“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你记得哪些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“斑斓香精蛋糕卷”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
蛋黄4个，糖20克，低粉90克，沙拉油70克，牛奶70克，蛋白5个，糖50克，斑斓香精数滴
斑斓香精蛋糕卷的做法步骤：
做法：1沙拉油加牛奶搅拌至油呈小油星。
2依次加入糖和蛋黄搅拌均匀。
3筛入低粉拌匀成蛋黄面糊。
4将蛋白用糖分3次加入进蛋白里打发成湿性偏干的蛋白霜。
5分3次将蛋白霜加入进蛋黄面糊里拌匀成光滑的面糊。
6滴入进几滴斑斓香精使其颜色变为漂亮的绿色。
7将面糊倒进铺好了烘焙纸的烤盘里振两下。
8烤箱预热180度，以175度烤15~20分钟。
9取出后稍凉变撕下烘焙纸，将有烘焙纸的那面作为外面，在蛋糕片上抹上白巧克力淋酱后卷起。
10卷起后的蛋糕卷用保鲜膜或烘焙纸包好放冰箱里冷藏30分钟后取出切开即可。
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香精嫩鸡
食材明细：
鸡1500克，香糟200克，大葱20克，盐10克，白砂糖25克，黄酒200克，姜1克，味精20克
香精嫩鸡的做法步骤：
小贴士：
1.宜选用当年肥嫩的草母鸡，尤以三黄鸡为上乘。 2.鸡在加热成熟过程中，以浸闷法为佳，皮脆肉嫩。 3.夏令食用此菜，可将浸卤后的鸡块放入冰箱(上盖保鲜纸)冻三四小时。
蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋4个，油50毫升，牛奶40毫升，面粉80克，可可粉15克，鲜奶油80克，糖60克，醋五滴
蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋清蛋黄分离牛奶加色拉油搅拌均匀，形成乳化状态
第2步蛋黄面粉10克左右的糖一起加入乳化的牛奶里，搅拌均匀蛋白加醋打到大泡第一次加糖（蛋黄糊用省的糖）
第3步蛋白打到小泡时加第二次糖蛋白打到比较细腻时加第三次糖（三次把剩下的糖用完，不喜欢吃甜的用糖量可以随喜好添加）
第4步蛋白打到弯弯的倒三角就可以了打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里
第5步烤盘铺烘培纸放入烤箱170℃预热（烘培纸不够大用了两张纸）留取一部分蛋糊加入可可粉搅拌均匀装入裱花袋或者保鲜袋中
第6步面糊倒入预热好的烤盘铺均匀，挤入家了可可粉的面糊，用竹签画出纹路，放入烤箱180℃烤十五到二十分钟烤好后取出在垫了毛巾的案板上震出热气，烘培纸和蛋糕一起从烤盘上取出反面取下烘培纸，把打好的淡奶油涂抹在蛋糕上
第7步从烘培纸一端开始卷起蛋糕用保鲜膜卷起放冰箱冷藏半小时左右
第8步冷藏成型切片
斑斓戚风的做法
被群里的小伙伴种草，于是买到了新鲜的斑斓叶，来尝试一下我第一个斑斓口味的戚风吧此配方使用7寸中空模具一个
材料：
鸡蛋4个，砂糖60g，植物油50g，斑斓汁50g，低筋面粉85g，蔓越莓干25g，
斑斓戚风的做法的做法步骤：
步骤1，斑斓叶洗净，剪小块加少量水，放入破壁机中打成汁
步骤2，斑斓汁过筛
步骤3，准备戚风蛋糕所用的所有食材，烤箱预热180度
步骤4，蛋黄蛋白分开，蛋白打入无油无水的盆中，分三次加入砂糖
步骤5，蛋白打至尖尖角状态
步骤6，蛋黄盆中加入斑斓汁和植物油
步骤7，搅打至完全乳化状态
步骤8，筛入低筋面粉，拌匀无颗粒
步骤9，取少许蛋白加入蛋黄糊中，以切拌和翻拌的手法拌匀
步骤10，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中，继续切拌和翻拌手法，拌匀即可不要过度翻拌以免消泡
步骤11，蔓越莓干略剪一下，用少许面粉拌匀，倒入面糊中拌匀
步骤12，把面糊倒入模具，倒完轻震模具消除大气泡
步骤13，烤箱180度烘烤20分钟
步骤14，取出倒扣在一个瓶子上放凉脱模
步骤15，漂亮的淡绿色，淡淡的斑斓香
步骤16，细腻的组织
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