“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，在历史的发展过程中，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。有关健康食疗你是怎么看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上豆豉烧豆腐(2)，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：北豆腐400克，
调料：豆豉15克，色拉油50克，白皮大蒜5克，酱油5克，豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克
豆豉烧豆腐的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。
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老干妈豆豉烧豆腐
食材明细：
豆腐，牛肉碎，老干妈豆豉，葱姜，料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉
老干妈豆豉烧豆腐的做法步骤：
1.锅内烧热水，把豆腐切小块后烫一下捞出，放入冷水中过一下。
2.葱姜切末，锅内留底油，下入牛肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜继续煸炒。
3.下入老干妈豆豉，继续煸炒，加酱油煸炒出香气后，下少量料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉（不爱吃辣的可以不加）。
4.最后下入豆腐小火翻炒即可，出锅前撒上剩余的葱末就更香了。
酱烧豆腐(2)
食材明细：
主料：：瘦肉200g，豆腐2块，
辅料：：花生油适量，盐适量，黄豆酱适量，糖适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，玉米淀粉适量，
酱烧豆腐的做法步骤：
1.准备食材。
2.肉切条状，用蚝油、姜、玉米淀粉、油、盐，进行调味。
3.调味料拌均匀，腌制2小时。
4.豆腐洗干净，切小块。
5.下油锅，把豆腐煎至微金黄色。捞起。
6.再下油锅，爆香肉。
7.放进一勺黄豆酱一同翻炒。
8.肉炒至八九成熟里倒进豆腐。
9.用少许清水、玉米淀粉、糖做一个芡汁
10.加进芡汁。
11.再加进少许酱油调味。
12.收火前加少许葱即可。
小贴士：
煎豆腐，最好用小火煎。
葱烧豆腐(2)
食材明细：
豆腐2块，猪瘦肉150克，大葱100克。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，白糖1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，姜末少许，淀粉适量。
葱烧豆腐的做法步骤：
1、豆腐切成条，下入七成热油中炸透，呈金黄色时倒入漏勺；猪肉切成小薄片；大葱一破两半，切成3.3厘米长的段备用。
2、原锅留适量底油，下入肉片编炒至变色，放入葱段，姜末爆香，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤，下入炸好的豆腐条，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用茄子替换豆腐，称为葱烧茄子。
口味变化
用红油、辣椒粉，白糖调味，称为南烧豆腐。
虾籽烧豆腐(2)
食材明细：
主料：北豆腐250克，
辅料：虾籽20克，鸡蛋100克，小麦面粉30克，
调料：盐5克，味精1克，料酒10克，香油5克，植物油45克，大葱5克，姜3克
虾籽烧豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成长方片，摆在盘中；
2.用盐、料酒腌制；
3.将鸡蛋磕在另一碗中搅匀。
4.将炒锅放在旺火上，倒入油烧至四五成热时，把豆腐片两面粘上干面粉，再粘上蛋液，逐片入油中炸成浅黄色；
5.锅内放底油，用旺火烧至八成热时下入葱姜末、虾籽、盐、料酒，再下入炸好的豆腐片；
6.汤烧开后放味精，用微火烧至汤汁收干，淋上芝麻油盛入盘中即成。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆豉鱼(2)
食材明细：
主料：青鱼900克，
调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克
豆豉鱼的做法步骤：
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；
3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用；
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
豆豉青蚵(2)
食材明细：
主料：牡蛎(鲜)200克，
辅料：青蒜30克，大葱30克，
调料：味精1克，酱油膏20克，香油10克，胡椒粉1克，植物油50克
豆豉青蚵的做法步骤：
1.葱、蒜青切粒，青蚵略烫水后取出，备用。
2.油锅烧热，放进青蚵、豆豉、蒜、葱及味精1克、酱油膏20克、香油1克、白胡椒粉少许，油适量拌炒后即可。
小贴士：
健康提示：
蚵仔的胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。
食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
韩国泡菜烧臭豆腐(2)
食材明细：
主料：臭豆腐6块，韩国泡菜2罐，
辅料：蒜苗3根，五花肉40克，调料：高汤4杯
韩国泡菜烧臭豆腐的做法步骤：
1.臭豆腐冼净沥干，每块切成4小块。
2.五花肉切片：蒜苗洗净切3厘米小段备用。
3.砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐。
4.最后摆上五花肉、蒜苗、高汤，以小火烧20分钟。
豆豉鲮鱼油麦菜(2)
食材明细：
主料：：油麦菜400克，豆豉鲮鱼罐头半盒，
辅料：：姜适量，大葱适量，大蒜3瓣，花生油1汤匙，
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤：
1.准备原料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、大葱适量、姜适量、大蒜3瓣、花生油1汤匙。
2.油麦菜洗净控干水分切段、豆豉鲮鱼罐头打开挑去大刺、葱姜切丝、蒜切末。
3.锅烧热后放入适量花生油，油热后放入葱姜丝和蒜末煸出香味。
4.放入一半的豆豉鲮鱼。
5.用铲子把鲮鱼捣碎。
6.倒入切好的油麦菜。
7.大火快炒。
8.翻炒至油麦菜软身后即可关火装盘。
小贴士：
1、豆豉鲮鱼罐头本身就很咸，做这道菜的时候一定要注意盐用量，口重的稍微加一点盐，口味轻的就可以像我一样省略掉盐。
2、油麦菜可以先焯水再炒，还可以先炒油麦菜，然后放入豆豉鲮鱼同炒，家常小炒随意就好。
脆皮豆腐(2)
食材明细：
嫩豆腐1块，淀粉，鸡蛋，番茄酱，糖
脆皮豆腐的做法步骤：
1、鸡蛋+淀粉调成厚糊状。
2、豆腐切块，然后再裹上面糊。
3、然后放入热油锅，煎至金黄后盛出。
4、锅留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水淀粉略勾芡。
5、最后放豆腐下去，裹上茄汁即可。
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