“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“高压锅版红烧小蹄膀”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
小蹄膀， 姜， 香叶，生抽，老抽，盐，糖，料酒
高压锅版红烧小蹄膀的做法步骤：
1，蹄膀飞水，就是水烧开放里煮一下去血水
2，所有放入高压锅， 调料多少，根据个人口味，因为高压锅不吸水，所以多放了生抽，
水少许，不用没过蹄膀.
3，大火，烧开后，转成中火，20分钟
4，出锅，凉一些，就可以开动了
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炒栗子-高压锅版
食材明细：
栗子一斤，糖半汤匙，油半汤匙
炒栗子-高压锅版的做法步骤：
第1步栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，
第2步将手在高压锅的上空感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了
高压锅版糖栗子
食材明细：
栗子1500克，白糖100克，植物油20克，水200克
高压锅版糖栗子的做法步骤：
第1步栗子洗净准备糖和油准备一把小刀（最好是壁纸刀）
第2步应该是两只手同时操作，不过我为了拍照，只能一个个照了。先用不拿刀的手固定住栗子同时用另一只手拿刀，用刀尖在栗子头切两刀，切成十字花型（注意不切伤手）
第3步把每个栗子都切好准备高压锅，铺一层栗子，撒一层糖。
第4步再淋一些油，把栗子全部铺在锅里后，加入200克水，然后盖盖子，按煮饭键。好了（建议切口的时候，稍微大点儿，栗子开的花才能大）
第5步热腾腾的栗子，香喷喷的栗子肉，可以享用啦！好吃，不过不能一次吃太多
高压锅炖牛肉
食材明细：
牛腩2000克，葱适量，料酒适量，十三香料包适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量
高压锅炖牛肉的做法步骤：
第1步牛腩适量洗净备用。切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
第2步锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
第3步牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
如何用高压锅煮饭不粘锅？高压锅怎样煮饭不粘锅
平时人们经常用高压锅做米饭，但有时候会遇到粘锅现象，这个时候就给我们的清洗带来很多的麻烦，所以我们今天就给大家说说如何蒸米饭不粘锅的方法。
高压锅怎样煮饭不粘锅
1、米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里，两三秒钟端出即可。
2、米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。假如让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。假如急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖（留心：一定要等蒸汽出完才华打开锅盖，否则轻易引起爆炸。），便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很轻易铲掉了。
3、我先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消逝后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。有两点须留心：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保存锅内压力，不要急于放气和强制冷却。因此，最好先做饭后做菜，菜好了饭也得了。
使用高压锅的注意事项
1、开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手。
2、每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅。可用牙签清通），要保持防堵罩清洁。
3、锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的食物（如海带、绿豆、玉米等），不应超过锅身的一半。
4、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头。
5、合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。
6、当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可。
高压锅盐水毛豆
食材明细：
主料：毛豆1斤
辅料：盐12g，花椒适量，大料适量
高压锅盐水毛豆的做法步骤：
1，毛豆用盐水洗净。
2，洗好的毛豆放入高压锅。
3，加入调料和适量清水。
4，高压十分钟就可以吃了。
粉葛鸡脚眉豆汤（高压锅版）
食材明细：
猪脊骨适量，鸡脚适量，粉葛适量，眉豆一把，薏米一把，姜少许，料酒少许，盐少许
粉葛鸡脚眉豆汤（高压锅版）的做法步骤：
第1步猪骨鸡脚飞水，水中放少许姜片、料酒去腥味眉豆薏米洗净即可，因为是用高压锅，无需提前浸泡
第2步粉葛去皮洗净将所有食材（盐除外）放入锅中，加水超出食材高度两指即可
第3步加盖大火煮至上汽，转小火慢煮二十分钟后关火。待汽散尽可以开盖，再据个人喜好加盐调味。
小贴士：
此汤可随意加减食材，除上述食材外，我还加了没用完的玉米粒，不影响味道口感。
高压锅自制酱牛肉
食材明细：
牛腱子肉1500克，大葱1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2大匙，黄豆酱3大匙，糖10克，老抽2大匙，盐6克，花椒10粒，大料2粒，香叶3片，小茴香1小匙，桂皮1根，丁香2粒，陈皮4片，草果1个
高压锅自制酱牛肉的做法步骤：
第1步将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个）包入调料包。将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克）和香料包放入锅中。
第2步压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁；牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。
小贴士：
1．酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。2．牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。3．酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。4．酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。5．老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应（搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。
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