡击碎，蛋白糊呈光滑细腻状。这时烤箱可以提前预热了，上、下火150度。
12，将三分之一蛋白混合到蛋黄糊中，搅拌均匀，没有明显的蛋白颗粒。
13，将混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊中。转动蛋白盆，刮刀从2点方向到8点方向搅拌。
14，快速而轻盈地搅拌至面糊光滑均匀，没有蛋白颗粒时，倒入模具中，震几下，入烤箱上、下火150度，40分钟，蛋糕膨起表面金黄色时，关火即可，取出倒扣，晾凉脱模。
15，成品。
小贴士：
蛋糕稍有开裂属正常。糖量已经减少了，不要再随意减了否则没有了甜味，蛋糕品质也会下降。这个配方如果用烤盘烤的话，就不会开裂了。烤箱温度根据自家的烤箱设置。
感谢您阅读“97美食网”的《无油金桔蜜饯蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了无油菜谱专题，希望您能喜欢！
