香芹牛肉(2)

发布时间 : 2019-10-09

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《香芹牛肉(2)》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：牛里脊肉250克，芹菜150克，

调料：花生油20克，豌豆淀粉5克，盐3克，酱油5克，胡椒2克，味精2克

香芹牛肉的做法步骤：

1.牛肉剁成大块，用清水泡2小时；

2.然后放入沸水中焯一下，去血水后，捞起，放冷后切成条；

3.芹菜择好洗净，切段；

4.湿淀粉加酱油，搅匀后倒入牛肉条中拌匀；

5.锅置大火上，加适量花生油烧热，先放入牛肉条煸炒；

6.至牛肉条将熟时，再加入香芹段拌炒，加入精盐、胡椒、味精调味即成。

小贴士：

健康提示：

此菜具有补脾胃，益气血，强筋骨，消水肿，降压，镇静，健胃，利尿，调经的作用。适用于脾胃虚弱、气血不足、虚损乏力等症。

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香芹炒牛肉

食材明细：

芹菜，牛肉末，干辣椒，淀粉，盐

香芹炒牛肉的做法步骤：

1.先将牛肉加上一勺盐、一勺淀粉拌匀，腌制10分钟左右；香芹洗净后切成碎末备用；

2.油锅烧至六成热后，下干辣椒炒出香味，之后放进牛肉末划散，待牛肉末断生后捞出；

3.再次加热炒锅，无须再加油，倒入芹菜快速翻炒，加入一勺盐拌匀；

4.香芹出香味后，下牛肉末，加入一小勺白糖，一小勺鸡精炒匀，待牛肉全部成熟后即可。

牛肉丝炒香芹

食材明细：

牛里脊肉适量，香芹适量，葱姜末适量，干淀粉适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，橄榄油适量

牛肉丝炒香芹的做法步骤：

第1步香芹去叶去根，洗净切寸断；牛肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使牛肉丝口感更嫩），

第2步再将薄片切成丝；牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟;

第3步腌制后的牛肉丝丽加一小勺橄榄油拌匀；炒锅烧热后放橄榄油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；

第4步炒锅烧热后放橄榄油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。

香芹牛肉大包子

以前外婆家附近有家清真馆子，早上卖的牛肉大包，可好吃了。偶尔在外婆家小住，外婆都会大清早排很久的队买上几个大肉包，带回来给刚起床的我当早餐。嘿嘿，现在想来，那阵真有点小太阳的感脚，外婆和奶奶都挺宠我的，无论想吃啥她们都会给我做。外婆因为是回族，所以各种牛肉的菜式做得特别好，而奶奶又是北方人，各种面食也做得相当出色，估计，我这张吃货的嘴，都是被她俩给惯出来的。

现在那家店早没了，偶尔想起就谗得直流哈喇子，自己也动手做过几回，配方改了又改，最终用这个版本的配方，是我觉着最接近滴，皮薄而松软，牛肉味香浓。

松软奶香皮儿，香浓牛肉馅的---香芹牛肉大包子

材料：

A面团部分：面粉400、牛奶（也可用水）250、酵母5

B馅料部分：牛肉糜400（带点肥的才香）、料酒、生抽、葱姜水、糖、胡椒粉、花椒油、盐、芹菜末

香芹牛肉大包子的做法：

1.酵母加温牛奶化开醒五分钟，再和面粉混合均匀，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵．

2.牛肉剁成馅儿，调入料酒，葱姜水，生抽，糖，胡椒粉拌至细滑润软，再加入花椒油，腌制20分钟．

3.芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出切碎．

4.将芹菜和肉馅儿混合盐，混合均匀．

5.将发酵至两倍大的面团取出，再排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿．

6.将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团．分成若干个小剂子，擀成薄面皮．