“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着文化的进步,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。你是如何看待健康食疗的呢?面对这些问题,小编为大家收集了“厨房烹饪:八宝饭的做法”,欢迎阅读,希望小编的分享可以为您带来帮助。
制作一
食材准备
薏仁米50克,白扁豆50克,莲子肉(去心)50克,红枣20个,核桃肉(炒
熟)50克,龙眼肉50克,糖青梅25克,糯米500克,白糖100克。
制作步骤
1、将前三味泡饭煮熟,红枣泡发,核桃肉炒熟,糯米蒸熟备用;
2、取大碗一个内涂猪油,碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米,最后放熟糯米饭;
3、再上蒸锅蒸20分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁。
制作二
食材准备
上白糯米1千克,赤豆500克,桂圆肉25克,瓜子仁5克,糖莲子40克,蜜饯200克 ,蜜枣75克,桂花5克,白糖1.25千克,猪油200克。
制作步骤
1.将糯米淘洗干净,用冷水浸四五小时,捞出沥干,散入垫有湿布的笼屉内,不要加盖,用大火蒸到冒气,米呈玉 色时,洒遍冷水,使米粒润湿。再加盖,继续蒸约5分钟,一见蒸汽直冒笼顶,即将米饭倒入缸中,加入白糖约400克,猪油和开水(约需400克)拌和。
2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂元肉撕成长条;糖莲子一分二;蜜枣去核剁成泥,连同蜜饯、瓜子仁,各分成30份。然后用小碗30只,碗内抹猪油,将以上各色原料分别放在碗底排成图案,上面薄薄铺上糯米饭,中间放豆沙馅,再放上糯米饭与碗口相平,并轻轻抹平。随后把它放入笼屉,用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内,并呈红色时(约需1小时),出屉覆入盘内(如不马上食用,可在冷却后再回蒸)即成。
注意事项
1、糯米加水要适量,焖熟即可,不宜太软;
2、亦可炒好豆沙馅,一层糯米饭夹一层豆沙,以3~4 层为宜;
3、用牛奶代水勾芡,别具风味。
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食材明细:
主料:青蟹2只(700克),糯米(165克),火腿丁(45克),开洋(20克),白果(45克),花生(75克),冬菇丁,冬笋丁,葱段,姜片,黄酒,盐,清汤(300克)
八宝青蟹饭的做法步骤:
一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
食材明细:
主料::大米适量,糯米适量,红枣适量,莲子适量,大红豆适量,小红豆适量,薏仁适量,芡实适量,绿豆适量,燕麦适量,玉米碎适量,
辅料::红糖少许,
【红枣莲子八宝粥】--- 秋季养生粥品的做法步骤:
1.准备好所有粗粮。(具体根据自家所备的原料搭配)
2.准备好大米和糯米。
3.提前把莲子、大红豆、小红豆、薏仁、绿豆等需要浸泡的原料浸泡好。
4.浸泡好的原料加上不用浸泡的原料,一次性加入压力堡中。
5.倒入清洗干净的大米和糯米,并加入适量清水。
6.启动压力煲的煮粥功能即可,食用前调入少许红糖。(煮粥时最好提前煮,煮好后焖一刻钟至半小时左右,这样的粥更加浓绸,口感更好。如果喜欢煮得烂一点,就用豆蹄筋功能)
小贴士:
诗心片语:
1:八宝粥做用的食材依据自家所备原料搭配即可,但不适合搭配不宜一起食用的原料。
2:莲子、红豆等较硬的粗粮需要提前浸泡。
食材明细:
主料::黑米适量,
辅料::玉米粒适量,鲜百合适量,莲子适量,红腰豆适量,葡萄干适量,红枣适量,山楂糕适量,松子适量,豌豆适量,
配料::白糖适量,蜂蜜适量,
吉祥如意:养颜八宝饭(无油版)的做法步骤:
1.材料:黑米、鲜百合、红腰豆、玉米粒、莲子、红枣、豌豆、松子、葡萄干、山楂糕
调味:白糖、蜂蜜
2.将黑米、杂豆、莲子浸泡4小时以上,红枣、葡萄干泡半小时,沥干水分。
3.莲子去掉芯。
4.碗底摸一层蜂蜜。
5.铺上黑米,码入一层豆子。
6.再铺一层黑米压实,直至填满。
7.入蒸锅蒸制,剩余的豆子用冰糖、适量水做成蜜豆。
8.黑米蒸至熟烂即可。
9.锅置火上加入少许水烧热,蜂蜜炒黏稠状加入蒸熟的黑米炒匀,待温热时装入碗中压实。
10.另取一小碗,码入山楂条做成造型。
11.扣入盘中待用。
12.锅置火上,将白糖加水炒化,加葡萄干、豌豆、玉米粒、蜜豆炒匀。
13.将甜料码入盘中,糖汁浇在八宝饭上即可。
食材明细:
大米,黑米,薏仁,赤豆,红枣,无花果干,山药,枸杞
八宝养颜粥的做法步骤:
1、大米、黑米、薏仁淘洗干净,涨1小时;
2、赤豆、红枣洗净,泡开,山药削皮切片备用;
3、电饭煲中加入1.5L清水,将大米、黑米、赤豆大火煮至沸腾,倒入洗净后的红枣、山药片及无花果干,待自动跳闸后,改用“保温”小火煮15分钟至粘稠。
4、待食用时,加入适量枸杞即可。
小贴士:
1、涨过的大米因吸收了充足的水分而更易煮烂;
2、山药削皮后及易发黑,应随煮随切。
食材明细:
徽州兰花火腿和徽州臭豆腐为地方名特产品,配合入馔风味特色浓烈。此菜是安徽特色菜肴,初闻臭却吃时香,并历久难忘。主料徽州兰花火腿辅料徽州臭豆腐调料味精 白糖 红椒粒 高汤 葱段 姜片 蒜茸 辣椒糊
八宝满山香的做法步骤:
1.取一砂煲,放辣椒糊、蒜茸调成汁,下臭豆腐。
2.将火腿切成长片摆在臭豆腐上面,放入姜片、葱段,下高汤,用调料调味。
3.将盛料的砂煲上笼蒸熟即可。
注意事项
高汤有增香、提鲜的作用,但用量不可太多。
食材明细:
豆腐(北)300克,猪肚150克,海参(水浸)75克,鱿鱼(鲜)100克,香菇(鲜)20克,火腿38克,青豆15克,玉米笋(罐装)50克,虾米15克,盐20克,味精10克,淀粉(蚕豆)5克,鸡油5克
八宝豆腐的做法步骤:
1. 豆腐去硬边、硬皮,切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净;海参、鱿鱼洗净;冬菇泡发,去蒂;将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片;玉米笋直切成薄片。猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下,备用。
2. 高汤入锅烧热,豆腐整齐地排在锅中炖者。待高汤滚起即熄火,将豆腐小心铲出,排在深盘中。
3. 汤汁留锅,放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋,先用大火煮,然后改小火炖煮10分钟,再加盐、味精调味,并用生粉水10克(生粉5克加水)勾浓芡,淋在豆腐上。 食用前再加少许鸡油,滋味更鲜美。
小贴士:
八宝豆腐还有另外一种做法:豆腐切成大块,放入热油中炸至浅黄色;捞出沥干油,中间切开,挖空,填入剁碎的八宝料,糊上缝隙后再入油锅炸至金黄色;最后同样淋下八宝汤汁。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
红枣八宝茶源于回族,研究表明多饮茶是可以帮助去除肠道油腻、有助于帮助消化,但是应该注意在餐后不要立即饮茶,会导致消化不良,应该在餐后半小时以后饮茶。八宝茶是由八种材料泡制而成,具有解渴的作用,同时更是有惊人的养生的功效,最近几年开始流行起喝八宝茶的习惯。
八宝茶其实没有固定的配方,一般会有菊花、桂圆、红枣、枸杞、芝麻、葡萄干、核桃仁、冰糖等。总之就是八种材料,但不管怎么搭配,都少不了两样重要的东西──大枣和枸杞。
若想补血养颜、补益气血,就可以红枣、枸杞、桂圆作为主体,再增添其他材料;如果血压高,就放点决明子,加一点盐,可以使血黏度指针下降;气虚体弱者可放入人参、黄芪、当归、枸杞等;注重清热泻火者可另加一些菊花或泡杯冰糖窝窝茶;虚寒者可用砖茶加红糖煮泡;冬天也可以在茶里加入酥油,可润肺化痰,治疗支气管炎、哮喘。常喝八宝茶,可以驱寒健胃,提气补脾,明目清心,延年益寿。
有老人就有喝八宝茶的习惯,早晚无事时,手里总会端一碗茶慢慢品饮,当他年逾八十,不但不显衰老,反而长出新牙,在当时被传为美谈。别人问他长寿的秘诀时,他用自己的切身经历告诉人们这是长期饮用八宝茶的结果。许多回族长寿老者的养生法宝,几乎都与八宝茶有不小的关系。
注意八宝茶冲泡时应该使用沸水,在饮用的过程中会发现每一种材料诱人的特殊的香气,可以根据自己的体质还有喜好选取材料,并不是固定的材料,女性朋友能够通过八宝茶补血,还有的老人能够降压降脂,有助于基础疾病的控制。
食材明细:
主料::乌鸡1只,
辅料::茶树菇30克,川芎8克,当归10克,白芍12克,熟地12克,枸杞少许,炒芍少许,故纸少许,
配料::食盐1/2茶勺,
滋阴补血—八宝乌鸡的做法步骤:
1.主料:乌鸡一只。
2.配料:茶树菇、当归、枸杞、熟地、川芎、红枣、白芍、故纸。
3.乌鸡洗净,切成大块。
4.茶菇洗净、用清水泡软。把其他所有配料装入纱包里。
5.锅中加水,放入一小块拍碎的生姜。水开后,放入乌鸡焯去血水。然后捞出洗净。
6.砂锅中加入适量清水,放入洗净的乌鸡块。(水以刚没过乌鸡为宜)
7.加入浸泡好的茶菇和配料包。
8.盖上盖子大火烧开,转小火慢炖2小时。
9.出锅前调入少许1/2茶勺的食盐稍煮片刻即可。
小贴士:
诗心片语:
1:熟地、当归、白芍、川芎是经典的补血养血的“四物汤”。这些不建议忽略。但具体因人而议。
2:如果对滋补食材不熟悉,可去药店让药师进行配制。煲鸡的、炖鸭的、养血的、补肾的,各种搭配不一。
食材明细:
主料:糯米150克,桃脯15克,蜜枣25克,糖莲子25克,杏脯25克,冬瓜条25克,核桃仁25克,山楂糕25克,白糖,桂花酱各适量。
八宝粥的做法步骤:
1、将冬瓜条切丁。
2、将山楂糕切丁。
3、将糯米淘洗干净。
4、将糯米及其他各料放入锅中,加水烧沸后改用小火熬成稠粥,加入桂花酱和白糖拌匀。
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