东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的阿婆铁蛋(2)，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
鹌鹑蛋20个，葱2支，姜片2片，蒜头5瓣，阿婆铁蛋卤包1包，酱油2大匙，冰糖1大匙，水400cc
阿婆铁蛋的做法步骤：
1.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
2.把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮10分钟后熄火备用。
3.把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法2卤汁中用小火卤约10分钟，熄火后浸泡5分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。
4.重复作法3的卤制及风干，最少7次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。
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阿婆煎鱼饼
食材明细：
沙丁鱼250克，香菇30克，豆腐干30克，番茄1个。，海鲜酱适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，糖适量，姜汁适量，色拉油各适量。适量
阿婆煎鱼饼的做法步骤：
1.沙丁鱼洗净，用粉碎机打蓉；香菇、豆腐干分别洗净，切粒；番茄切片。
2.香菇粒、豆干粒放入鱼蓉中，加盐、鸡精、胡椒粉、姜汁调味拌匀，做成鱼饼，下油锅煎至金黄。
3.煎鱼饼放在番茄片上装盘，浇上用海鲜酱、生抽、糖调制成的红汁入味即可。
小贴士：
制鱼蓉时，姜汁、胡椒粉用量多一点，不然腥味太重。
红烧铁蛋怎么做好吃 红烧铁蛋的做法
红烧铁蛋
这道是红烧方法做的鸡蛋,不仅入味而且也紧实,很香的铁蛋!
食材配方
主料：
鸡蛋
500g辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量清水
适量
做法 共5个步骤
1.备好调料.
2.鸡蛋洗好备用.
3.冷水下锅蒸10分钟.
4.然后剥了壳,放生抽,料酒,油,盐,适量水煮15分钟,焖20分钟.
5.即可装盘.
阿婆水豆腐芝麻猪肉碎
食材明细：
水豆腐 5块
猪肉碎 500g
食油
蒜蓉 1颗（大小10瓣）
盐
酱清
蚝油
青葱碎 2根
红萝卜丝 半条
炒香芝麻少许
阿婆水豆腐芝麻猪肉碎的做法步骤：
1、冲洗水豆腐后，抓碎控干水。
2、热镬烧油，煸香蒜蓉、盐后炒猪肉碎6-7分熟。
3、掺入水豆腐碎一起翻炒5分钟。
4、倒入1/3杯水后添加酱清、蚝油。
5、放入青葱碎和红萝卜丝一同焖煮透味。（不过10分钟）
6、盛入盘，再撒下香芝麻即可享用。
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