“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“迷你面包棍”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
高粉140G，低粉60g，细砂糖5G，盐4g，酵母2g，水120g，全蛋液适量，黑芝麻适量
迷你面包棍的做法步骤：
1.将所有材料混合，放入烤箱，选择发酵模式，基础发酵。
2.发酵结束后，进行排气，将面团分成分成13克一个，搓成长条。
3.烤箱预热200度，烤之前喷一些淡盐水，.刷上全蛋液，撒上些芝麻.，入烤箱中上层，烤15分钟。
4.取出再喷些水，再烤5分钟即可。
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长棍面包
首先将南瓜弄成泥倒入面包机桶内，倒入糖，再依次放入高粉与奶粉，酵母，启动发面团功能。当面团揉成光滑的面团时，再放入黄油，直至面包完成，能拉到薄膜(时间大概是25分钟)。(牛奶预留，因为南瓜泥有水份，再根据面团软硬再适当放牛奶)
材料：
主料：高筋面粉200g，，
辅料：南瓜100g，牛奶20ml，酵母粉3g，奶粉10g，黄油7g，，
长棍面包的做法步骤：
1. 首先将南瓜弄成泥倒入面包机桶内，倒入糖，再依次放入高粉与奶粉，酵母，启动发面团功能。当面团揉成光滑的面团时，再放入黄油，直至面包完成，能拉到薄膜(时间大概是25分钟)。(牛奶预留，因为南瓜泥有水份，再根据面团软硬再适当放牛奶)
2. 让面团呆在面包机里进行第一次发酵。时间大概1.5-2小时。
3. 用小指沾一些粉戳面团一个小洞，小洞没有回缩为之发酵完成。
4. 将面团分开几份排气，再滚圆，静置松弛20分钟。
5. 然后用擀面棍将面团擀成长方形片，从一边向另一边卷起来，收口向下，放入烤盘。
6. 用刮板在生坯上切上几下，放入温暖湿润的环境进行第二次发酵，温度35-38度，时间大概45分钟，发酵至原来的1.5-2倍大，涂上蛋液。
7. 放入预热好的烤箱里，180度，中层，烤18分钟。烤至金黄色，出炉后，脱模，移至网架上放凉。
迷你白面包
食材明细：
高筋面粉250克，干酵母3克，牛奶160ML，盐3克，绵白糖20克，无盐黄油20克
迷你白面包的做法步骤：
第1步称重好各种材料。搅拌刀预先装好，把牛奶倒进面包桶。
第2步轻轻向桶内加入高筋面粉。在面粉中间挖个小坑。
第3步将干酵母倒入小坑内。加入盐和绵白糖。
第4步倒入黄油。盖上机盖，选择菜单“8发面团”程序并启动开关。
第5步和面过程完毕之后面团的状态。面包机工作1个半小时后，蜂鸣器响起时，面团就发酵好了。
第6步取出面团，等分为8份。揉成小圆球，盖在一块湿布，静置10分钟。取一个小面团，擀成椭圆形圆片。
第7步将面片的两个长边向中间折起，折成接近长方形的形状。从短边开始一点点卷起面片。
第8步在模具和盖子的内侧刷上黄油并撒上面粉，以免面团粘在模具上。将面团放入模具。面团与面团之间要留出足够的距离。
第9步放入30度左右的环境下醒发40分钟后，放入预热到190度的烤箱内烘焙25分钟。烘焙完成后，需将面包取出，放在冷却架上冷却。
小贴士：
1、用袖珍版的吐司模烘焙出来的面包就像小方砖一样，小巧可爱。因为它的尺寸比较小，所以吃起来比较方便，而且也不容易造成浪费。2、面包最佳的食用时机不是在刚出炉时，而是在冷却之后，因为刚出炉时热气还未散去，我们无法品尝出面粉因发酵和烘焙而产生的独特的甜味和香味。此外，发酵所产生的气体还留在面包内，如果我们着急吃的话，可能被热气烫伤。
香酥墨鱼长棍面包
食材明细：
老面：适量，低筋面粉15g，高筋面粉60g，酵母1g，水50g，盐1.5g，主面团：适量，高筋面粉185g，低筋面粉75g，细砂糖35g，酵母3.7g，老面50g，冰水130g，盐4g，黄油25g，裹馅：适量，黄油75g，低筋面粉25g，墨鱼肠3条
香酥墨鱼长棍面包的做法步骤：
第1步老面：低筋面粉15g、高筋面粉60g、酵母1g、水50g、盐1.5g主面团：高筋面粉185g、低筋面粉75g、细砂糖35g、酵母3.7g、老面50g、冰水130g、盐4g、黄油25g裹馅：黄油75g、低筋面粉25g、墨鱼肠3条制作老面，高筋面粉和低筋面粉，用刮刀混匀
第2步酵母用少量水化开，并倒入剩下的水混匀加入盐拌匀
第3步用厨师机低速揉至表面略光滑揉成团，盖上保鲜膜，常温发酵30min，再放入冰箱冷藏一晚
第4步用手揪出来一团呈蜂窝状即可制作主面团，倒入冰水
第5步加入高筋面粉、低筋面粉、糖搅匀后加入酵母和撕入老面小剂搅拌成团
第6步加入软化黄油和盐，揉至出薄膜，但破洞后仍有锯齿状放置桌面松弛5min
第7步硅胶垫上撒上干粉，用擀面杖擀成长方形放入烤盘上，冷冻约15分钟，保鲜膜盖好（同样需要撒上干粉再烤盘上）
第8步制作黄油裹馅，黄油提前软化，加入低筋面粉、按压均匀放在保鲜膜表面，擀压成面团的一半大小，放入冰箱冷藏
第9步取出面团，硅胶垫上撒上干粉，放上面团擀开，并在中间放上冻硬的黄油块用面团把黄油包裹起来，稍微按压排气，两边收口
第10步90度扭转面团，擀开把面团进行4折，再用擀面杖压紧，放入冰箱冷藏松弛10min
第11步取出面团，继续擀开再进行折叠3下，放入冰箱冷藏松弛10min
第12步重复以上2个步骤，2到3次以上面团松弛完毕，取出再次擀开，擀成长方形
第13步将面团切成3条约5厘米宽的长条取出一条，稍微再擀压一下，翻面，裹入墨鱼肠
第14步将面包包裹墨鱼肠，进行收口放入烤箱进行发酵，发酵温度38度，发酵至1.5倍大
第15步烤箱预热，上下火190度，15-18分钟
小贴士：
1.老面需要提前一晚准备。2.切割后松弛完的面团，需要再次擀开，否则在包裹墨鱼肠的时候，会把面团中的黄油漏出来。3.夏天制作此款面包，中间松弛的时候，可以放入冰箱冷冻几分钟。
迷你肠仔面包
习惯吃早餐包的人们过来看看吧。香肠搭配番茄酱，酸甜的味道是不是已经充满口腔了呢？学习一下，制作过程并不复杂。
材料：金像高粉160g、低粉40g、酵母2.5g、细砂糖32g、盐3g、奶粉8g、鸡蛋20g、水104g、黄油20g、
配料：小香肠6个、番茄酱、沙拉酱、香葱碎/香草碎适量
做法：
1、将面包材料依次放入面包机，揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。
2、取出面团排气后，将面团分成6等份，滚圆松弛10分钟。
3、将面团擀成长条形。
4、翻面后把一头压薄，自下而上卷起，捏紧收口。
5、面团搓成长条，卷成0型
6、依次做完所有面团，盖上保鲜膜进行二次发酵。
7、取出小香肠放在0型中间。面包表面刷鸡蛋液。
8、挤上番茄酱、蛋黄酱，撒少许香草碎，放入预热的烤箱160度烤12分钟。
温馨小贴士：待面团至扩展阶段时再加入黄油，然后和面至接近完全阶段更好。
【支你一招】如何分辨全麦面包如何分辨全麦面包
一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。
2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃粗食的好习惯。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
【提示】：颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点暗，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。
【丹麦式面包】：所含的油脂数倍于白面包，约30%的油脂及裹入用馅，足以补偿在寒冷地区工作所消耗的热量，当我们知道脂肪的氧化必须与糖类配合，所以我们每日必需同时摄取适量的脂肪和糖类才合营养的原则。
【甜面包】：美丽的外表和香甜可口的滋味，是这类面包的特点，一般在制作时都加入鸡蛋和馅，因此也就供给了大部分的维生素和矿物质。
【麦皮面包】：麦皮含有大部分的维生素B类，而此类面包制作时，则加入了约15%的麦皮，同时我们知道维生素B类能预防脚气病及营养神经细胞。
【乳酪面包】：每100克的乳酪约含蛋白质23.9克.脂肪32.3克.糖1.7克.钙873毫克及其他矿物质，维生素等。而通常乳酪面包大约含有10%的乳酪。
【葡萄干面包】：比其他水果更富营养的葡萄，增加了面包中的营养，此类面包一般都含有50%以上的葡萄干。
【重点关注】一口面包一口毒美味面包背后的甜蜜陷阱一口面包一口毒美味面包背后的甜蜜陷阱
橱窗里那些各式酥酥脆脆油油亮亮的面包是不是诱惑至极?香酥柔软的面包配上一杯温牛奶，感觉美美哒，一口下去，味蕾被香甜包裹的同时各种毒素也顺利溜进了你的肚子！面包酥脆油亮的美丽外表下隐藏着不为人知的甜蜜陷阱。
陷阱一：蓬松面包添加过多改良剂
面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。
面包制作高级工程师指出同样大的面团，传统做法制成面包后会增大1.52倍，而使用了改良剂的面包，则会增大23倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。这样一来，起码面粉用得少了，降低成本的办法，当然有人喜欢用。
近来发现，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能增白、强筋、增加弹性的作用，但可能会导致癌症。
要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?专家指出，不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕。
陷阱二：全麦面包用色素染
全麦面包富含膳食纤维、B族维生素，蛋白质也更丰富，还有减肥瘦身的效果。健康风潮越来越盛，全麦面包也更加受人们的欢迎，价格往往比普通的白面包贵一倍左右。
不止全麦面包卖得贵，全麦面粉也比普通面粉贵，但全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉。国外的全麦面包是有统一标准的，但我国还没有制定标准，所以全麦粉只有5%的也叫全麦面包。可是如果全麦粉实在太少，就表现不出全麦的样子来。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。如果糖尿病人长期误食，会对其健康造成极大伤害。
那么，我们怎样才能选到真正的全麦面包?
首先，全麦面包都比较粗糙。购买的时候要注意观察，是否组织过于细腻，是否面包中有大量的天然麸皮。
其次，全麦面包应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀。如果面包颜色太深，已经接近黑色就可能有假。
再次，全麦面包较柔韧，口感不会那么蓬松。
最后，凭粗糙的口感就能完全辨别。
陷阱三：火腿面包用劣质火腿来充数
面包房里，以各式火腿包、肉松包为代表的咸味面包撑起了半壁江山。可是火腿包里也有猫腻。不同火腿的价格差别非常大。
为了降低成本，许多小店都会选择便宜的火腿来做面包。好的店用纯肉火腿，图便宜的用的火腿就是淀粉加点肉掺上香精和色素，这类便宜的火腿多是不知名的小厂家生产，质量和安全都很难保证。
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