金钱里脊(1)

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编为大家整理的“金钱里脊(1) ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

玉米粉，面粉，水发冬菇，玉兰片，胡萝卜，香菜硬，雪里蕻叶，精盐，味精，料酒，水淀粉，香菜油，花生油，酱油。

金钱里脊的做法步骤：

将玉米粉，面粉放在大碗中，加入酱油，精盐，味精和适量清水用筷子搅拌成稀粥状的糊，另备1锅放入清水上火烧开冲入面糊，用手勺不停地搅拌，推炒，以防其巴锅糊锅，将糊炒至浓稠成团时，倒入刷上油的盘中摊开晾凉揪成二十个大小相同的剂子，再将面剂子粘上干面粉擀成金钱形圆片；将胡萝卜洗净，去皮，切去根，同玉兰片，冬菇，香菜硬一起剁成碎末，将炒菜锅上火放入乔菜油烧热，把四种碎菜末下入锅中煸炒，放入精盐，味精，料酒拌炒出香味，下入水淀粉将汁勾浓；将余下的下米粉面粉放入碗中，加入适量的清水澥成粥状的糊，再下入精盐，味精，和熟凉的花生油搅拌均匀，将雪里蕻叶片片舒展开；将素馅均匀地分在二十个金钱形的圆面片上用筷子摊平，盖上一层雪里蕻叶，即为金钱饼，炒锅上火倒入花生油浇至七成热，将金钱饼沾匀酥糊，下入锅中炸至浅黄色即捞出码在盘内。

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金钱卷面包(1)

食材明细：

主料：：高筋面粉适量，低筋面粉适量，

辅料：：鸡蛋适量，发酵粉适量，奶粉适量，白糖适量，牛奶适量，黄油适量，

配料：：盐适量，

金钱卷面包的做法步骤：

1.超市有卖,高低筋面粉

2.高粉300克, 低粉100克, 鸡蛋两个, 盐5克, 白糖15克,安琪发酵粉5克, 奶粉10克, 牛奶200克 揉成面团

3.成面团后,再加入50克黄油(这也叫后油揉法)揉到能拉成薄膜后盖保鲜膜发酵到加倍大

4.发酵后挤压掉空气 切成大小均匀的块状

5.烤盘涂上黄油

6.把切好的剂子擀成舌状

7.舌状, 对折, 卷起来

8.一个个卷好放烤盘 每一个中间留点空隙

9.满满一盘

10.盖上保鲜纸,再次发酵一次后, 进烤箱, 190度火,先用中下层烤20分钟,再改为中上层烤15分钟, 香喷喷的金钱卷面包就出炉了.

11.多余的一些面团, 则做成其它味道的品种培根,火腿,芝士,切细粒

12.搓成条, 两边各往里卷...

13.卷好的模样

14.擀成皮

15.把切好的馅料加入

16.再擀平, 你想怎么整就随意了..同样跟上面的一样烤法

蜜汁里脊(1)

食材明细：

主料：：里脊200克，

辅料：：蚝油一小勺，糖一勺，酱油2克，盐少许，橄榄油适量，

蜜汁里脊的做法步骤：

1.1.把猪里脊切去掉筋切薄片

2.泡在清水里半小时后挤去水份。

3.加入调料腌制二小时左右

4.煎锅加橄榄油，把肉片平脯到煎锅里，双面煎熟即可。出锅前撒上黑胡椒碎。

小贴士：

肉片用水泡过可以把血水泡出去，煎得时候就不会出血末了

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